凉皮的做法凉皮调料配方，凉皮的制作方法有哪些配料才好吃

凉皮汤料调料的配方

1、凉皮调料水的做法配方如下：主要调料配方： 八角4克 丁香0.5克 小茴香2克 草果4克 小米辣椒面20克 香叶1克 熟花椒10克 高良姜3克 香砂2克 菜籽油200克 白酒2ml 芝麻30克 制作步骤： 研磨辛香料：将所有的辛香料研磨成粉末，然后与辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中备用。

2、锅中加入适量的凉水，再加入适量的花椒、茴香、大料即可，开大火煮至沸腾。待锅中的水煮至沸腾之后，再将锅中的热水倒入碗中，稍凉，待用。往炒锅中放入适量的干辣椒、花椒，小火将其炒香。然后，将辣椒、花椒放入容器中将其捣碎。锅烧热，往锅中加入适量的植物油。

3、凉皮汤料调料的配方是辣椒油10g，调料水10g，芝麻酱5g，蒜水5g，醋水10g，凉拌汁2g，绿豆芽10g，黄瓜丝10g，香菜叶2g，面筋5g。凉皮的口感和质地和面粉有很大的关系。一般选择高筋面粉，含面筋量要高，这样凉皮口感才会更加劲道、筋道。

4、凉皮汤料调料的配方如下： 基础香料水制作： 材料：适量的凉水、花椒、茴香、大料。 步骤：锅中加入适量的凉水，再加入适量的花椒、茴香、大料，开大火煮至沸腾。待锅中的水煮至沸腾后，将锅中的热水倒入碗中，稍凉后待用。 辣椒花椒油制作： 材料：适量的干辣椒、花椒、植物油、食用盐、芝麻。

5、凉皮调料汁的详细配方如下： 调料水配方 配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。 制作方法：将3斤左右的清水烧开，把香料装入纱布扎紧放入锅中，小火煮2030分钟后捞出料包。

6、陕西凉皮的调料配方主要包括以下五个部分：大料水 材料：肉蔻、草果、山奈、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷等。 做法：将大料打碎用纱布包好，放入锅中加水、盐和打碎的大料粉一起煮20分钟，关火后加味精，再过滤掉大料粉即可。

西安凉皮的调料配方

西安凉皮调料水的配方如下：主要食材：食用盐：80克 味精：40克 肉蔻：30克 香果：25克 三奈：45克 砂仁：30克 白芷：85克 丁香：15克 小茴香：108克 大茴香：85克 桂皮：80克 白蔻：25克 制作步骤：准备材料：称好所有食材，并准备3斤水。烧水煮料：将3斤水倒入小锅中，在煤气灶上烧开。

西安凉皮的调料配方制作方法如下：调料水的制作 材料准备：水1斤，花椒少许，大料粉10g（若追求更丰富的口感，可加入肉蔻、香果、三奈、砂仁、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷等14种大料中的几种或全部，根据个人口味调整）。

芝麻酱1大勺 + 温水调稀至酸奶状，加少许盐和香油增香。 其他辅料 香醋1大勺（陕西本地柿子醋更佳）、生抽1小勺、白糖少许、盐适量。配菜：黄瓜丝、绿豆芽（焯水）、面筋块。调配步骤 凉皮切条垫底，铺上黄瓜丝、豆芽、面筋。

西安凉皮调料水的配方及制作步骤如下：主要食材 食用盐：80克味精：40克肉蔻：30克香果：25克三奈：45克砂仁：30克白芷：85克丁香：15克小茴香：108克大茴香（八角）：85克桂皮：80克白蔻：25克水：3斤（即1500毫升）制作步骤 烧水：准备一个小锅，将3斤水倒入锅中，置于煤气灶上烧开。

陕西凉皮的调料配方主要包括以下五个部分：大料水 材料：肉蔻、草果、山奈、白芷、丁香、小茴香、大茴香、桂皮、白扣、甘草、山楂、香叶、辛夷等。 做法：将大料打碎用纱布包好，放入锅中加水、盐和打碎的大料粉一起煮20分钟，关火后加味精，再过滤掉大料粉即可。

凉皮调料汁最详细的配方

1、正宗凉皮调料汁的最详尽配方涉及五个关键部分，分别是十三香、油泼辣子、调料水、醋汁儿和蒜汁儿。

2、正宗凉皮调料汁最详细配方包括五个部分：十三香、油泼辣子、调料水、醋汁儿、蒜汁儿。十三香 配料：花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜茇20克、陈皮30克、丁香5克。

3、首先，将购买的凉皮切成条状，面筋也切成块状，然后放入盆中，加入适量的清水，轻轻解开凉皮。 在一个碗中，按照配方比例加入所有调料。将大蒜捣碎成蒜泥，然后加入一勺辣椒油，半勺芝麻酱，一勺陈醋，一勺生抽，半勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，再加入适量的矿泉水，搅拌均匀至较为稀薄的状态。

4、凉皮调料汁最详细配方如下：工具/材料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开。接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中。