皮冻的做法视频，皮冻的做法

自己在家熬皮冻的做法

熬制汤底：锅内放入15公斤水烧开，然后下入切好的肉皮、姜片和葱段。用大火熬制，边熬边除去浮沫，以保证汤底的清澈。调味熬制：待肉皮八成熟时，下入精盐和酱油进行调味。此时改用小火继续熬制，以确保肉皮能够充分炖烂，汤汁变得浓稠。冷却成型：当肉皮完全炖烂，汤汁浓稠时，将锅内的驴皮冻倒入搪瓷方盘内。

家庭猪皮冻的做法如下：把猪皮清洗干净，然后下入锅煮4~5分钟，再捞出放凉去掉皮上的肥油。再把猪皮切皮小丁备用。把切好的猪皮放入锅里，再加入4倍的清水。然后大火烧开转小火炖。中间可以用勺子撇去上面的油质，煮40~50分钟即可称出放凉。

肉皮冻的做法如下：食材：猪皮、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、葱段、姜片。猪皮买回来以后，要用喷枪烫掉猪皮表面上残留的毛渣，破坏猪皮上的汗腺，可以有效去除猪皮的腥味。没有喷枪的话可以把猪皮放在烧热的铁锅上来回蹭，也能有效去腥。

用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

首先，将猪皮清洗干净，放入开水中焯水后捞出。然后，用刀将猪皮内的脂肪刮除，并使用镊子拔除猪毛。接着，将处理好的猪皮切成细丝。将切好的猪皮丝用清水反复清洗，直到水变清澈。制作调料包，将调料装入布袋中备用。

1、以下是熬制皮冻的正宗做法：准备材料猪皮：选择新鲜的猪前腿和后腿部位的皮，这些部位的肉厚皮薄，口感更加鲜嫩。一般来说，500克猪皮可以制作出约1000克的皮冻。调料：葱、姜、八角、花椒、料酒、盐等。可以根据个人口味加入适量的调料，如生抽、老抽、醋、蒜泥、辣椒油等。

2、锅中加入足量的水（1500 - 2000毫升），放入切好的猪皮，同时加入大葱段、生姜片、八角、花椒和料酒。大火烧开后转小火慢炖60 - 90分钟。这个过程可以让猪皮中的胶质充分释放出来。在炖煮过程中，会产生一些浮沫，需要用勺子及时撇去，这样可以保证猪皮冻的口感更加清爽。

3、第一步、今天6块钱买了一些猪皮，咱们来做猪皮冻，首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。第二步、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

之后将肉皮朝下，长肉的一面朝上，切成小细条。搓揉去杂质：将切好的肉皮放入盆中，加一勺半食用碱、一勺盐和一勺白酒，用手搓揉肉皮，直到搓出脏东西和油脂。然后用温水清洗干净，直到水变清不混浊，肉皮变透亮。熬制皮冻准备调料包：将花椒、八角、白芷、桂皮、香叶用清水洗一下，和葱姜蒜一起放入调料包。

家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦黄色时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。

肉皮冻的做法如下：准备工作清洗猪皮：将猪皮表面的油脂刮去，大块肉切掉，用温热水抓洗3遍，直至清洗干净。煮猪皮去腥：将猪皮凉水下锅，加入一勺白酒，大火烧开后转小火煮10分钟。捞出猪皮，不要冲水，待其微微放凉后，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，再用镊子拔掉猪皮上的毛。