自己做手工拉面的方法步骤，自己在家怎么做手工拉面

在家做拉面的和面技巧有哪些?

1、和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。

2、选择合适的面粉：制作拉面应选用高筋度面粉，这类面粉蛋白质含量高，有助于形成面团结构。专业拉面粉或面包粉是理想选择。控制水温：和面时，使用常温水混合面粉，避免破坏蛋白质结构。太冷的水使面团硬，热水则可能导致面团太软。揉搓均匀：将面粉与水混合后，用手揉搓，确保面团均匀。

3、冷水和面：使用冷水和面，避免热水使面粉失去筋道。和好的面要稍微硬一些，这样拉面时更有弹性。醒面：和好的面用塑料袋套起来醒发半小时，然后擀成约5厘米厚的片，再盖上保鲜膜醒发40分钟。醒面过程中，面团会变软，更有拉伸性。

在家做拉面怎样和面?

1、做拉面时和面的方法如下：选用上等精面：这是制作优质拉面的基础，精面的蛋白质含量较高，能够形成更好的面筋网络，使面条更有韧性。添加适量的盐水：在和面时，加入适量的盐水是关键。盐的比例要恰到好处，既能增强面团的韧性，又不至于使面团过干。过多的盐会影响面条的拉伸，过少则缺乏弹性。

2、如何在家里做拉面？怎么和面呢？主料准备：中筋面粉600克。辅料准备：盐2克，清水260克。将2克盐加入260克清水中溶解，然后慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌至形成絮状。将絮状面粉揉合成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，静置30分钟。

3、家里做拉面和面的方法主要包括以下几点：控制水温：冬天用温水，其他季节用凉水，以保持面团温度在30℃左右。这是因为在此温度下，面粉中的蛋白质吸水性最高，面筋生成率最高，质量最好，延伸性和弹性也最佳，最适宜抻拉。

普通面粉怎样做拉面

先把面粉和一点点盐倒入面包机，然后慢慢加入清水。用筷子帮忙搅动，直到面粉变成絮状。启动面包机的和面程序，让它帮你搅拌40分钟，或者手动揉面到光滑有弹性。醒面不可少：揉好的面团盖上保鲜膜，让它好好休息30分钟，这样拉面时会更有弹性。搓条有技巧：醒好的面团分成四份，每份都搓成长条状。

普通面粉制作拉面的步骤如下：和面：将称好的面粉和适量的盐倒入容器中。倒入清水，用筷子辅助搅拌，使面粉形成絮状。启动和面程序，搅拌或揉捏约40分钟，直至面团光滑有弹性。饧面：揉好的面团盖上保鲜膜，静置饧发30分钟，让面团更加松软。搓条：将饧好的面团平均分为四份，然后搓成长条状。

拉伸技巧：在拉伸面条时，需要捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两头抻，直到将每一根面条都抻成直径约半公分粗的条。此外，虽然普通面粉可以用来做拉面，但为了让拉面更加筋道和爽滑，有时会在和面时加入适量的食用油和碱。这些添加剂可以进一步改善面团的口感和质地，使得最终制作出的拉面更加美味。

普通面粉揉好后，经过适当的处理和配方调整，是可以用来做拉面的。但需要注意的是，为了让拉面更加劲道、不易断，通常需要在和面时加入一些额外的成分，并遵循特定的制作步骤。制作要点如下：和面成分：在和面时，除了加水，还可以适量加入食用油和碱。

手工拉面的做法

准备材料：面粉 200克、猪肉 200克、香菇 2个、香肠一根、大白菜四片、虾 2只、鸡蛋 1个。面粉里加点盐，然后慢慢加温水和面。将和好的面放旁边静置，醒个二三十分钟。醒面的时候可以先把汤料准备好，猪肉，香菇，香肠，大白菜切好。准备好材料后，用擀面杖先把面擀开。

手工拉面的制作步骤如下：和面：将面粉和盐放入面盆内。一手倒水，一手和面，直至面粉与水全部掺合并揉光成团。用双手蘸水将面搋匀，直到盆净面光，不粘手为止。饧面：用净布盖上和好的面团，饧约半小时。准备碱水：将碱面用水100克化开，制成碱水备用。

手工拉面的制作步骤如下：和面与揉面将面粉和适量的盐放入面盆内。一手倒水，一手和面，逐渐将面粉与水全部掺合，形成穗状后揉成光滑的面团。用双手蘸水继续将面搋匀，直到盆净面光，面团不粘手为止。醒面用净布将和好的面团盖上，静置约半小时，让面团充分松弛，以便后续的抻拉操作。

自己在家怎么做手工拉面

手工拉面家常做法如下：和面与醒面准备材料：小半盆面粉，加入半勺盐以增加面条的筋道。和面：将面和得稍微硬一些，这样拉出来的面条更有嚼劲。醒面：和好后，让面团多醒一会，这有助于面团松弛，便于后续拉制。盘面与再次醒面搓条：将醒好的面团搓成条状。盘面：将搓好的面条一圈圈盘入盘中。

手工拉面的做法用料普通面粉500克、盐3克、温水280克做法步骤 [ 1 ]将盐加入到面粉中，搅拌均匀；[ 2 ]将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状；[ 3 ]然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟；[ 4 ]将静置好的面团，揉三分钟左右。

切面：将拉伸好的面片切成细条，这就是拉面的面条。切面时，可以使用切面刀，也可以手工切割。切好的面条可以根据个人喜好调整粗细。煮面：将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面时，可以加入一些盐，以增加面条的口感。煮好的面条捞出后，可以搭配自己喜欢的汤底和配料食用。

很多人都爱吃拉面，偶尔也喜欢自己在家做，但是很多人往往做不出筋道有弹性好吃的味道。

手工拉面配方包括新鲜高筋面粉1000克、筋力源8-10克、盐6-8克以及30-40℃的温水600-640克。制作过程首先将筋力源和盐加入温水中搅拌溶解，再分三次逐渐加入面粉，揉和成面团。此时应确保面团的温度维持在30℃左右，并让其静置醒发25-30分钟。接下来，将醒好的面团再次揉搓，直至其变得光滑有弹性。

首先，和面的比例要控制好。选择高筋面粉是关键，其蛋白质含量应在10%以上。此外，适当添加食用盐和拉面剂也能提高面条的筋度和延伸性。其次，揉面手法也很重要。揉面时要确保面团没有颗粒感，否则在拉面过程中容易断裂。揉面时的姿势和手法要正确，确保面团被充分揉透。

做拉面的技巧有什么?

1、冷水和面：使用冷水和面，避免热水使面粉失去筋道。和好的面要稍微硬一些，这样拉面时更有弹性。醒面：和好的面用塑料袋套起来醒发半小时，然后擀成约5厘米厚的片，再盖上保鲜膜醒发40分钟。醒面过程中，面团会变软，更有拉伸性。拉面技巧切条均匀：将醒好的面用刀切成粗一点的条，均匀一致，这样拉出来的面粗细均匀，不易断。