炸排骨的做法和配方，炸排骨的做法?

煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法

1、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好粉浆的排骨逐一放入油锅中，中火炸至表面金黄且酥脆，约需35分钟。注意翻动排骨，确保均匀受热。炸至八成熟时捞出，待油温升至九成热时，再次放入排骨进行复炸，使排骨更加酥脆，约需1分钟左右。出锅装盘：将炸好的排骨捞出，沥干油分，装盘即可食用。注意：由于排骨已经煮熟，炸制时间不宜过长，以免排骨变得过于干硬。

2、将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要，因为水分会影响排骨的酥脆度。然后，准备一碗面糊，将面粉、鸡蛋、盐和水混合均匀，稠度与酸奶相似。下一步是给排骨裹上面糊。将排骨放入面糊中，用筷子或勺子搅拌，确保排骨均匀裹满面糊。这一步可以多次重复，以获得更厚的裹衣。接下来，热锅倒油。

3、锅内倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好面糊的排骨逐块放入油锅中，炸至表面金黄且八成熟时捞出。待油温升至九成热时，将排骨放入复炸一次，使表面更加酥脆。出锅装盘：将炸好的排骨捞出，沥去多余的油分，装盘即可。注意事项： 炸排骨时火候要适中，避免炸焦或炸不熟。

4、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好面糊的排骨逐块放入油锅中，中小火炸至表面金黄且八成熟，捞出沥油。复炸：待油温升至九成热时，将初炸好的排骨再次放入油锅中，快速复炸至表面酥脆，捞出沥油。装盘：将炸好的排骨装盘，可以根据个人喜好撒上葱花、香菜或辣椒粉等调料增加风味。

5、煮熟的排骨做炸排骨的步骤如下：腌制排骨：将已经煮熟并控干水分的排骨放入碗中。倒入切好的蒜末和姜末。加入两小勺盐、两勺蚝油、两勺生抽、一勺糖以及一个鸡蛋。再加入四勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，让排骨充分吸收调料的味道并裹上一层淀粉糊。

炸排骨正宗做法

所需材料 新鲜猪排骨：适量 鸡蛋：2个 面粉：适量 葱姜蒜：适量 料酒、盐、鸡精、生抽：各适量 食用油：适量 做法步骤 前期准备 新鲜猪排骨洗净，斩成小段。葱姜蒜切末，备用。腌制排骨 排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。

轻轻地将裹好面包糠的排骨放入油锅中，注意不要一次放太多，以免排骨之间相互粘连或者油溅出伤人。用中小火慢慢炸制，不时地翻动排骨，让它受热均匀。炸制时间大约为8 - 10分钟，直到排骨表面呈现出金黄色，并且稍微有些变硬。捞出炸好的排骨，放在厨房纸上沥干多余的油份。

香酥排骨最正宗的做法如下： 准备排骨 排骨处理：将排骨斩成适口大小的段，过沸水焯水后捞出，以去除血水和杂质。 葱姜准备：葱切段，姜切片备用。 码味 煮排骨：将焯水后的排骨放入沸水锅中煮约二十分钟，直至排骨七八分熟。

准备适量的猪小排，清洗干净并沥干水分，然后将其斩成小块。 将葱、姜和蒜切碎，准备适量的淀粉、鸡蛋清、蜂蜜、料酒、糖、盐、生抽、花椒粉、五香粉、蚝油等调料。 将猪小排与葱、姜、蒜和所有调料混合均匀，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏腌制3个小时以上。

这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 \x0d\x0a 现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

炸排骨怎样才脆的做法

要炸出酥脆的排骨，可以按照以下步骤进行： 准备食材：排骨、生姜、大葱、盐、料酒、淀粉、酱油、鸡精、白胡椒粉、植物油。 处理排骨：将排骨切成块状，然后用清水冲洗干净，将排骨放入锅中，加入适量的水，放入切好的生姜和葱段，加入少许料酒焯水，撇去浮沫。

炸排骨的做法： 准备排骨：将排骨洗净取中间部位，沥干水分。 裹粉：放入玉米淀粉拌匀，确保排骨表面均匀裹上一层淀粉。 炸制：锅中加入较多的油，大火烧热至油温8成热时，放入排骨大火炸制。用筷子适当翻拌，使排骨上色更加均匀。 出锅：炸至排骨呈金黄色时捞出备用。

将排骨用清水冲洗干净，沥干水分。 薄荷叶也用清水洗净，沥干水分备用。 排骨放入大碗中，加入剁碎的大蒜、切碎的葱和姜，以及料酒、生抽、老抽、食盐和胡椒粉，拌匀。 加入一勺食用油，再次拌匀，让排骨腌制入味。

炸排骨的正确做法详解选材与预处理选排骨：建议选用肋排，肉质较嫩且易入味。新鲜排骨需洗净，切成5-6厘米小段。去腥处理：清水浸泡1-2小时（中途换水2-3次），彻底去除血水。 部分做法会先焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸2分钟后捞出（可减少油腻感）。

准备好切成小块的内排骨。加入盐，酱油，醋，番茄酱，五香粉，料酒腌制。提前腌制好的排骨，放入红薯粉抓均匀备用。锅里放油烧热，再换中小火，放入排骨慢炸。炸至两面金黄即可捞出沥干油，再这样复炸一次可以更加酥脆的。

腌制：加1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、白胡椒粉、2勺淀粉，抓匀后静置15分钟。 炸制排骨锅中倒足量油（能没过排骨），烧至六成热（筷子插入冒小泡），下排骨中火炸至表面微黄（约5分钟），捞出沥油。转大火将油温升至八成热，复炸排骨30秒至金黄酥脆，捞出备用。

炸排骨最正宗的做法

所需材料 新鲜猪排骨：适量 鸡蛋：2个 面粉：适量 葱姜蒜：适量 料酒、盐、鸡精、生抽：各适量 食用油：适量 做法步骤 前期准备 新鲜猪排骨洗净，斩成小段。葱姜蒜切末，备用。腌制排骨 排骨放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和葱姜蒜末，拌匀腌制30分钟。打入鸡蛋，继续搅拌，让排骨充分吸收蛋液。

依次将排骨放入油锅中，用小火慢炸，期间不停翻动排骨，使其受热均匀。炸至排骨呈浅金黄色时捞出，这个过程大约需要十五到二十分钟。 复炸排骨：转大火，待油冒烟时将排骨放入进行复炸，大约一分钟左右，直到排骨呈金黄色捞出。

选材：选择新鲜的猪小排，最好选择带有一些肥肉的排骨，因为肥瘦相间的排骨炸出来更加香酥可口。准备排骨：将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨，使肉质松软，有助于入味。然后将排骨切成适当大小的块。腌制：将切好的排骨放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、姜蒜末和一些糖（用于提鲜）。

这样子煮5分钟，关火，将排骨捞出来摊凉。然后用盐、酒、胡椒、味精等腌1个小时。 \x0d\x0a 现在开始调浆料准备炸排骨。碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行，要不然到时候没办法裹到排骨上。

炸排骨是一道美味可口的菜肴，其正宗的做法可能因地域和个人口味而有所不同。

香酥炸排骨的做法

香酥炸排骨的做法如下：准备材料：排骨1斤，剁成2厘米大小的块。植物油适量。鸡蛋1个。面粉200克。白芝麻少许。嫩肉粉50克，加水拌好。葱1根。生抽2勺。姜末适量。盐1小勺。花椒面。排骨处理：将排骨放入淡盐水中浸泡一段时间，换水清洗干净，捞出沥干水分。

制作步骤： 准备排骨：将排骨剁成2厘米大小的块，放入淡盐水中浸泡一段时间以去除血水，然后换水清洗干净，捞出沥干水分。 腌制排骨：取少许嫩肉粉加水拌好，倒入排骨中搅拌均匀。接着放入姜末、盐、生抽，拌匀后腌制半个小时，使排骨充分入味。

香酥排骨的制作方法如下：准备食材 主要材料：排骨适量辅料：葱、姜、酱油、盐、五香粉、芝麻、味精、香油、食用油处理食材 排骨切段：将排骨切成适中大小的段，以便于烹饪和入味。葱姜处理：葱切段，姜切片，用于后续的腌制和烹饪过程，以增添香味。

加入500毫升水，大火烧开后加入冰糖和豆瓣酱，转中火待汤汁浓郁时大火收汁即可。香酥炸排骨的做法： 备料：炸好的排骨500克、食盐适量、白糖少许、生抽少许、蒜末适量、干花椒粒15克、干辣椒10克。 锅内留少量油，小火炒香蒜末和干辣椒碎。 立即放入炸好的排骨，快速翻炒均匀后即可起锅。