学做红烧排骨日记，学做红烧排骨

如何做出一道色香味俱全的红烧排骨?

1、步骤1首先将排骨清洗干净，有时间泡上半小时。步骤2用中小火将排骨中的水炒出来，然后倒掉污水。步骤3当还有点水气的时候下冰糖30克去炒。注：在炒制过程中如感觉锅干就要加少量的水滋润。步骤4冰糖炒融化后下香料（大葱80克、生姜10克、大料2个、红枣2枚）。

2、调味炖煮依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀。放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水。调中火焖15分钟，放入盐炒匀。收汁装盘开大火收汁，收到汤汁将干时。出锅摆盘撒上葱花即可食用。按照以上步骤操作，就可以制作出色香味俱全的红烧排骨了。

3、排骨处理：排骨冷水浸泡30分钟去血水，不焯水（直接煎更香，肉质更嫩）。用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。黄金糖色技巧：冷锅冷油放冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（此时冒小泡，立刻下排骨）。糖色过浅不上色，过深会发苦，最佳状态是枣红色。

4、红烧排骨，是一道常见菜肴。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。红烧排骨的做法做法一材料原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。具体操作锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

1、排骨凉水下锅加入少量盐，料酒，葱段，姜。焯去里边的血水！撇去浮沫用凉水冲洗干净锅里倒油，把排骨稍微煎一下，煎至两面金黄（排骨多的话可以炸）煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。

2、锅里倒油，将排骨稍微煎一下，煎至两面金黄。如果排骨较多，可以选择炸制。炖制：煎好的排骨控油后，锅里留少量油，加入冰糖炒制融化。在冰糖还没完全融化时，放入少量水，等水开始起泡泡即证明糖色已炒好。加入老抽、耗油、味极鲜、料酒、盐、少量白酒、八角、香叶、桂皮。

3、作法：原材料就是这么简单，猪排骨，圆葱。洋葱切成粗条。猪排骨擦拭水份，沾有薄薄一层干淀粉。那样，一会儿炖的情况下，料汁是最浓稠滴。事前用食油把猪排骨煎得掉色，稍微发黄就可以，煎好的猪排骨捞起来预留。加热锅，溶化无盐黄油。

4、做法步骤：准备食材：将娃娃菜掰成块儿，豆腐切成块备用。爆香蒜片：锅中放油，油热后放入蒜末爆香。炒面粉：爆香蒜片后，加入两勺面粉，翻炒均匀。加水：加入适量的凉水，用铲子不断搅动，使面粉化开，避免结块。

5、成长就是做顿好吃的犒劳自己看着偶像的综艺慢慢消化所有的不开心。明天做顿好吃的犒劳犒劳自己，五香鸡爪，老妈蹄花，凉拌猪耳，再来个黑豆蒸米饭，简直完美。今天心情不错做顿好吃的犒劳自己，玉米超级好吃，意面有点做咸了！在学校好好减肥周末回家好好给家人做顿好吃的同时也是犒劳自己。

1、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火慢炒至融化，不断搅拌至呈琥珀色（注意别炒糊，否则会发苦）。迅速倒入排骨翻炒，裹上糖色。

2、做法一：原料准备：排骨400克，姜片5克，葱花3克，桂皮4克，八角2颗，草菇老抽1大匙，花雕酒1大匙。制作步骤：锅内放水烧开，放入排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、家常最简单的红烧排骨做法如下：准备食材：排骨、冰糖、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐等。处理排骨：将排骨斩成小段，用清水浸泡半小时以洗去血水，然后沥干水分。焯水：锅中放清水，加入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨控干水分备用。