怎样做红烧豆腐，肉炒豆腐怎么做好吃

家庭版的炖豆腐红烧豆腐怎么弄法好吃

1、选材与预处理豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地较硬，不易碎。切块与焯水：将豆腐切成2厘米见方的小块。锅中烧开水，加1小勺盐，放入豆腐块焯水30秒至1分钟（可去除豆腥味并让豆腐更紧实），捞出控干水分。 配料准备肉类（可选）：50克瘦猪肉剁成末，加1勺生粉和少许料酒腌制10分钟。

2、用料：豆腐 400g。将豆腐洗干净，切块。放入锅中，倒入老抽上色，捞出备用。将蒜末、姜末等倒入锅中，放入一勺豆瓣酱，炒匀。再把豆腐倒入锅中。中小火炖几分钟。捞出摆盘，撒上葱花，即可上盘了。

3、青红椒（可选）做法：煎豆腐：豆腐切块，用厨房纸吸干水分。热锅冷油，中小火将豆腐煎至两面金黄（定型不易碎）。炒香：爆香葱姜蒜，加生抽、老抽、蚝油、糖炒匀，倒入半碗水烧开。炖煮：放入煎好的豆腐，中小火炖5-8分钟，让豆腐吸饱汤汁。最后加盐调味，撒青红椒点缀。

4、焖烧法是将煎好的豆腐与调味料一起放入锅中，加盖用小火慢慢焖煮。这种方法可以使豆腐更加入味，而且保留了豆腐的嫩滑口感。但是，需要注意的是焖烧过程中要适时翻动豆腐，以免底部糊锅。红烧豆腐煲：这是一种将豆腐与其他食材（如肉末、蘑菇、海鲜等）一起放入砂锅中红烧的方法。

5、炒锅内倒入适量植物油，烧热后加入葱段、姜丝、八角和花椒炝锅，接着加入酱油和精盐。将炸好的豆腐块放入锅内，加入适量的水，炖煮20分钟。待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，出锅即可享用。这道炖豆腐不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的佳肴。

6、准备原料：豆腐：选择质地适中的豆腐，切块备用。豆瓣酱和辣椒酱：用于调味，增添红烧豆腐的风味。焯水处理：锅中烧水，水开后倒入切好的豆腐块，焯水至水再次沸腾后捞出。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。

怎样做红烧豆腐

1、方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎）。方法二（直接炒）：锅中放油，爆香蒜末和小米辣，直接下豆腐轻轻翻炒。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎），中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火。

2、制作步骤： 切块焯水：将豆腐切成厚约0.8厘米的块状，放入干净的锅中，加入冷水没过豆腐，大火煮开后去除浮沫，继续煮五分钟。 加香料煮：在锅中加入姜片、葱段、八角、花椒和桂皮，转小火煮十五分钟，让豆腐充分吸收香料的味道。 留汤煎豆腐：关火后，将汤倒出，保留少量备用。

3、选材与预处理豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地较硬，不易碎。切块与焯水：将豆腐切成2厘米见方的小块。锅中烧开水，加1小勺盐，放入豆腐块焯水30秒至1分钟（可去除豆腥味并让豆腐更紧实），捞出控干水分。

4、制作步骤： 准备豆腐：挑选新鲜豆腐，用清水冲洗表面，以去除杂质和异味。然后将豆腐切成大小适中的块状，放入清水中浸泡，以防止豆腐粘连和碎裂。 准备调料：将蒜剥皮洗净，大葱去皮洗净，切成葱碎备用。

5、红烧豆腐的制作方法如下：首先，将豆腐切成大小适中的块状。豆腐作为主要的食材，其选择也很重要，应选用质地细腻、口感鲜嫩的豆腐品种，以确保最终的菜品口感。接着，在锅内倒入适量的油，待油温升至适宜烹饪的程度后，放入葱丝、姜丝和辣椒进行炒香。

6、收汁勾芡：待汤汁快收干时，加入适量的水淀粉，轻轻翻动豆腐，使汤汁变得浓稠，均匀地裹在豆腐上。调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。盛盘享用：将红烧豆腐盛出，摆放在盘中，色泽红亮，香气四溢，即可上桌享用。

怎样做红烧豆腐好吃又简单

注入少量开水，加入适量的酱油和食盐，搅拌均匀。烧制豆腐：放入切好的豆腐丁，用中小火慢慢烧制，使豆腐充分吸收调料的味道。收汁放蒜苗：等水分快收干时，放入切好的蒜苗段，快速翻炒几下。勾芡出锅：最后加入适量的淀粉勾芡，继续翻炒几分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。

传统红烧法：这种方法是最经典的红烧豆腐做法，通常需要先将豆腐切成块，用油煎至两面金黄，然后加入调味料（如酱油、糖、料酒、葱姜蒜等）进行红烧。这种方法的优点是豆腐表面经过煎制，不易碎，且能吸收更多的调味料，味道浓郁。缺点是如果火候掌握不好，豆腐内部可能会过于干硬，失去嫩滑的口感。

选材与预处理豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地较硬，不易碎。切块与焯水：将豆腐切成2厘米见方的小块。锅中烧开水，加1小勺盐，放入豆腐块焯水30秒至1分钟（可去除豆腥味并让豆腐更紧实），捞出控干水分。

制作红烧豆腐，要想既好吃又简单，可以遵循以下诀窍： 准备食材 豆腐处理：先将豆腐在清水中冲洗一会，然后取出沥干水分。 配料准备：青椒、香菇、葱、红辣椒、姜等冲洗干净后备用。 煎豆腐 加热油：在锅里倒入花生油，油温达到七八成热后，倒入沥干水分的豆腐。

经典红烧豆腐：将豆腐切成块，用油炸至外皮微焦，然后用葱、姜、蒜爆香，加入酱油、糖、料酒、五香粉等调料，加水或高汤炖煮，直到汤汁浓稠，豆腐入味。这种方法简单易学，味道鲜美。

烧制：盖上锅盖，中小火烧制10分钟左右，让豆腐充分吸收调味料的味道。加水淀粉：待汤汁略微收紧时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠。加入青红椒：最后加入青红椒块，快速翻炒均匀，使青红椒断生即可。出锅：调整盐分，确保味道适中后，即可出锅装盘。

红烧豆腐做法家常

平底锅倒油，中小火将豆腐煎至两面金黄（定型即可，不用全熟），盛出备用。炒酱汁：锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选，增香）炒出红油。倒入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加半碗清水烧开。红烧入味：放入煎好的豆腐，轻轻翻动让酱汁裹匀，中小火焖煮3分钟。

选材与预处理豆腐选择：建议使用北豆腐（老豆腐），质地较硬，不易碎。切块与焯水：将豆腐切成2厘米见方的小块。锅中烧开水，加1小勺盐，放入豆腐块焯水30秒至1分钟（可去除豆腥味并让豆腐更紧实），捞出控干水分。

方法一（煎）：热锅冷油，将豆腐块煎至两面微黄（定型不易碎）。方法二（直接炒）：锅中放油，爆香蒜末和小米辣，直接下豆腐轻轻翻炒。红烧入味：倒入调好的酱汁，轻轻推动豆腐（避免大力翻动会碎），中小火煮3分钟让豆腐吸收汤汁。勾芡收汁：淋入水淀粉，转大火让汤汁变浓稠，裹满豆腐即可关火。

红烧豆腐的家常做法如下：准备食材 主要材料：豆腐 辅料：葱 调料：老抽、生抽、糖、淀粉、盐 食材处理 清洗豆腐和葱，豆腐切成小块，葱切末。 烧一锅水，水开后下豆腐煮一会儿，然后捞出沥干水分。调制酱汁 在一个小碗中，倒入适量的生抽、老抽、盐和糖，加水搅拌均匀。

红烧豆腐怎么做

挑选新鲜豆腐，用清水冲洗表面；将豆腐切成块，清水浸泡；将蒜剥皮洗净，大葱去皮洗净，切成葱碎；起锅烧热，下菜籽油、猪油；下花椒，将大蒜爆香；加入豆瓣酱、辣椒酱炒香后，加清水用大火烧开；倒入豆腐块，小火炖至入味后，撒适量盐，葱末翻炒均匀后，加水淀粉勾芡即可。

准备豆腐 焯水处理：首先，在锅中加入适量的水并烧开，随后倒入切好的豆腐块进行焯水。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时加入适量的盐可以使豆腐更加入味。水开后，继续煮约30秒，然后捞出豆腐备用。炒制调料 炒红油：起锅烧油，待油温适中后，下入辣酱翻炒，直至炒出红油。

豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用沸水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。辅料准备：青红椒去籽切块，葱切段，姜切片，蒜切片备用。炒香料：锅中倒入适量植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜片炒香。炒豆腐：将处理好的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，使其四面略微金黄。

准备材料： 豆腐：挑选新鲜豆腐，用清水冲洗表面以去除杂质。 蒜、葱：将蒜剥皮洗净，大葱去皮洗净，切成葱碎备用。 花椒、豆瓣酱、辣椒酱：这些调料将赋予红烧豆腐独特的风味。 淀粉：用于最后的勾芡，使汤汁更加浓稠。