做排骨汤怎么做好吃视频教程，做排骨汤怎么做

排骨汤怎么做好吃

食材：排肉400克、胡萝卜一个、马蹄六个、淮山（山药）一条、生姜一小块。先把排骨剁成块，煲汤可以剁大块一点。把排骨先放在锅里煮去其中的血沫。再捞出来控干水分后放在高压锅里压十五分钟，如果是专门煲汤的锅就要煲一小时左右，那就要多放一些排骨。

排骨先用清水浸泡一会，去除血水。冷水下锅焯水，等水开后煮2分钟，控水捞出备用。这样做能更好地去除排骨中的杂质和血水。开始煲汤：将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒。加入热水，水量要足够，避免煲汤过程中再加水。这一步要注意，一定要加热水，以免破坏排骨中的营养物质和口感。

冬瓜排骨汤是一道营养好吃的菜肴，其制作方法如下：准备食材：排骨：洗净后入沸水焯一下，以去除血水和杂质。冬瓜：去皮后切成薄片，备用。炒香排骨：锅内放少量油，加入葱花炒香。放入焯好的排骨，翻炒至排骨表面微黄，香味四溢。炖煮排骨：添入5大碗水，加入适量的盐。

排骨洗净，冷水浸泡半小时。山药去皮切滚刀块，玉米切寸段，胡萝卜切花片。葱白切段，姜切片，小葱葱白切寸段，葱绿切葱花。锅中放水，放入葱白和3片姜，将排骨冷水下锅，加入1勺料酒。煮开后撇净浮沫，将排骨焯3-5分钟。焯好的排骨捞出过水洗净沥干。

排骨可以做成白萝卜排骨汤，既有营养又好吃。制作营养丰富的排骨汤的步骤如下：准备食材：白萝卜一大根小排骨少许姜片一份葱一根八角少许料酒少许处理食材：萝卜横切，每片约三厘米厚，再对切成月亮形。排骨进行飞水处理，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲洗干净，以去除油脂和血水。

冬瓜排骨汤的制作方法如下，这样做既营养又好吃：准备食材 排骨：选择新鲜的猪小排或肋排，这些部位的肉质较为细嫩，适合炖汤。冬瓜：选择表皮光滑、肉质厚实的新鲜冬瓜，这样的冬瓜口感更佳。调料：盐、鸡精、葱花、食用油适量。

清炖排骨的正确方法与配料

1、步骤详解 处理排骨浸泡：排骨冷水浸泡30分钟，去除血水，中途换水1-2次。焯水：冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出后用温水冲洗干净。（注意：焯水后用温水冲洗，避免肉质遇冷收缩变柴） 炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米），放姜片、葱段。

2、一放：充分浸泡去血水清水/淡盐水浸泡法 将猪肉或排骨剁成大块，用冷水或淡盐水（浓度约3%）浸泡1~2小时，中途每半小时换水一次，直至肉质发白、血水渗出。 原理：血水是腥味的主要来源，浸泡比直接焯水更能彻底去腥，避免肉质因高温快速收缩变柴。

3、清炖排骨的正确方法与配料清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

4、胡萝卜：增加汤的甜味和营养。 玉米：清甜可口，与排骨搭配很合适。 山药：滋补养胃，增加汤的浓稠感。 莲藕：清热润燥，适合炖排骨汤。做法步骤： 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

5、选材与预处理选材优先选择带肥油的牛肋排或牛小排，肉质细嫩且炖后不柴。让摊主切成4-5厘米的块，便于入味。去血水 冷水浸泡：牛排骨用清水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，彻底去除血水（新鲜牛排骨可省略焯水步骤）。

排骨汤怎么做最有营养

1、火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。易熟食材：出锅前10分钟放山药、红枣、枸杞，避免炖烂。

2、如果想炖出奶白色的排骨汤，可以尝试以下方法：煸炒排骨：在炖汤之前，用高温热油将排骨煸炒一下。这有助于破坏油脂的分子链，促进水油平衡，从而炖出奶白色的汤汁。大火熬煮：往锅中倒入排骨后，先用大火熬煮二十分钟左右，再转中小火继续炖煮。大火有助于汤汁快速变白。

3、排骨和山药、苦瓜等食材一起煮汤最有营养。以下是具体的推荐及原因：山药排骨汤：营养搭配：山药富含黏液蛋白、维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有延年益寿的功效。与排骨一同炖煮，不仅口感鲜美，还能达到滋补养生的效果。

4、做法：将排骨与虫草花、羊肚菌、鹿茸菇等菌菇类食材一同炖煮，调味后食用。营养：菌菇类食材富含多种氨基酸和微量元素，与排骨搭配能够提升汤品的营养价值。对胃好的排骨汤：推荐：茶树菇排骨汤和猴头菇排骨汤。营养与功效：茶树菇和猴头菇都具有养胃通便、促进消化等功效，对胃有很好的调节作用。

清炖排骨汤怎么做

处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。 炖汤 将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。

炖煮加水：排骨放入砂锅，加足量开水（没过排骨约3厘米），放姜片、葱段。火候：大火煮沸后转小火慢炖40分钟。（保持汤面微沸状态，避免翻滚导致汤浑浊） 加辅料若加萝卜、玉米等耐煮蔬菜，在排骨炖30分钟后放入，继续炖15-20分钟至蔬菜熟透。枸杞、红枣可在最后5分钟加入，避免煮烂。

水量：一次性加足开水（约5L），中途不加水。火候：大火煮沸10分钟让汤变白，转小火慢炖1小时（保持汤面微沸状态）。去油：炖好后用吸油纸或勺子撇去表面浮油，减少油腻感。3 搭配食材：分时段加入 耐煮食材：排骨炖30分钟后加入玉米、胡萝卜、香菇。

莲藕清炖排骨汤的制作方法如下：准备原料 排骨：150克，选择新鲜、肉质紧实的排骨，确保炖煮出的汤底鲜美。莲藕：80克，挑选表皮光滑、色泽均匀的莲藕，以保证炖汤的口感和营养价值。

清炖排骨汤的简单好学又好喝的做法如下： 准备食材： 主料：猪小肋排8块。 辅料：玉米1穗，胡萝卜1根，少许海带，干香菇，生姜切片。 焯水处理猪小肋排： 将猪小肋排冷水下锅，加入少许料酒，进行焯水处理，去除血水和杂质后备用。 同时，高压锅烧热水，加入炖排骨汤所需的水量，以备后续使用。

适合上夜班吃的清炖排骨汤做法来啦，简单又美味哦！准备食材：先挑上250克精排，再来个100克的萝卜切成薄片，备上枸杞16粒，姜切片，葱切段，一切就绪！给排骨洗个澡：把排骨洗净后，用开水给它来个5分钟的热水澡，把血末都焯出来，这样排骨就更干净啦，然后捞出备用。

怎样做排骨汤又简单又好吃呢?

处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。 炖汤 将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。

排骨用冷水浸泡30分钟，泡出血水（中途换水1次），直接炖汤更鲜。（若时间紧，可焯水：冷水下锅+料酒+姜片，水沸后煮2分钟捞出，用温水冲洗）炖煮技巧 排骨+姜片+葱结+开水（汤更白），大火煮沸后撇净浮沫。转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态，肉不易柴）。

将排骨洗净后切成合适的小段，一般每段长度在3 - 5厘米左右。然后把排骨放入冷水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次。这样做可以泡出排骨中的血水，减少汤中的腥味。浸泡完成后，将排骨捞出，放入锅中加入冷水没过排骨，再加入几片姜片和少许料酒。用大火烧开后煮3 - 5分钟，撇去浮沫。

食材：排肉400克、胡萝卜一个、马蹄六个、淮山（山药）一条、生姜一小块。先把排骨剁成块，煲汤可以剁大块一点。把排骨先放在锅里煮去其中的血沫。再捞出来控干水分后放在高压锅里压十五分钟，如果是专门煲汤的锅就要煲一小时左右，那就要多放一些排骨。

调料要适量：可以根据个人口味加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，但不要过多，以免掩盖了排骨本身的鲜美。最后加盐：盐如果加得太早，会使排骨中的蛋白质凝固，从而影响口感。所以一般在出锅前根据口味适量加入即可。

制作简单又好吃的排骨汤，可以按照以下步骤进行： 准备食材 排骨：400克，建议选择新鲜的猪小排，剁成较大的块状，以便煲汤时肉质更加鲜嫩。 配料：胡萝卜一个、马蹄六个、淮山一条、生姜一小块。

排骨汤怎么做

1、处理排骨 排骨冷水浸泡30分钟，泡出血水，减少腥味。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净（别用冷水，肉会变柴）。 炖汤 将排骨、姜片、葱结放入砂锅/炖锅，加足量热水（没过排骨约3指高）。

2、食材：排肉400克、胡萝卜一个、马蹄六个、淮山（山药）一条、生姜一小块。先把排骨剁成块，煲汤可以剁大块一点。把排骨先放在锅里煮去其中的血沫。再捞出来控干水分后放在高压锅里压十五分钟，如果是专门煲汤的锅就要煲一小时左右，那就要多放一些排骨。

3、排骨处理：将排骨洗净后，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质。焯水后捞出，洗净浮沫，沥干水分备用。冬瓜处理：将冬瓜去皮，切成薄片，厚度可根据个人喜好调整。炖煮排骨 锅内放一丁点油，加热后放入葱花炒香。接着放入排骨，翻炒至排骨表面微黄，这样炖出的汤更香浓。

4、火候掌握：先用大火将汤煮沸，然后转小火慢炖。慢炖可以使排骨中的营养成分充分释放到汤中，同时保持汤的清澈和鲜美。时间控制：炖煮时间不宜过短也不宜过长。过短则排骨不易熟透，过长则可能导致汤变得过于浓稠或营养成分流失。