油饼凉了也不硬的做法，油饼凉了也不硬的做法视频

我做的炸油饼放凉后为什么总是硬的?该在面里放什么用料吗?

1、有些人做的油饼，冷却后不够松软。若希望油饼更加美味，可以在面里加入鸡蛋和食用油，鸡蛋增加松脆感，食用油则使油饼更松软。 制作油饼时，不要只加酵母和盐，还要加入小苏打。这样的“三样”食材，能让油饼既香又脆，即使放凉也不会变硬。 制作油饼前，先将面粉和酵母、盐混合，加适量水揉成面团。

2、油饼美味，但有的人总做得不是很好，晾凉后就显得不那麼松软。假如喜爱炸出去的油饼更松脆松软，还可以加生鸡蛋食用油，鸡蛋的作用是具有松脆，食用油具有松软的功效。炸油饼，别只能加酵母菌盐，多多这“3样”，又香又脆，放凉了不够硬。

3、加热锅中的油至六成热，轻轻放入油饼，炸至表面呈金黄色时翻面。 继续炸至两面均呈金黄色，即可捞出，放在漏勺上沥干多余的油分。 炸好的油饼放入盆中，盖上盖子，避免风干变硬。 制作油饼时，需用开水烫一半的面，另一半用温水和，之后加入一勺油封住面团，静置醒面30分钟。

4、油炸油饼与煎油饼的制作方法有所不同，油炸油饼使用发面，而煎油饼采用烫面。发面油饼外黄里软，即使放凉也不硬；烫面油饼则更加柔软，凉后同样保持柔韧。 油炸油饼和胡辣汤是完美的搭配，而煎油饼则与小米粥相得益彰。无论哪种制作方式的油饼，都受到人们的喜爱。

5、把上述准备好的材料全部倒进面粉里。当然，朋友们还可以尝试加入五香粉，炸出的油饼味道更香。再打入2个鸡蛋。加温水和成软硬适中的面团，揉光滑，盖上盖子开始饧发。天气冷可以放在热水锅里饧发。待面团成蜂窝状变成两倍大体积时，面就发好了。把发好的面团中间压一个窝状，倒入少许干面粉。

怎样才能让烙出来的油酥饼凉了放一天也不会变硬?

为了确保烙出的油酥饼即使放凉一天也不会变硬，首先需要在面粉中加入适量的盐，以增强面团的韧性。接下来，将面粉分为三部分，分别使用温水和热水和面，再将两者混合，最终揉成柔软的面团。这样做能够确保面团在冷热交替的作用下，更加柔软而富有弹性，从而防止油酥饼放凉后变硬。

跟气候自然环境相关，应该是空气相对湿度大反潮了。提议密封性储存。或是放一些防潮剂提议，放包装袋里密封性，储存时间会增加。

温水和面，是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。

有。用180mL上下的温水和面。拌和到面絮状物以后，着手搓成较软的面糊。补水面膜上一层油锁定水份。密封性醒发半小时。此刻再做些油酥饼。葱油饼最懒人的做法，柔软又多层，葱香味十足，放凉也不会变硬。150克小麦面粉，75克食用油拌匀。着手揉成面团。盖紧保鲜袋，避免油酥饼发硬裂开。

关键要点油酥用量：薄涂一层即可，过多易漏酥。火候控制：避免大火导致外焦里生，翻面时动作要快以保留水分。升级技巧：油酥中加入芝麻、椒盐或五香粉，可增添风味。这样制作的发面油酥饼外皮酥脆，内里多层松软，即使放凉也不会变硬。

想要让手抓饼外酥里软层次很多，吃起来柔软筋道，可以选择用热水和面，在加水的时候要适量，不可以一次加太多。

油饼怎样做到凉了不硬?

1、制作油饼时，不要只加酵母和盐，还要加入小苏打。这样的“三样”食材，能让油饼既香又脆，即使放凉也不会变硬。 制作油饼前，先将面粉和酵母、盐混合，加适量水揉成面团。面团要软硬适中，醒发后才能使用。 面发好后的蜂窝组织应紧密，表示发酵成功。此时不宜立即炸制，而是要让面团醒发10-20分钟。

2、采用半烫面法：一半开水和面：使饼更加柔软，凉了也不会变硬。一半凉水和面：增加饼的筋道口感。加入食用油：和面时少淋一点食用油，可以使面团更加光滑偏软。充分醒面：面剂摆好后刷上一层油，防止干裂，然后盖上保鲜膜醒面12小时，这是烙饼好吃的关键步骤。

3、面团应适当软化：油饼炸出来变硬或放凉后变硬，通常是因为水分不足。在和面时，应增加水分，使面团稍微软化。例如，通常蒸馒头时面与水的比例为2：1，而油饼则可尝试5：3的比例，比如使用500克面粉和300克水。

油饼只要凉了就变硬,那有没有什么做法能让它不变硬?

1、首先，在面盆中加入适量的面粉，再加一小勺盐，这样可以使得烙出的饼更加有韧劲。先用热水和面，然后加入凉水继续搅拌，直至面团揉搓至光滑。之后，盖上保鲜膜，让面团醒发半小时左右。在面团醒发的同时，我们来制作油酥。取适量的玉米面，加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀后，再倒入热油调成面糊状。

2、面团应适当软化：油饼炸出来变硬或放凉后变硬，通常是因为水分不足。在和面时，应增加水分，使面团稍微软化。例如，通常蒸馒头时面与水的比例为2：1，而油饼则可尝试5：3的比例，比如使用500克面粉和300克水。

3、保湿类改良剂 糖类（如蜂蜜、糖浆、麦芽糖）：糖具有吸湿性，能锁住水分。添加5%~10%的糖（如白糖、红糖）或液体糖浆可延缓饼变硬。注意：糖过多可能导致饼过早焦化，需平衡用量。甘油（丙三醇）：食品级甘油是天然保湿剂，添加面团重量的1%~3%可显著保湿，延长柔软时间。

4、制作油饼时，不要只加酵母和盐，还要加入小苏打。这样的“三样”食材，能让油饼既香又脆，即使放凉也不会变硬。 制作油饼前，先将面粉和酵母、盐混合，加适量水揉成面团。面团要软硬适中，醒发后才能使用。 面发好后的蜂窝组织应紧密，表示发酵成功。

5、使用发面制作油炸油饼：发面在受热时会膨胀，使得油饼外部金黄而内部保持柔软。这种油饼即使冷却后也不会变得过硬。 制作烫面油饼：烫面，即使用热水和面，相比冷水和面的死面，烫面制成的油饼更为柔软，并且即使放凉也不会变硬。

凉了也不硬的油饼做法

凉了也不硬的油饼做法如下：准备面团：将面粉加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒十分钟。面团醒好后，分成两份并揉圆。制作饼胚：取一份面团擀成尽量薄的圆饼状。在面饼上倒上适量油，使整个面团均匀沾上油。撒上适量盐和葱花。从面饼一端开始卷起，卷到尾端时要适当卷紧，别太松了。

面团应适当软化：油饼炸出来变硬或放凉后变硬，通常是因为水分不足。在和面时，应增加水分，使面团稍微软化。例如，通常蒸馒头时面与水的比例为2：1，而油饼则可尝试5：3的比例，比如使用500克面粉和300克水。

使用发面制作油炸油饼：发面在受热时会膨胀，使得油饼外部金黄而内部保持柔软。这种油饼即使冷却后也不会变得过硬。 制作烫面油饼：烫面，即使用热水和面，相比冷水和面的死面，烫面制成的油饼更为柔软，并且即使放凉也不会变硬。

制作凉了也不硬的油饼，关键在于和面、醒面以及烙制过程中的细节处理。以下是具体做法： 和面与醒面 面粉加水揉面：将面粉加水揉成光滑面团，这一步是油饼口感的基础，面团需要揉至光滑有弹性。 盖保鲜膜醒面：揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟，让面团充分松弛，这样烙出的油饼更加柔软。

取其中一份面团，轻轻擀成尽量薄的圆饼形状。接着，在面饼上均匀倒入适量的油，确保整个面团都沾满油分。随后，撒上适量的盐，再撒上一层葱花增添风味。从面饼的一端开始，将其卷起直至尾部，注意卷得紧实一些，但不要过于松散。

什么改良剂做饼凉了不硬

1、保湿类改良剂 糖类（如蜂蜜、糖浆、麦芽糖）：糖具有吸湿性，能锁住水分。添加5%~10%的糖（如白糖、红糖）或液体糖浆可延缓饼变硬。注意：糖过多可能导致饼过早焦化，需平衡用量。甘油（丙三醇）：食品级甘油是天然保湿剂，添加面团重量的1%~3%可显著保湿，延长柔软时间。

2、在制作大饼时，添加适当的柔软剂可以显著延长其新鲜度。例如，使用一斤面粉加入5克瑞之琪大饼柔软剂，可以使大饼在一周内保持柔软，不易硬化。瑞之琪大饼柔软剂是一种专门用于改善面食质地的产品。它能够有效保持面团的湿润度，防止水分过度蒸发，从而保持大饼的柔软性。

3、添加蓬松剂：蓬松剂是一种可以让面团蓬松的化学物质，比如小苏打或泡打粉。在制作发面饼的时候，适量添加蓬松剂可以使面团产生气体，从而形成一个蓬松暄软的内部结构。当面饼冷却后，蓬松剂的作用依然有效，可以阻止其变硬。使用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以形成更强的面筋网络。