炖鸭子的做法大全（板栗炖鸭子的做法大全）

摘要：将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜...

文章概览

• 1、家常炖鸭子的做法大全
• 2、炖鸭子的做法大全

家常炖鸭子的做法大全

将泡萝卜、野山椒、花椒、姜（拍碎）、鸭子放入锅中一起炖，水漫过鸭子。开大火。

水开后倒海带入锅，大火烧开后开到文火继续炖2小时+加少许盐，完毕！

少量油如果锅小下一半鸭子煸炒出鸭油并且肉也焦盛出，用剩下鸭油在下另一半同样盛出。

锅里下冰糖慢慢炒出糖色然后下姜，蒜，整个干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香（要注意糖别炒时间长会苦）放酱油炒加鸭肉炒，加啤酒水八角花椒炖加盐然后中火炖大火收下汁。

要鸭肉不柴不干一是鸭子好，在是煎出油油炖的时候油会润着鸭肉，煎出焦边在炖鸭肉吃着会紧致烂糊有嚼劲，肉香。

炖鸭子的做法大全

做法一：蘑菇炖鸭子 用料：鸭子一只、蘑菇半斤、盐两勺、老抽一勺、干花椒一勺、辣椒2个、大蒜3个、红糖一勺、料酒一勺、姜2块。 步骤： 水中放盐将鸭子洗净约1小时。 锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。 鸭子和蘑菇、辣椒 、姜 、大蒜、热油加入配料炒香。 倒入鸭子翻炒，加适量干花椒，加盐和红糖，加料酒，放入蘑菇翻炒。 加红烧酱油，将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时。

做法二：高压锅炖鸭 用料：鸭半只、姜5片、盐5克、干辣椒3个、老抽2勺、大蒜2瓣、蒜叶适量、料酒3勺。 步骤： 鲜鸭肉清洗干净，准备干辣椒，两头完整大蒜不去皮，葱段，姜片。 热油放进姜片鸭肉炒出水分，煸炒出油脂去腥，肉质微微焦黄锅边淋入料酒去腥提香。 加入冷水，食盐末过鸭肉煮开。烧开的鸭汤加入没去皮大蒜瓣，转入高压锅压制15分钟左右。 压制软烂的鸭肉加入干辣椒铁锅内大火收汁。汤汁浓稠后加葱段红辣椒装饰。

做法三：清炖鸭子 用料：鸭半只、胡萝卜1根、线椒2根、生姜4片、大蒜2瓣、盐适量、生抽适量、蚝油适量、木耳10克。 步骤： 木耳泡发，胡萝卜切滚刀块，线椒切圈。生姜，大蒜切片。 鸭子不用焯水，把生姜大蒜煸香后直接入锅炒。炒至水分干，鸭子油脂出来后加水煮。 水煮开后去除浮沫。换炖锅，小火炖一个小时。 加入木耳，继续炖半小时。水分不多时，加入胡萝卜煮。 加入线椒，并加盐，生抽和蚝油调味。

以上三种炖鸭子的做法各具特色，可根据个人口味和喜好选择适合的一种进行尝试。