梅菜扣肉的正确做法，梅菜扣肉怎么做法视频教程

今天给各位分享梅菜扣肉的正确做法的知识，其中也会对梅菜扣肉怎么做法视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

梅菜扣肉步骤

1、第1步、准备好梅干菜梅菜扣肉的正确做法，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好梅菜扣肉的正确做法的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

2、高压锅蒸梅菜扣肉步骤如下梅菜扣肉的正确做法：将五花肉清洗干净后，放入水中煮沸，大约煮15分钟。建议将五花肉与冷水一同下锅。梅菜干用清水泡软，浸泡时间根据梅菜干的情况而定。梅菜扣肉的正确做法我使用的是在淘宝上购买的切细梅菜干，且较为干净无沙，因此只泡梅菜扣肉的正确做法了5分钟，清洗干净后挤干水分备用。准备一些生姜切片。

3、步骤：准备好原材料。五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。葱、姜、蒜切成末。梅菜切细。煮熟的五花肉抹上一层老抽。锅里放入少许花生油，烧到三成热放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多余的油分。用煎出的油炒香梅菜。五花肉切成薄片。

梅菜扣肉需要蒸多久啊?

将五花肉片和梅菜干混合在一起，放入蒸锅中蒸30分钟至肉片熟透。将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。注意火候，用中火蒸煮，以免五花肉过于油腻。

梅菜扣肉可以用高压锅来烹饪，但时间掌控至关重要。使用高压锅时，待上汽后蒸制15至20分钟，否则五花肉可能会过于蒸熟而变软。而如果使用传统蒸锅，通常需要蒸30至40分钟。使用高压锅时，应增加水量以防干烧。高压锅蒸梅菜扣肉步骤如下：将五花肉清洗干净后，放入水中煮沸，大约煮15分钟。

首先，梅菜扣肉需用大火蒸煮约半小时，再转为小火继续蒸一小时。这样蒸出来的肉质才会软糯适中。若发现梅菜扣肉蒸不烂，可采取以下几种方法：使用高压锅压熟。高压锅中加入适量水，放一个可以搁置碗的架子，将扣肉放上面压，压制时间根据肉的生熟度来定。这种方法熟得快，节省时间。

扣肉一般要蒸15-30分钟。扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。

梅菜扣肉的蒸制时间因工具和具体需求的不同而有所差异，以下是一些常见的情况：普通蒸锅：一般建议小火慢蒸5个小时左右。这样的时间安排可以让肉质变得软糯，同时保持其独特的香气。在蒸的过程中要注意观察火候和水量，适时添加热水，避免干锅。

做梅菜扣肉时,有人先焯水,有人先泡水,大厨:教你正确做法

做梅菜扣肉时，正确做法是在五花肉下锅煮之前，先将肉皮在锅中干煎至略微焦黄，无需加油，之后再进行后续的焯煮、上色、炸制等步骤。具体说明如下：干煎五花肉皮的作用：干煎可以逼出五花肉皮中的部分肥油，减少油腻感，使成菜口感更清爽。煎制能使肉皮变软糯，后续蒸制后口感更焦香软糯，提升整体风味。

做法：五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

【注】（1）做梅菜扣肉一定要先焯水，这样做的目的是可以有效的去除肉中的腥味。（2）五花肉在上色时可以先用牙签或者针在表面均匀的扎制，便于上色，以及入味。烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。

猪肉先放在锅中烙一下，这样可以很有效的去除腥臭味。猪肉要下入锅中焯水，这样不但可以去腥还可以增加一些口感。焯完水的猪肉要过一下凉，这样做出来的梅菜扣肉才不会油腻，吃起来味道更鲜美。

梅菜扣肉怎么弄才能不粘碗

在将梅菜扣肉放入碗中之前梅菜扣肉的正确做法，可以先在碗底抹上一层薄薄的油。这层油可以起到隔离作用，防止扣肉中的汤汁直接接触到碗底，从而减少粘连的可能性。使用防粘碗或垫纸梅菜扣肉的正确做法：选择使用专门用于蒸制的防粘碗，或者在普通碗底垫上一层烘焙纸或油纸。这些材料都能有效防止扣肉粘连碗底。蒸制后的冷却梅菜扣肉的正确做法：蒸制完成后，不要立即将扣肉从碗中取出。

使用合适的蒸具梅菜扣肉的正确做法：选择一个大小适中、密封性好的蒸锅进行蒸制。这样可以确保扣肉在蒸制过程中受热均匀，减少因水分过多而导致的粘碗情况。适当延长蒸制时间：扣肉蒸制的时间要足够长，以确保肉质软烂入味。但也要注意不要蒸制过头，以免肉质过于松散而影响口感。一般来说，蒸制30分钟左右即可。

碗底处理：涂抹油脂：在碗底均匀涂抹一层薄薄的油脂，这样可以有效防止梅菜扣肉在蒸煮过程中粘连碗底。垫底材料：使用纱布或荷叶：在碗底铺上一层干净的纱布或荷叶，再将切好的肉块和梅干菜码放在上面。纱布或荷叶的隔离作用可以防止食材与碗底直接接触，从而减少粘连的可能性。