自制椒盐香酥花生米，自制椒盐香酥花生米的做法

如何自制美味的酒鬼花生

1、第一步：花生米清洗以后擦下去表面水分，随后将花生米放进薄膜袋里边，放进冰箱内冷冻一个晚上。提醒：很多人都喜欢用新鲜花生做酒鬼花生，这样我们将花生表面外壳剥去后也要擦拭表面水分，不然花生冻好啦之后会有一层冰碴，炸出来口感不焦。第二步：花生冷冻一个晚上以后取出，无需解除冻结，立即耗油。

2、自制美味的酒鬼花生可按以下步骤操作：准备食材花生米300克、干辣椒10克、花椒粒少许、糖适量、油适量。处理花生将花生米放入温水中浸泡半小时，待外皮软化后去掉外衣。用保鲜袋包裹处理好的花生米，放入冰箱冷冻1小时，使其质地更酥脆。炸制香料将干辣椒切丝，与花椒粒一同备用。

3、食材准备花生米 200g玉米油 10g盐 2g辣椒（可选，根据个人口味调整）制作步骤清洗花生米将花生米放入漏勺或筛网中，用流动水快速冲洗，去除表面灰尘和杂质。冲洗后用厨房纸巾擦干水分，确保花生米表面干燥。

4、第一步：花生的处理。花生米浸泡温水一个小时，（这一步的目的是泡发，使花生米的颗粒更加饱满。）然后褪去外面的花生衣，沥干水分。用保鲜袋装起来封紧，放入冰箱冷冻两到三个小时，最好是冻到隔天，效果更好。没错，就是冷冻。（这步的目的是花生水份收缩凝固，油炸不会溅射，最为主要是更加酥脆。

制作步骤浸泡去皮花生米浸泡2小时，表皮易撕除。可用双手搓揉去皮，或直接购买去皮花生米。去皮后将花生米掰成两半。冷冻处理擦干花生米表面水分（避免冷冻后结霜），装入保鲜袋密封，冷冻12小时以上。冷冻可增强酥脆口感。炸制花生米空气炸锅法：冷冻花生米加玉米油拌匀，200度炸25分钟（分两次操作）。

我们都知道酒鬼花生是下酒伴侣，实际上是不含酒的。几乎所有口味的酒鬼花生都可以当零食吃，真心的给你推荐——百世兴酒鬼花生原味、麻辣味、香卤味、小龙虾味、孜然味……建议都可以买来尝尝，又不贵。我最喜欢的是里面的麻辣味的，不会太辣但是又有味儿，看电视玩游戏都可以吃，做菜拌面也可以放点。

因为百世兴酒鬼花生最正宗，他家的花生传统制作技艺可是被列入龙泉驿区第五批非物质文化遗产名录的。

白糖：5 - 8克，起到提鲜和平衡味道的作用，使酒鬼花生味道更丰富。制作步骤浸泡花生米：将准备好的花生米放入清水中，浸泡2 - 3小时，直到花生米表皮起皱，用手能轻松搓掉外皮。浸泡时间不宜过短，否则外皮不易脱落；也不宜过长，以免花生米吸水过多影响酥脆口感。

制作步骤浸泡去皮花生米浸泡2小时，表皮易撕除。可用双手搓揉去皮，或直接购买去皮花生米。去皮后将花生米掰成两半。冷冻处理擦干花生米表面水分（避免冷冻后结霜），装入保鲜袋密封，冷冻12小时以上。冷冻可增强酥脆口感。

制作步骤浸泡花生：将 500 克去皮花生放入容器中，倒入开水浸泡半个小时。泡了的花生会长大一些。沥干冷冻：半个小时后，将浸泡好的花生沥干水分，用保鲜袋装起来，放于冰箱冷冻一晚上（冷冻几天也没有问题）。准备调料：冷冻好的花生放于室温放置，能松弛成一颗一颗就可以备用了。

自制美味的酒鬼花生可按以下步骤操作：准备食材花生米300克、干辣椒10克、花椒粒少许、糖适量、油适量。处理花生将花生米放入温水中浸泡半小时，待外皮软化后去掉外衣。用保鲜袋包裹处理好的花生米，放入冰箱冷冻1小时，使其质地更酥脆。炸制香料将干辣椒切丝，与花椒粒一同备用。

选择优质原料：选择新鲜、无霉变的生花生米作为原料。花生米的质量直接影响到最终产品的口感和风味。同时，确保椒盐的比例适宜，一般来说，盐的量不宜过多，以免过咸影响健康。准备工作：将花生米清洗干净，去除杂质和灰尘。然后用清水浸泡一段时间，这样可以使得花生米更容易炒熟，且炒出来的花生更加香脆。

冷却：将烹饪好的椒盐花生米取出放置在通风处冷却，冷却后花生米的口感会更加酥脆。储存：将冷却后的椒盐花生米放入密封容器中，避免潮湿和直接阳光照射，以保持其酥脆和风味。清洁保养：使用完毕后，要及时清洁空气炸锅的内胆和篮子，确保下次使用时不会带有残留的味道或食物残渣。

冷却保存：炒好的椒盐花生需要冷却后再进行保存。可以将花生放在干净的容器中，自然冷却至室温，这样可以避免因为热气而导致的软化。注意卫生：在整个制作过程中，要注意工具和容器的清洁卫生，避免因为细菌污染而影响食品安全。

储存：将冷却后的椒盐花生米放入密封容器中，避免潮湿和直接阳光照射，以保持其酥脆和风味。清洁保养：使用完毕后，要及时清洁空气炸锅的内胆和篮子，确保下次使用时不会带有残留的味道或食物残渣。安全使用：在使用空气炸锅时，要注意安全，避免触碰热表面，以及在操作时确保炸锅稳定放置在平坦的台面上。

翻动与观察每隔5分钟拉出炸篮，用筷子或硅胶铲翻动花生米，确保受热均匀。根据空气炸锅功率调整时间，若15分钟后未达到酥脆效果，可延长3-5分钟。完成与冷却时间到后拉出炸篮，将盐焗花生米倒入盘中，放置5-10分钟自然冷却。冷却后花生米会变得更加酥脆，即可直接食用或装罐保存。

在空气炸锅的托盘中平铺上锡纸，这有助于防止花生米在炸制过程中粘连，也便于清洁。将沥干水分的花生米均匀摊开在锡纸上。设置温度和时间：把托盘放入炸锅中，设置温度为180度，烤制10分钟。10分钟后，取出托盘，用筷子或铲子轻轻翻动花生米，使其受热更加均匀。再次放入炸锅中，继续以180度烤制10分钟。

清洗花生并沥干水分将花生（红皮花生米更佳）放入水中漂洗，去除表面灰尘杂质，捞出后沥干水分备用。空气炸锅托盘垫锡纸并平铺花生在空气炸锅托盘内平铺一层锡纸，将沥干的花生米均匀摊开在锡纸上，避免堆叠影响受热均匀性。