牛肉干的做法大全，牛肉干做法大全视频教程

牛肉干做法大全(牛肉干做法大全窍门)

川味麻辣牛肉干传统做法详解选材与预处理牛肉选择选用新鲜牛前后腿纯瘦肉（忌用肥肉或筋膜），剔除碎骨、牛筋及油膜后，切500克左右大块，冷水浸泡1小时去除血水，沥干备用。内江做法强调需将血水彻底煮出，需进行两次焯水：第一次煮出血沫后过滤，第二次加水煮至熟透（筷子可穿透）。

基础牛肉干的制作方法准备材料：牛肉1000克，选择没有筋、没有大块肥肉的纯瘦肉，如牛里脊。姜1大块，葱一段，盐15克。花椒5克，辣椒粉10克（可根据口味调整），料酒20克，生抽20克，细砂糖20克，香叶3片，大料（八角）2个，桂皮1小块，盐3克，植物油50克。

藏式牛肉干的家常做法详解选材与切条牛肉选择：首选牦牛肉或牛后腿肉，肉质紧实、筋膜少。家庭制作可用普通牛肉，建议选纹理清晰的肌肉部位（如牛腿肉或里脊）。切条技巧：顺着肌肉纤维走向切，长约5-10厘米、宽1-2厘米的条状（如手指粗细）。

1、可以在阴凉通风处自然风干，也可以使用烘干机。烘烤：将风干好的牛肉放入烤盘，烤箱预热至180度，根据牛肉条的粗细，烤20-35分钟。烤好后趁热撒上辣椒粉，或者根据个人口味调整。烤箱版特殊技巧烤盘准备：在烤盘上放一层锡纸，再放上烧烤网，这样流出的油会滴在锡纸上，便于清理。

2、微波炉烤牛肉干的做法如下：材料准备新鲜牛肉：适量（根据个人需求，建议切成约1cm见方的长条）调料：盐、白糖、老抽、蜂蜜、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉（可选）、白酒或料酒、鸡精（可选）制作步骤切肉腌制：将新鲜牛肉顺着纹理切成1cm见方的长条，确保大小均匀。

3、用微波炉烤牛肉干的做法如下：方法一：准备材料：牛肉500克、咖喱粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、黄酒20毫升、食盐2克、生抽30毫升、白糖10克。切肉腌制：将纯瘦的牛肉切成手指粗细，再切成2厘米左右的小肉块，加入生抽、黄酒、白糖、盐腌制过夜，最少也要腌制3小时。

4、做法：买没有肥肉没有筋的牛肉，清洗一下，切成几大块，放到冷锅里，加几片洋葱和若干料酒，大火煮开小火煮到用筷子戳透拔出的时候没有血水，关火。把牛肉块取出，放到盘子里，晾凉以后，顺着肉的纹路切片。牛肉干要比较筋道才好吃，所以要顺着切。

5、微波炉版牛肉干最正宗的做法来啦，快来学学吧！准备材料：主角当然是500g的牛肉啦，还要备好鸡精、盐、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、料酒、芝麻油和芝麻籽这些配角哦。切牛肉：把牛肉洗得干干净净的，然后切成可爱的小肉丁。

6、将做好的牛肉干从微波炉中取出，放在通风处晾凉。完全冷却后，装入保鲜袋或密封容器中，放在冰箱冷藏保存。原理解释微波炉加热是利用微波使水分子在牛肉内部快速振动产生热量，从而使牛肉中的水分迅速蒸发。腌制过程中的调料同样通过渗透作用赋予牛肉风味。姜末和蒜末不仅能去腥，还能增加独特的香味。

处理牛肉：牛肉洗净切片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片和大葱段，搅拌均匀，腌制1小时左右。微波加热：将腌制好的牛肉片放入微波炉专用容器中，盖上盖子，用高火加热3分钟。然后打开盖子，将牛肉片翻面，再用中火加热2-3分钟，重复此步骤，直到牛肉变得干燥，大约需要加热6-8次。

在家制作牛肉干的方法如下：基本制作方法准备食材：新鲜牛肉（如牛腿肉、牛里脊肉）洗净，沥干水分，切成斜长条或1-2厘米见方的丁。腌制：将八角、花椒炒香后擀碎，与其他调料（如酱油、花椒粉、糖、盐、食用油、辣酱等）混合均匀，放入牛肉中腌制2-3小时，中途翻动几次以确保均匀入味。

做法一：将熟牛肉切条，加精盐、葱段、绍酒拌匀腌渍。牛肉条下油锅炸酥后捞出。炒锅内加入调料和牛肉条拌匀，晾凉装盘，撒芝麻。做法二：牛肉切小块，冷水浸泡后洗净沥干。加食盐等调料煮1小时后切片。将肉片与调料复煮后烘烤至干。做法三：牛柳切片，泡水去血水，挤干水分后腌制。

家庭自制牛肉干的做法如下：所需食材：牛肉适量葱适量姜适量盐适量鸡精适量料酒适量黑椒酱适量黑胡椒粉适量孜然粉适量辣椒粉适量白芝麻适量制作步骤：切条与清洗：将准备好的牛肉切成条状。将切好的牛肉条放入水中清洗干净，去除血水和杂质。

做法一：将熟牛肉切条，加精盐、葱段、绍酒拌匀腌渍。牛肉条下油锅炸酥，捞出沥油。炒锅中加入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉装盘，撒芝麻即成。做法二：牛肉切块，冷水浸泡后洗净沥干。

步骤：牛肉清水浸泡去筋膜，切条。加入鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，抓拌均匀腌制一小时。油温五成热，小火慢炸牛肉条至微干。炒花椒粒、孜然粒、辣椒粉，加入牛肉干裹上调料，撒熟芝麻装盘。