家常咸菜的做法大全图解，家常咸菜100种图片

怎么做咸菜好吃

1、把甘蓝洗干净，去掉外皮，然后切成细丝。记得要切得均匀一些，这样腌制出来口感更好。加食用盐腌制两天，让甘蓝出出水，这样腌制出来的咸菜更脆爽。腌好后，用纱布包起来，挤掉多余的水分。调制腌料：把红辣椒切成细丝，生姜切丝，蒜切片，这些都要切得细细的，才能更好地融入甘蓝中。

2、基础炒虾皮咸菜材料：虾皮、食用油步骤：选虾皮：选择淡黄色、干爽不结块的新鲜虾皮，闻起来有海腥香为佳。若太咸，可清水冲洗2-3次后沥干。炒制：热锅凉油，小火加热至五成油温（约150℃），倒入虾皮快速翻炒。保持中小火，不停翻动避免糊锅，炒至虾皮泛黄、散发香味即可关火。

3、准备材料主料：萝卜干150克，这是制作咸菜的基础材料，需提前准备好。辅料：冰糖15克，用于调味增色；酱油200毫升，生抽15毫升，老抽5克，共同构成咸菜的咸鲜基底；辣椒酱10克，根据个人口味调整辣度；蒜30克，切丁后用于增香；芝麻20克，增加口感和香气。

4、要做好吃的咸菜，可以尝试以下几种方法：鱼咸菜准备材料：将鱼洗净，咸菜泡透并洗净后切碎。烹饪步骤：锅中放油，加入葱姜、花椒和鱼，将鱼两面煎至微黄。加水煮沸，随后将咸菜放入一同煮制。根据口味加糖、盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

5、茄子咸菜美味腌制方法选材与预处理选茄子：建议选用紫皮长茄子，肉质细嫩且不易氧化变黑。洗净后无需去皮，直接切成0.5厘米左右的薄片或宽条，太厚不易入味，太薄则口感不佳。分层撒盐：将茄子片平铺在容器中，每铺一层均匀撒少量盐（推荐粗盐或海盐），盐量以覆盖茄子表面但不过咸为宜。

6、腌制咸菜：将切好的白菜心放入大碗中，加入适量的食盐，用手揉搓使其出水，然后静置一边，让白菜心充分吸收盐分。调味料准备：在另一个碗中，加入适量的白糖、白醋，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入蒜瓣、姜片、辣椒、花椒、八角和香叶等调味料，增加风味。

这是一种咸菜,叫啥?

学名甘露，地溜儿，螺丝菜，宝塔菜，不同的地方叫法也不同，以前都是腌成糖醋味的，今年换换口味，没想到很好吃。

江西省新余市一带又称野蕌，音为“yǎ qiāo”，浙江一带称为：qiáo头、qiāo子。是薤白的亚种，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。

甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。性昧甘、平，无毒。成分全草含水苏碱，胆碱，水苏糖。根茎含蛋白质，脂肪，水苏糖，氨基酸，水苏碱，葫芦巴碱。

这是石花菜，又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。

甘露子（学名：Stachys affinis），又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地母、地蕊、地蚕、螺丝钻、螺蛳菜等。在中日文资料中常误从本草纲目及植物名实图考作草石蚕，非是。为唇形科水苏属宿根植物。喜生于近水低湿地，原产地是中国。

不留客的咸菜通常指的是榨菜，也叫大头菜、雪里蕻，是芥菜的一种。以下是关于不留客的咸菜，即榨菜的详细解释：名称由来：不留客可能是一种地方性的俗称，可能源于榨菜强烈的口感，吃过后可能会因为味道过于浓烈而不想继续停留。

早餐咸菜的100种做法

做法：初腌：圆白菜切块，尖椒斜切片，混合后撒盐揉搓，压重物腌24小时，倒掉盐水。复腌：换干净容器，一层菜一层盐压实，密封冷藏10天以上。注意：长期腌制的咸菜更酸香，适合配粥。炝拌版（酸辣开胃）材料：圆白菜300克、蒜3瓣、小米辣2根、盐1勺、白醋2勺、热油1勺步骤：圆白菜切丝加盐腌5分钟，冲洗后挤干。