牛腩西红柿土豆的做法大全，西红柿牛腩土豆的做法家常做法

西红柿土豆炖牛腩的做法

1、土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；西红柿去皮（划十字烫开水）切块；洋葱切丁。焯牛肉冷水下牛腩，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒香炖肉热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣、洋葱，加八角、香叶、桂皮炒香。倒入牛腩翻炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。

2、牛腩切块洗净放进锅里，加料酒、姜片焯水。土豆洗净，切块。西红柿切碎倒入锅中炒汁，放入配料姜片，八角、香叶、料酒、生抽、老抽。倒入牛腩、土豆大火煮。加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

3、食材：牛腩1斤、西红柿3个、土豆1个、生姜1块、香菜可不放、盐1小匙。

4、牛腩 500g、西红柿 2个、土豆 1个、料酒适量、葱姜蒜适量、香叶适量、良姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、盐适量、黄酱适量。制作方法：牛腩500g切成2cm的块，放凉水浸泡30分钟。所有调味料备好。浸泡的牛肉块倒掉水，重新加入凉水及两片姜，上火煮开。

5、牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下：首先准备好需要的食材。将牛腩切成块状，用冷水浸泡半小时提取血液。准备一个半砂锅，放入牛腩、姜片和适量的料酒，大火烧开后撇去血沫，捞出牛腩备用。另起锅，冷锅下少许油，加入全部冰糖，小火煨至冰糖融化成焦糖色的泡泡。

6、食材准备牛腩 500g（选肥瘦相间的牛肋条或牛腹肉）西红柿 3个（2个切块炖煮，1个最后放增鲜）土豆 2个（切滚刀块，泡水防氧化）洋葱半个（切块增香）调料：姜片、葱段、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺（可选）、盐适量。

1、土豆番茄炖牛腩的做法如下1将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块西红柿约400克洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块土豆约150克削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧。

2、倒入热水没过牛肉，大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。加入番茄和土豆番茄去皮：划十字烫去皮，切块备用。将2/3的番茄块加入炖软的牛腩中，翻炒至番茄出沙。加入土豆块，补少量热水（没过食材），继续炖15-20分钟至土豆软糯。

3、食材预处理牛肉处理：选择牛腩或带筋部位，切3厘米见方的块（太大不易烂）。冷水下锅焯沸去血沫，捞出洗净（可加料酒或姜片去腥）。番茄准备：顶部划十字，沸水烫30秒去皮切丁，部分捣成泥更易出汁。土豆处理：去皮切滚刀块，泡水防氧化。若追求绵软口感，可先煮5分钟再炖。

4、牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下：首先准备好需要的食材。牛腩提炼，买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液（中间可以换几次水）。用冷水准备一个半砂锅，放入牛腩，放入几片姜，倒入适量料酒，大火烧开。（等待时间用来切蒜和葱，把甜叶菊和八角桂皮洗净备用）煮开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用。

1、番茄土豆炖牛腩特点：酸甜开胃，番茄的果酸能软化牛腩纤维，土豆增加饱腹感，适合夏季食欲不振时食用。做法：牛腩焯水后与炒香的葱姜、香料（八角、桂皮）翻炒，加入番茄块炒出汁，加水炖至软烂，最后放入土豆块炖熟。可少放酱油，突出番茄的清新（参考番茄炖牛腩及私家西红柿土豆炖牛腩的做法）。

2、土豆炖牛肉特点：经典搭配，土豆绵软吸汁，牛肉醇香不腻。做法：牛肉（牛腩或牛腱）切块冷水浸泡去血水，焯水后捞出。热油爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒红油，放入牛肉翻炒，转入砂锅加热水慢炖1小时。加入土豆块、胡萝卜块续炖20分钟，调味后撒葱花即可。

3、牛腩炖以下食材适合夏天吃：清爽口感的配料：萝卜：为牛腩增添清甜口感，同时有助于清热解暑。花生：提供丰富的蛋白质和脂肪，与牛腩搭配口感醇厚而不腻。海带：带来海洋的清新味道，同时富含碘等矿物质，有助于调节身体机能。酸味或辣味浓郁的调味料：醋：增加菜肴的酸味，有助于开胃消食，提升食欲。

4、牛腩与土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起炖最好吃且有营养。牛腩是牛的腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，这部分肉非常适合炖煮。当它与土豆、胡萝卜、洋葱等炖在一起时，能够充分吸收这些蔬菜的香甜，使整道菜肴口感丰富，营养均衡。

5、对身体的保健功效同样不容忽视。此外，我们还可以在牛腩炖菜中加入一些中药材，如当归、党参、黄芪等，以补虚益气，提高身体免疫力。在烹饪时，可以选择枸杞、红枣等搭配，有助于进一步增强菜品的营养功效。当然，炖制时间也要掌握得当，以兼顾味道和营养，更好地适应夏季饮食需求。

6、牛肉炖萝卜（高蛋白低脂肪）推荐理由：白萝卜清热生津，与牛肉搭配能中和油腻感，汤汁清爽适合夏季。做法要点：食材：牛肉（牛腩最佳）、白萝卜、生姜、葱段、红枣、枸杞。

1、用熟牛肉做西红柿炖牛腩的步骤如下：准备食材主料：熟牛腩350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根。辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克（本次做法中未使用，但可根据个人口味添加），酱油10克，番茄酱10克。

2、用熟牛肉做西红柿炖牛腩的方法如下：准备食材主料：熟牛腩350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根。辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克，酱油10克，番茄酱10克。食材处理将西红柿、土豆和胡萝卜洗净。

3、将西红柿土豆等洗净。将土豆、胡萝卜切成块。把西红柿切一个十字刀，放入烫水里烫十几秒，撕去西红柿的皮。把西红柿切成块。把生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段。锅里放入适量油烧到七成热，放入西红柿翻炒。加入番茄酱翻炒。

4、先炖牛肉：将焯好的牛腩放入锅中，加生抽、料酒、热水（没过牛肉），小火炖1小时至筷子能插入。后加番茄：加入去皮切块的西红柿和番茄酱，继续炖20分钟，让酸甜味渗入牛肉。调味收汁：最后加盐、胡椒粉，避免过早加盐导致肉质变硬。汤汁可留多一些，拌饭或蘸面包极佳。