正宗红烧肉的做法步骤，特级大厨正宗红烧肉

正宗红烧肉的正确做法

1、正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。

2、片状红烧肉的正宗做法详解选材与预处理五花肉选择：选用七分瘦三分肥的五花肉，层次分明为佳。猪毛需清理干净，但保留猪皮（可先用火燎或镊子处理）。冻肉需提前清水浸泡2小时去血水，鲜肉用流动水冲洗后浸泡10分钟去腥。切肉技巧：肉切成1厘米厚片（太薄易碎，太厚难入味）。

3、锅中留少许底油，放冰糖小火慢炒至融化，变成琥珀色（注意别焦，否则发苦）。迅速倒入肉块翻炒，让肉均匀裹上糖色。炖煮入味 加生抽、老抽、料酒炒匀，放葱姜、香料，倒入开水没过肉面（一定用热水，冷水会让肉收缩）。大火煮开后转小火慢炖1小时（或用砂锅更佳），中途翻动防粘底。

4、煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

5、正宗红烧肉的做法步骤如下： 准备材料 五花肉：洗净，切成麻将块大小。 其他材料：老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。 爆香调料 锅烧热后，放入火麻油。 爆香姜片、大蒜、花椒和八角。 翻炒五花肉 倒入切好的五花肉，翻炒至两面微焦。 加入料酒、酱油和冰糖。

正宗红烧肉的做法

传统红烧肉 将猪肉切块，焯水去血水，加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、清水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉变软入味即可。

以下是一份正宗红烧肉的做法：食材准备 主料：五花肉500克 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖30 - 40克、盐适量、食用油适量。

正宗红烧肉的正确做法如下： 准备食材 带皮五花肉，切成2cm左右的大块。 土豆，和五花肉切一样大小。 大葱段、姜片、大蒜粒、八角、草果、干辣椒。 糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐。 焯水 将五花肉块放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜和1根小葱。

红烧肉正宗且简单做出原汁原味的做法如下：所需食材： 带皮五花肉 生姜 大蒜 冰糖 料酒两勺 生抽一勺 老抽一勺 盐半勺 油适当 制作步骤： 准备食材： 将带皮五花肉切成两厘米见方的肉块，洗净备用。 生姜切片，大蒜切片。焯水处理：切好的五花肉块进行焯水，以去除血水和杂质。

红烧肉最正宗的做法

酱香红烧肉最正宗的做法如下：主料： 猪五花肉600g 辅料： 油、盐、白糖、红腐乳汁、生抽、料酒、大料、陈皮、桂皮、姜、香叶 具体步骤：准备材料：将五花肉切成适当大小的块状。飞水处理：锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。将切好的肉块放入锅内煮1分钟左右，以去除腥味和血水，捞出后冲洗干净。

处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。

食材准备：选取500克五花肉，4颗油菜，适量葱、姜、蒜。配料包括盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、鸡粉和红曲米。食材处理：将油菜对半切开，葱、姜、蒜切片备用。

家常简单红烧肉的做法步骤

家常红烧肉的做法如下：材料准备： 五花肉500克（选肥瘦相间的三层肉最佳） 冰糖或白糖20克（炒糖色用） 生姜3片、葱段1根 八角2颗、桂皮1小段、香叶2片（可选） 生抽2勺、老抽1勺（调色用） 料酒1勺（去腥） 清水适量步骤： 处理五花肉： 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。

材料准备 五花肉 500克（选肥瘦相间的）冰糖/白糖 15克（炒糖色用）生抽 2勺（调味）老抽 1勺（上色）料酒 2勺（去腥）姜片 3片、葱段 少许 八角 1颗、香叶 1片（可选，增香）简单步骤 处理五花肉 五花肉切3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加2片姜、1勺料酒，煮出浮沫后捞出，冲洗干净。

墨鱼红烧肉是一道将海鲜的鲜美与猪肉的醇厚结合的家常菜，烹饪关键在于墨鱼的处理和火候把控。

家常红烧肉制作方法：制作红烧肉，首先需要准备以下材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。将五花肉切成约2厘米见方的块状，这样大小适中，便于烹饪和食用。锅烧热后倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香和干辣椒，煸炒出香味。

家常红烧肉的简单做法如下： 准备食材 将五花肉洗净，切成适口大小的块状备用。 炒制姜香 锅中放入适量油，加热后将切好的姜片倒入锅中进行翻炒，炒出香味。 炒制五花肉 将切好的五花肉块慢慢倒入锅中，进行翻炒，使五花肉表面均匀受热并微微变色。

红烧肉的正宗做法

准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

酱香红烧肉最正宗的做法如下：主料： 猪五花肉600g 辅料： 油、盐、白糖、红腐乳汁、生抽、料酒、大料、陈皮、桂皮、姜、香叶 具体步骤：准备材料：将五花肉切成适当大小的块状。飞水处理：锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。将切好的肉块放入锅内煮1分钟左右，以去除腥味和血水，捞出后冲洗干净。

正宗的重庆红烧肉，又称“重庆炖肉”，是一道具有浓郁地方风味的传统名菜。它以猪肉为主料，通过独特的烹饪工艺，使肉质鲜嫩、色泽红亮、味道醇厚。

红烧肉是一道经典的中国家常菜，以其肥而不腻、入口即化的口感而闻名。

红烧肉最正宗的做法如下：准备食材 五花肉500g 油菜4颗 葱10g，生姜10g，蒜10g 盐5g，冰糖6粒 八角2个，香叶2片 料酒20g，老抽20g，生抽10g 鸡粉3g，味精3g 红曲米5g 处理五花肉 将五花肉烧皮至金黄色，以去除猪毛和杂质。

出锅：关火，将红烧肉盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。【注意事项】选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部位，这样炖出的红烧肉口感更佳。焯水是为了去除肉的腥味和杂质，不可省略。炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，否则会影响菜肴的口感和色泽。

正宗红烧肉的做法步骤

1、红烧肉最正宗的做法如下：所需食材： 五花肉500g 油菜4颗 葱10g 生姜10g 蒜10g 盐5g 冰糖6粒 八角2个 香叶2片 料酒20g 老抽20g 鸡粉3g 生抽10g 味精3g 红曲米5g 制作步骤：准备食材：葱姜蒜切片，油菜对半切。处理五花肉：将五花肉烧皮至金黄色，用钢丝球洗净。

2、红烧肉的做法步骤： 猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。

3、步骤1：准备材料，将五花肉洗净，切成麻将块大小。步骤2：锅烧热放火麻油，爆香姜片、大蒜、花椒、八角。步骤3：倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或白酒、酱油、冰糖。步骤4：转入砂锅加适量开水，慢火焖煮一个小时，期间要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。

4、正宗红烧肉的做法有很多种，以下是一种常见的做法：食材：五花肉800克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、葱段适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量。辅料：白砂糖20克、黄酒30克、花生油15克。