中国炒菜菜谱大全，炒菜菜谱大全的做法

大食堂菜谱及图片窍门

成本控制：多用当季蔬菜、豆制品和鸡蛋替代部分肉类，如豆腐、千张等。 口味调整：主菜可提供微辣/不辣两种版本，如红烧类去辣椒。 卫生安全：避免易变质食材（如四季豆需彻底煮熟）。 反馈机制：定期收集员工/学生偏好，动态调整菜单。可根据实际用餐人数、预算和厨房设备进一步优化食谱结构。

一周七天大食堂菜单：周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐。凉菜：芹香花生。米汤：紫菜蛋花汤。周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小白菜，麻婆豆腐。凉菜：大拌。菜汤：西红柿鸡蛋汤。周三：热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜。凉菜：黄瓜花生米。汤：排骨汤。

鱼香茄子煲：地方特色菜之一，以茄子为主料，搭配豆角和肉末等多种食材，炒至外焦内嫩，注入特制鱼香汁，香味四溢。油淋香菜拌面：传统的汉族小吃，手工擀面口感筋道，加上香菜、花生酱等调料，味道香浓不腻。以上菜品均体现了大食堂对食材和制作方法的精心选择，让人一品便能感受到大厨的匠心和手艺。

大食堂凉拌菜谱推荐如下：凉拌海带 第一种做法： 准备材料：干海带、糖、蒜茸、姜末、盐、香油。 制作步骤： 将干海带发开并洗净，切成细丝。 快速焯水海带丝。 加入适量的糖、蒜茸、姜末和少许盐。 如果没有香油，可用食物油烧热后加入蒜末、姜末爆香，再倒入海带丝中拌匀。

有哪些家常菜谱大全?

1、家常健身菜谱需要兼顾蛋白质、碳水、膳食纤维的合理搭配，同时便于操作。

2、土豆饼：酥脆可口，鲜香软嫩。鸡蛋灌饼：香酥适口，营养丰富。营养粥：如红枣粥、枸杞粥，滋补养生。其他：八珍豆腐：豆腐软嫩，配料丰富，味道鲜美。京酱肉丝：肉丝鲜嫩，酱香浓郁，搭配葱丝食用更佳。蒜香鸡翅：鸡翅香脆可口，蒜香浓郁。熏排骨：排骨熏制后风味独特，口感鲜美。

3、夏季家常菜谱推荐（清爽开胃版）凉拌类：消暑首选拍黄瓜 做法：黄瓜拍散切段，加蒜末、盐、糖、米醋、香油拌匀，冰镇后更爽脆。特点：酸甜开胃，5分钟搞定，适合搭配油腻主菜。冷拌藕片 做法：莲藕切片焯水过凉，加辣椒丝、香油、米醋拌匀，撒白芝麻提香。贴士：藕片浸泡冰水可保持脆嫩，解暑去燥。

4、中餐菜谱种类繁多，根据地域特色、烹饪方式和食材搭配可提供以下经典选择，按类别分类整理如下：家常菜推荐荤菜 红烧肉：五花肉焯水后炒糖色，加生抽、老抽、八角炖至软烂。 宫保鸡丁：鸡胸肉切丁配花生米、干辣椒，酸甜微辣。 糖醋排骨：排骨炸至金黄，用醋、糖、酱油调汁翻炒。

5、中式快餐店的菜品包括但不限于以下家常菜：鱼类菜品：红烧带鱼：带鱼经过腌制、煎炸、炖煮，口感鲜美，汤汁浓郁。香煎带鱼：带鱼煎至两面金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩。肉类菜品：红烧鸡块：鸡块炖煮至软烂，色泽红亮，味道鲜美。东坡肉：五花肉经过慢炖，肥而不腻，入口即化。

普通小炒菜菜谱大全

1、青椒肉丝：瘦肉切丝+青椒，生抽腌制，大火快炒。 番茄炒蛋：鸡蛋打散炒熟，加番茄翻炒出汁。 手撕包菜：包菜撕片，蒜末干辣椒爆香，炝炒至脆嫩。 蒜蓉空心菜：空心菜焯水后蒜蓉爆炒，加腐乳更香。 西葫芦炒肉片：西葫芦切片，瘦肉腌制后同炒。

2、番茄切小块，鸡蛋加少许盐打散。热油先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒番茄至出汁，加半勺糖调味。倒入鸡蛋翻炒均匀，撒葱花即可。搭配：可加入少量火腿丁增加口感，搭配米饭或面条。 西兰花炒虾仁特点：高蛋白、色彩鲜艳做法：西兰花焯水1分钟，虾仁用料酒腌制10分钟。

3、普通小炒菜菜谱大全包括：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、可乐鸡翅、干煸豆、地三鲜等。 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道受欢迎的家常小炒菜。制作时，将土豆切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，再用油快速炒至断生。接着，炒香干辣椒和洋葱，加入土豆丝继续翻炒至微软。

4、普通小炒菜菜谱大全有：酸辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋、麻婆豆腐、可乐鸡翅、干煸豆、地三鲜等。酸辣土豆丝 酸辣土豆丝是一道家常小炒菜谱，制作方法简单，味道酸辣可口。土豆切成丝后，用淀粉水洗去淀粉，然后加适量的油炒熟。接着，干红辣椒和洋葱一起炒香，再加入土豆丝翻炒至变软。

家常菜菜谱大全100道炒菜

好的，以下是10道适合小朋友吃的家常菜，做法简单、营养均衡，口味也容易让孩子接受： 番茄炒蛋材料：番茄2个、鸡蛋3个、盐、糖少许做法：鸡蛋打散加盐，热油炒至凝固盛出。番茄切块炒软，加少许糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

以下是100道家常菜的菜谱，让你轻松制作出美味的家常菜。川菜系列： 宫保鸡丁 材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香油。步骤：- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。- 花生米炒熟备用。- 葱姜蒜切末，青红椒切丝。

东北家常菜以其独特的风味和简单的烹饪方法而闻名。以下是对您提供的部分菜谱的文本内容进行修改和润色后的结果，每个条目一段，条目之间换行，以提升内容质量并确保语义不变。 地三鲜 - 材料：茄子4条，马铃薯2个，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒少许，淀粉适量，色拉油。

家常菜谱大全炒菜

1、以下是10道简单易学的家常炒菜做法，步骤清晰，适合家庭操作： 青椒炒肉丝 材料：瘦肉200g、青椒2个、蒜末、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺、盐少许 做法： 瘦肉切丝，加生抽、老抽、淀粉腌10分钟；青椒切丝。 热油爆香蒜末，下肉丝炒至变色盛出。 余油炒青椒至断生，加肉丝、盐翻炒均匀即可。

2、三色鸡丝 （1）材料：鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。（2）调料：盐、味精各适量。（3）做法：青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。水发香菇挤去水，去蒂，切丝。油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

3、以下推荐5款简单易学的家常炒菜，适合日常烹饪，食材常见且操作快捷，新手也能轻松上手： 青椒炒肉丝（下饭神器）食材：猪里脊200g、青椒2个、蒜末少许做法：肉丝加1勺生抽+半勺老抽+1勺淀粉+1勺油腌10分钟。热油爆香蒜末，下肉丝翻炒至变色盛出。

4、炒菜类：西红柿炒鸡蛋：经典家常菜，色泽鲜艳，酸甜可口。香菇油菜：清淡爽口，营养丰富。宫保鸡丁：鸡肉嫩滑，麻辣鲜香。鱼香鸡丝：酸甜微辣，口感丰富。素烧茄子：茄子软糯，酱香浓郁。干煸豆角：豆角脆爽，香辣可口。地三鲜：土豆、茄子、青椒的完美组合，味道鲜美。洋葱炒猪肝：猪肝嫩滑，洋葱香甜。

5、干炸丸子 （1）主料：猪肉。（2）辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉。（3）调料：花生油。（4）干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。（5）葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。

十岁小孩喜欢吃的炒菜

1、西兰花炒虾仁特点：高蛋白、色彩鲜艳做法：西兰花焯水1分钟，虾仁用料酒腌制10分钟。蒜末爆香后炒虾仁至变色，加入西兰花翻炒。淋少许生抽，撒盐调味。技巧：虾仁可换成鸡胸肉丁，孩子更喜欢蘸番茄酱吃。 胡萝卜玉米炒鸡丁特点：甜味自然，营养均衡做法：鸡胸肉切丁，用淀粉抓匀；胡萝卜、黄瓜切小丁。

2、首先，考虑到宴席的规模和重要性，通常会准备几道开胃的凉菜。比如，凉拌海蜇皮，其爽滑的口感和微酸的调味能够迅速打开宾客的胃口；再比如，四喜烤麸，这是一道寓意吉祥的传统凉菜，由烤麸、黑木耳、黄花菜和花生米组成，象征着四方来财、四季平安。接下来是热菜部分，这里的选择更加丰富。

3、芹菜炒香干做法：洗净莴笋一把切成段，水豆腐豆干二两切成细条条，小葱一根切成马蹄子片，蒜头几颗切成大蒜，红线椒除掉根处切成斜片，和葱姜蒜放在一起，再放入几颗红干椒预留。

4、有一道菜叫小葱炖豆腐，非常有特色，当然豆腐的吃法还有很多，可以蘸料吃，可以和其它菜一块炖等，做法都相对比较简单。小容小韬小时候就比较喜欢吃豆腐的。做法：葱段姜片若干，蒜片，豆腐，花椒，香油，味精，盐适量。

5、胡萝卜西兰花炒口蘑 配料：胡萝卜、西兰花、口蘑、高汤 做法：胡萝卜和口蘑洗净，切片，西兰花焯两分钟，锅里的油煮到七成熟，胡萝卜和口蘑炒两分钟，加入一些高汤，西兰花一起炒，最后蚝油炒一分钟。