咖喱家常菜谱100道，咖喱做菜菜谱

咖喱溜鸡片(可能是最嫩的鸡胸肉)怎么做

咖喱溜鸡片（可能是最嫩的鸡胸肉）的做法鸡胸切薄片，加入“入味调味料”抓匀，放置2小时以上。我一般都会放过夜。鸡肉入味，必须加入足够的水，是保证鸡肉不祡的第一个要素。平底锅小火加热，加入油，滑入入味过的鸡片，用筷子把鸡片轻轻的划散，鸡片至白色即可出锅。

首先，准备所需材料：马铃薯去皮后切成边缘稍微卷起的形状，洋葱则切成小丁，姜切成了细丝。接着，将鸡胸肉细心地切成薄薄的片，确保烹饪时能够快速熟透且口感细腻。然后，将马铃薯放入热油中，用中小火炸至表面呈现金黄色的诱人色泽，这一步骤能够让马铃薯吸收更多的香味。

红萝卜：适量，切块备用洋葱：一个，切丝或切块备用土豆：适量，切块备用蒜：几瓣，切片备用鸡胸肉：适量，切块备用咖喱砖：一块，根据口味选择辣度乌冬面：适量（可选，用于搭配主食）制作步骤：切配食材：将红萝卜、洋葱、土豆、蒜及鸡胸肉分别切好，放置一旁备用。

准备食材：鸡胸肉切小块。洋葱、土豆、胡萝卜去皮切小块。葱切葱花。腌制鸡肉：在鸡肉中加入生粉、咖喱粉和少量酱油，拌匀后腌制片刻。炒制蔬菜：锅中放适量油，小火炒洋葱至出甜味。加入胡萝卜和土豆块，继续拌炒。煮制蔬菜：用少许浓汤宝兑清水后倒入锅中，再加入适量咖喱粉。

制作家常咖喱鸡肉，首先需要准备4个土豆、适量的鸡肉和200g的洋葱。此外，还需准备适量的油、盐、50g的咖喱以及200g的胡萝卜。将一根胡萝卜、一个洋葱、一小块鸡胸肉和咖喱准备好后，接下来便是食材的处理。将所有食材清洗干净，并切成小丁，这样不仅能更好地入味，还能节省炖制的时间。

首先，需要准备好主要的食材，包括鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱，以及关键的调味料咖喱粉或咖喱块。鸡肉最好选用鸡胸肉或鸡腿肉，这部分肉质相对较鲜嫩，且容易熟透。土豆和胡萝卜则切成大小适中的块状，洋葱切片备用。接着，开始正式的烹饪过程。

1、加蔬菜+咖喱： ①肉小火煮30分钟后 ②加入所有蔬菜（水要刚好够淹没时蔬），依旧小火煮15-20分钟左右，直到土豆熟透（用一根筷子从中间/最后的地方，能够很轻松直接扎透）注：因为土豆是全部在清水中煮的，检验熟没熟透，挑一块就行。不然每个土豆中间都有个小圆洞，大多数还会碎掉。

2、卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

3、卤牛肉的做法首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。

家常咖喱鸡肉的简单做法基础食材准备主料：鸡胸肉或鸡腿肉200克（鸡腿肉更嫩），土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个。调料：咖喱块/酱50-100克（根据口味调整），盐、生抽/料酒、胡椒粉少许，食用油适量。详细步骤处理食材鸡肉切块，用盐、生抽（或料酒）和胡椒粉腌制10-20分钟去腥入味。

咖喱的家常简单做法步骤如下：准备食材咖喱块20克鸡胸肉1块土豆1个洋葱丝少许盐适量味精适量食材处理将土豆去皮切块。鸡胸肉切成小方块备用。炒鸡胸肉和土豆锅中热油，油热后放入鸡胸肉块和土豆块进行翻炒，直至鸡胸肉变色，土豆表面微黄。

做法一：准备材料：香米、胡萝卜、洋葱、青菜、咖喱粉、盐、味精、油。步骤：清洗香米，用冲泡好的咖喱粉水浸泡香米直至变色。将浸泡好的香米和水一起蒸熟。将胡萝卜、洋葱、青菜切成小丁。锅中热油，放入切好的蔬菜丁煸炒。

锅中加水200ml和咖喱块煮化，放入面条和肥牛煮1分钟，加蛋点缀。咖喱蔬菜炒饭材料：隔夜米饭1碗、混合蔬菜粒（豌豆、玉米、胡萝卜）、咖喱粉1勺做法：热油炒散米饭，加蔬菜粒翻炒。撒咖喱粉、盐翻炒均匀，出锅前撒葱花。

1、制作咖喱牛肉时，要使牛肉烂熟，可以采取以下关键步骤：切块与腌制：将牛肉切成方块，这样牛肉在烹饪过程中更容易受热均匀。撒上适量的盐，这不仅能增加牛肉的风味，还能帮助牛肉在油炸时锁住水分，保持嫩滑。油炸处理：用油炸牛肉块至黄色。

2、烩制：在煎盘中加入鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐和味精调匀，再将熟牛肉倒进煎盘进行烩制。烩制过程中需不断搅拌，使牛肉与咖喱酱充分融合，达到口感和味道的最佳状态。出锅装盘将烩制好的咖喱牛肉装盘即可享用。此时牛肉应该已经酥烂入味，与咖喱酱完美融合。

3、准备材料主要材料：牛肉150克，选择带有适量脂肪的牛肉块，这样煮出来的咖喱牛肉口感更为鲜嫩多汁。配菜：土豆和胡萝卜各适量，切成比牛肉稍大的丁块，洋葱切丝。这些配菜不仅能为咖喱牛肉增添丰富的口感，还能提供多种营养。调味料：咖喱粉、干辣椒（根据个人口味调整辣度）、鲜奶或椰奶一盒、盐适量。

4、准备好所有的食材。牛肉洗净放入高压锅加入适量的清水和葱姜，白酒调味料。加盖大火炖烧30-40分钟。然后捞出牛肉稍微冷凉切小块备用。炒锅倒油爆香蒜末姜末。加入土豆，胡萝卜，牛肉翻炒片刻。加入咖喱酱。炒制咖喱酱出香味。加入适量的清水中火炖烧。

5、处理牛肉：牛肉冷水浸泡30分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分。用1大勺咖喱粉、少许盐和姜蒜泥腌制牛肉20分钟。炒制香料：热锅倒3大勺油（椰子油/芥花油更佳），中火煸香肉桂、丁香、月桂叶、孜然粒和芥末籽（约30秒至出香味）。加入洋葱碎炒至金黄（约10分钟），转小火避免焦糊。

6、以下是一份好吃又简单的咖喱牛肉做法：所需食材和调料食材牛肉（建议选用牛腩或牛腱肉）300 - 500克：牛腩肉肥瘦相间，口感软糯；牛腱肉则更有嚼劲。土豆2 - 3个：土豆是咖喱的经典搭配，它能使咖喱的口感更加浓稠，吸收咖喱汁后也非常美味。