月饼皮怎么做，月饼皮怎么做的方法教程

怎么做月饼皮才柔软

1、在制作过程中，适量添加油可以使月饼皮更加光滑和柔软。同时，适量加水可以调节面团的软硬度，使其达到理想的柔软度。控制面团温度：面团温度过高会导致面团变得过于松软，不易操作；温度过低则会使面团变硬，影响柔软度。因此，在制作过程中要控制好面团的温度，避免过高或过低。

2、制作软皮月饼时，可以适当增加面粉中的水分比例，让面团更加柔软。同时，还可以添加一些发酵剂，如酵母，帮助面团更好地发酵，使其更加松软。此外，控制好发酵的时间也非常重要，时间过短可能导致面团发酵不足，而时间过长则可能使得面团过于松散。

3、月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。

4、将月饼掰成小块，用勺子或御胡子压成碎末。将发好的面团揉匀，分成小剂子。将月饼碎放入擀好的包子皮中。包成喜欢的包子形状，例如三角形。上锅蒸约20分钟。关火后，焖3分钟左右即可享用。

椰蓉月饼的皮怎么做?

首先准备好所需材料，如低筋面粉、黄油、椰蓉、鸡蛋、细砂糖、牛奶等。将黄油软化后，加入细砂糖搅拌均匀，接着加入鸡蛋液搅拌至完全融合。再倒入牛奶搅拌均匀，然后把椰蓉和低筋面粉筛入，揉成面团。揉好的面团分成小块，搓圆后按扁，包入馅料，再搓成圆球，放入月饼模具中压出形状。

椰蓉月饼的制作方法如下：准备原料饼皮原料：转化糖浆35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。馅料原料：黄油36克、糖粉30克、牛奶18克、鸡蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。制作椰蓉馅料黄油搅拌：将软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀。

低筋面粉是椰蓉月饼饼皮的基础原料，能让饼皮口感细腻。200克左右的量可以制作出适量的月饼，保证饼皮有一定厚度和韧性。转化糖浆提供甜味和独特色泽，120克能赋予月饼浓郁的焦糖风味。植物油50克起到滋润饼皮的作用，让其烤制后更酥脆。枧水2克用于调节面团的酸碱度，改善饼皮的质地和延展性。

步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。

蛋黄可起到增色，增香，蓬松的作用。此馅料制作的广式月饼烤制时表面可能会微微鼓起，这没有关系，密封放到饼皮回油柔软之后，就会变平，或者轻压变平也可以。蛋黄一个一个加，并按自己的需求调节馅料的干稀程度。若需要较干，可只加2个蛋黄，反之亦然。

月饼皮怎么做才松软好吃

柠檬汁可中和甜腻感，帮助轻微上色，效果接近枧水但更健康。回油需密封1-2天，饼皮会更油润柔软。两种方法均无需专业原料，适合家庭制作。若追求传统广式光泽，可在第二种配方中加1g小苏打（非碱水）替代，但需严格控制量避免发苦。

要使月饼皮做得柔软，可以采取以下几种方法：使用低筋面粉：低筋面粉和出的面团相对较软，更适合制作柔软的月饼皮。醒面到位：醒面过程中，面团会发酵，产生大量二氧化碳气泡，使面团变得松软。确保醒面时间充足，以达到最佳的发酵效果。注意配料比例：糖浆、枧水、油等配料的比例对月饼皮的松软度有很大影响。

在制作过程中，适量添加油可以使月饼皮更加光滑和柔软。同时，适量加水可以调节面团的软硬度，使其达到理想的柔软度。控制面团温度：面团温度过高会导致面团变得过于松软，不易操作；温度过低则会使面团变硬，影响柔软度。因此，在制作过程中要控制好面团的温度，避免过高或过低。

要使月饼皮做得软，可以从以下几个方面着手：选择低筋面粉：低筋面粉的使用：低筋面粉因其蛋白质含量较低，筋度弱，在和面时容易形成较为柔软的面团。这种面团在拍打或包裹馅料时，能更好地延展和包裹，使月饼皮更加柔软。

做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。

松软好吃的月饼皮制作方法如下：食材/工具：中筋面粉200克、转化糖浆150克、花生油50克、枧水4克、豆沙400克、咸蛋黄20个、蛋黄1个、清水、打蛋器、盆、保鲜膜、烤箱。将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌完全融合。加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，不要过度搅拌。

月饼皮怎么做才松软

1、月饼皮怎么做才软：可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。醒面到位，醒面的时候，面团就是在发酵，发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程，在这个过程中会产生大量的二氧化碳，面团里就会有很多气泡，这样会比较松软。

2、糖浆、枧水、油的比例：这些原料的配比会直接影响月饼皮的松软程度。使用经过验证的配比，并提前准备面团，有助于月饼皮在烘烤后达到理想的松软度。其他技巧：耐心等待回油：月饼烘烤后需要一段时间的回油过程，回油后的月饼皮会更加柔软。

3、制作软皮月饼时，可以适当增加面粉中的水分比例，让面团更加柔软。同时，还可以添加一些发酵剂，如酵母，帮助面团更好地发酵，使其更加松软。此外，控制好发酵的时间也非常重要，时间过短可能导致面团发酵不足，而时间过长则可能使得面团过于松散。

5、以下是两种无需碱水的经典月饼皮做法，结合老师傅经验和家庭改良版，步骤详细且易操作：黄油酥皮版（免枧水、免转化糖浆）材料：低筋面粉200g 黄油120g（室温软化）糖粉60g 全蛋液30g 奶粉/淀粉20g（可选增香）步骤：混合湿料：软化黄油加糖粉翻拌至蓬松发白，分两次加入蛋液打发均匀。