特色凉拌菜100款，特色凉拌菜100款图片

经典凉拌菜100款

1、经典凉拌菜拍黄瓜材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、小米辣调料：生抽2勺、香醋1勺、盐1小勺、糖半勺、香油1勺做法：黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟挤掉水分，加调料拌匀，冷藏后更爽脆。

2、凉拌腐竹黄瓜胡萝卜是一道清淡爽口、百吃不厌的凉拌菜，制作方法如下：准备食材腐竹100克，提前用清水浸泡3-5小时至无硬心。黄瓜2根、胡萝卜半根，分别洗净备用。调料：油、香油、辣椒油、盐、生抽1汤匙、花椒2克、蒜适量、糖适量。食材处理泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末。

3、东北大拉皮是北方非常有名的凉拌菜之一，又称黄瓜拌拉皮。它的主要调料包括适量的食盐、醋、鸡精、蒜、辣椒油和芝麻酱。主料需要两根黄瓜（根据个人喜好调整购买量）和100克的拉皮。将黄瓜切成细条状，或切成块状，然后与调料混合。适当加入鸡精，拌匀后即可享用。

4、凉拌木耳是夏日清爽开胃的经典凉菜，兼具营养与美味，适合作为送饭菜或佐餐小菜。食材准备主料：云南云耳干100克（需提前泡发）。调料：蒜米若干、山西陈醋适量、盐少许、白糖少许、生抽若干。可选增味：小红尖椒（根据个人口味添加）。

凉菜名称：凉拌海蜇头主料：海蜇头 500 克、黄瓜 1根辅料：盐4克、辣椒油2克、生抽10克、陈醋20克、大蒜4瓣、花椒10粒、食用油8克做法步骤海蜇头买回来一定要用清水浸泡，可能会有沙子，如果晚上吃，早上泡上就行，中间记得换水2次。泡好后，把洗净的蛰头切片。

凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条或薄片，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀。可以根据口味加入少许醋、糖和香油进行调味。凉拌西兰花：将西兰花切成小朵，焯水至熟软后捞出，放入冷水中冷却。加入适量的蒜蓉、生抽、盐和糖进行调味，轻轻拌匀即可。凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝状，焯水至熟透后捞出，放入冷水中冷却。

九款夏天热榜凉拌菜做法简单嘎嘎好吃凉拌花菜碗中放入蒜末、芝麻、辣椒面、葱花、小米辣淋入热油，2勺生抽1勺陈醋1勺蚝油适量白糖搅拌均匀。花菜煮熟沥水倒入料汁倒入搅拌均匀即可。

每年到了夏天我就喜欢做凉拌菜与家人分享，今天我给大家介绍一种凉拌菜，超级好吃又下酒下饭，一起来看看吧。

1、凉拌腐竹黄瓜胡萝卜是一道清淡爽口、百吃不厌的凉拌菜，制作方法如下：准备食材腐竹100克，提前用清水浸泡3-5小时至无硬心。黄瓜2根、胡萝卜半根，分别洗净备用。调料：油、香油、辣椒油、盐、生抽1汤匙、花椒2克、蒜适量、糖适量。食材处理泡好的腐竹切段，黄瓜和胡萝卜切菱形片，蒜切末。

2、以下是几道百吃不厌的家常凉拌菜，制作简单且消暑开胃，适合家庭自制：凉拌豆腐丝食材：豆腐丝1把、干辣椒3根、香葱2根、盐少许、生抽1勺、香醋2勺、鸡精少许。做法：豆腐丝切段，焯水后沥干晾凉；香葱切段，干辣椒切斜角。豆腐丝中放入葱段和干辣椒，淋上热油激香。

3、当然有凉拌菜可以让人百吃不厌。下面我介绍几道简单易做又美味的凉拌菜。首先是韭菜花拌豆皮。将新鲜的韭菜花用沸水焯烫一下放在碗里备用，取数片豆皮切成细条焯水捞出后沥干水分，放入碗中；再加入葱姜末、蒜泥、醋、盐、香油、辣椒油等调料混合，拌匀即可食用。其次是凉拌黄瓜。