糖醋排骨怎么做的好吃，糖醋排骨怎么做的好吃又简单

糖醋排骨怎么做好吃

最后加入剁碎的蒜蓉，翻炒至糖醋汁和蒜粒全部裹在排骨上，起锅撒些熟芝麻即可。美食小贴士蒜在糖醋菜中作用关键：方子来自于老川菜菜谱，这里也按照川菜中糖醋菜肴写贴士。传统川菜中的糖醋口味主要用白糖与醋表现，调色靠酱油，辅以葱、姜、蒜提味。

制作步骤：焯水去血沫：将猪肋排放入冷水锅中，大火煮沸，去除血沫，使排骨更加干净无异味。炒制糖色：锅中放油，加入葱花、白糖和姜丝，翻炒均匀，直至白糖融化并炒出糖色。这一步是糖醋排骨色泽诱人、味道浓郁的关键。

做好这些，我们就可以开始炒排骨了，糖醋排骨有两种方法，一种是将排骨沾上面粉之后，放到油中炸至金黄，然后再放入糖醋汁中翻炒。可是这样就比较浪费油，所以如果是家里自己制作排骨，可以使用下面这个非油炸的方法。

1、糖醋排骨做法如下：材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。白饭盛入大碗中，备用。

2、做糖醋排骨好吃的关键在于炒糖色的时候要控制好火候，具体步骤如下：食材：排骨750克，白糖40克，番茄酱20毫升，白醋30毫升，鸡蛋1只，淀粉2汤匙，白芝麻2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙。

3、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

4、将新鲜的排骨洗净并焯水首先做糖醋排骨需要准备好新鲜的排骨，必须是肋排，然后斩成小段。将处理好的排骨洗净然后上锅焯水，锅内倒入凉水，加入葱姜、花椒粒和料酒，水开后把血沫都撇干净，然后捞出再次洗干净备用。准备一点香料，冰糖、生抽、老抽和醋，然后就可以准备做糖醋排骨了。

5、小贴士：炸排骨时油要足，这样才能使排骨表面变得脆嫩。炸完排骨后一定要控油。醋和糖已经调配好比例，因此不需要加水直接加入。最后菜出锅前，必须快速翻炒，不断地翻动锅使排骨表面裹上糖醋酱料。以上就是我家制作糖醋排骨的做法，保证做出来的口感绝佳。

6、油、鸡精、料酒。将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。然后煮酱油，陈醋，料酒调味。加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。

1、将排骨置于清水中冲洗一遍。加入盐和面粉进行抓拌，去除排骨的腥味，使口感更加软嫩。焯水：将排骨冷水下锅，大火烧开，煮至血沫浮起后捞出，备用。炒制：锅热后加入适量油，放入葱段和姜片炒香。将排骨下入锅中，大火翻炒至排骨变色发焦。调味：加入老抽、少量陈醋和白糖，均匀翻炒。

2、接下来，将排骨捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸干排骨表面的水分。接着，将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、番茄酱、生姜片、蒜瓣、盐和适量的水调制成糖醋汁。将排骨放入锅中，倒入调好的糖醋汁，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，排骨熟透即可。

3、糖醋排骨要怎么做好吃不腻？首先，选择新鲜的猪小排是关键，最好挑选带有一定脂肪但不过厚的部位，这样炸出来的排骨外酥里嫩，不油腻。其次，准备必要的调料，包括白糖、白醋（或米醋）、酱油、料酒、姜片、蒜末、葱段等。接下来，进行准备工作。

4、糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

1、处理排骨：先把排骨洗干净，用料酒和盐稍微腌一下，这样排骨更入味。腌好后，放到锅里加水煮开，去掉血水和浮沫，然后捞出沥干水分。炒制过程：锅里放点油，加入蒜末、姜末爆香，然后放入排骨翻炒至两面金黄。接着，加入糖、醋、生抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

2、糖醋排骨的制作过程如下：食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

3、“糖醋排骨”作为大家餐桌上最常见的一道菜，它选用新鲜猪肉排作原料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，且有嚼劲，下饭下酒都非常不错。这道菜看上去高大上，做起来一点也不难，我今天分享的是一种最简单的制作方法，味道不比专业的饭店做法，只要学会了这个做法你也可以轻松地做好。

4、准备工作将排骨剁成小块，洗净后放入锅中，加入水煮开后捞出。再用清水冲洗，去除浮沫和杂质。将猪排骨用少量盐、料酒和生抽腌制半小时，这样能更好地让调味料渗透进去。姜片拍散，葱切段备用。爆炒排骨热锅凉油，放入姜片、葱段爆香后加入腌制好的排骨块，煎至两面金黄色，捞出沥干。

5、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。