怎样炖鸡块好吃烂的快，怎样炖鸡块好吃

怎样炖鸡块好吃烂的快

1、选择新鲜鸡块：选购新鲜的鸡块是炖鸡块成功的关键。新鲜的鸡块肉质紧实，色泽鲜明，没有异味，质地比较紧密，容易炖烂。充分腌制：在炖制前，将鸡块加入腌料中腌制一段时间。腌料可以根据个人口味添加酱油、酒、姜蒜粉等。腌制时间越长，鸡块入味程度就会更好，炖煮时也更容易入味。

2、先焯水再炖煮：在炖鸡之前，先将鸡块放入开水中焯一下，去掉血水和腥味，这样炖出来的鸡肉更加清爽可口。收汁要到位：当鸡肉炖得差不多时，可以转大火收汁，这样能让剩余的汤汁变得浓稠，鸡肉也会更加入味。

3、慢炖入味：在沙锅中放入鸡块，加入足够的水和大料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时至鸡肉熟烂。调味增香：在炖好的鸡块中加入盐、大枣和枸杞调味，还可以加入蒸熟的南瓜增加口感层次。三菌炖鸡：炒香鸡块：先将鸡块炒香，再加入鲜汤慢炖。

4、准备炖鸡材料调味料：准备好葱姜蒜、花椒大料以及小块干辣椒，这些香料能够增添炖鸡的风味。同时，红枣和枸杞也可以洗净备用，它们不仅能增加营养价值，还能为炖鸡增添一丝甜味。鸡肉预处理焯水：将鸡肉切块后，进行焯水处理。

5、小火慢炖，耐心等待炖鸡最忌讳的就是急功近利。想要炖出烂而不柴的鸡肉，一定要小火慢炖。一般来说，炖笨鸡需要2-3个小时，期间可以酌情加水。在炖煮过程中，要记得不时翻动鸡块，防止粘锅。关键时刻，加点料酒炖鸡快出锅的时候，可以加入适量的料酒。

高压锅炖鸡块多长时间比较好吃

1、煮鸡肉用高压锅要20分钟左右。高压锅炖鸡的时间需要根据鸡的老嫩而定，一般嫩鸡上汽之后炖15-20分钟后即可熟烂，如果是喂养1-3年左右的老鸡一般需要炖40分钟左右。如果鸡汤不是急于食用，一般不需要人工打开高压气阀放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打开高压锅。原因是放气太早，会损失鸡炖煮的自然香味。

2、基础时间参考（上气后计时）常规鸡块：带骨鸡块通常需 8-10分钟（如三黄鸡、童子鸡），老母鸡或土鸡块建议延长至 12-15分钟。无骨鸡块：肉质较嫩时可缩短至 6-8分钟，避免过熟变柴。关键变量调整口感偏好喜欢嚼劲（如辣子鸡）：减少2分钟，压6-8分钟。

3、高压锅压鸡块的时间因多种因素而异，以下是具体分析：食材老嫩嫩鸡：如果使用的是嫩鸡，上汽后炖10-15分钟即可熟烂。因为嫩鸡的肉质鲜嫩，纤维组织相对较疏松，容易熟透。土鸡：土鸡的肉质较为紧实，纤维较粗，需要上汽后炖20-30分钟左右才能达到较好的口感和熟度。

4、高压锅炖鸡上汽压15-30分钟即可。鸡肉高压锅上汽后一般需要20-30分钟，但是还需要看具体是什么鸡肉。如果是超市的食料肉鸡时间可以相对短一点，避免煮得过烂。但如果是老母鸡，则时间需要长一点，最好再小火熬制30分钟左右。

5、炖煮时间约20至30分钟，待鸡肉熟烂后即可关火。详细解释：食材选择与处理：选择新鲜的鸡肉是炖制美味鸡块的基础。鸡肉在炖煮前需要切块并用温水去除血水，这样炖出的鸡块更加鲜美，无腥味。烹饪技巧：高压锅炖鸡块的关键在于火候和时间。

6、鸡块大小：中等大小时间：15-20分钟说明：高压锅可以大大缩短炖煮时间，炖好后鸡肉会更加软烂。砂锅炖煮鸡块大小：中等大小时间：1-5小时说明：砂锅炖煮虽然时间较长，但能更好地保留鸡肉的鲜味和营养。

怎样炖鸡块好吃又简单

1、焯水去腥：鸡块冷水下锅，加料酒+姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（懒人可跳过焯水，直接煎鸡块至微黄去腥）炒香入味：热锅冷油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块翻炒至表面微黄。加生抽、老抽、糖翻炒上色，淋料酒去腥。炖煮软烂：加开水没过鸡肉，放八角（可选），大火烧开后转小火炖20分钟。

2、加入土豆土豆切滚刀块（避免太小会炖烂），放入锅中，加盐和少许糖提鲜，继续炖 10-15分钟，至土豆软糯。收汁点睛挑出香料，转大火收汁到浓稠，撒葱花出锅。喜欢汤汁拌饭可多留些汤。好吃秘诀选材：鸡腿肉比鸡胸更嫩，土豆选淀粉含量高的（表皮粗糙的更好）。

3、要炖出好吃又简单的鸡块，可以参考以下建议：选用高压锅炖煮高效快捷：高压锅能在短时间内将鸡块炖煮得酥烂，保持肉质的鲜嫩，相较于传统炖锅大大节省了时间。保留营养：使用高压锅能更好地保留食材的营养成分，使汤汁更加美味。

4、煎鸡块：冷锅冷油下鸡块，中大火煎至两面微黄捞出（锁住肉汁）。配菜处理：土豆切块，用煎鸡的余油煎至表面微焦（炖煮不易碎）。炒香料：留底油爆香青红花椒、干辣椒，加鸡块和调料（如生抽、老抽）翻炒上色。炖煮：加开水500毫升，大火煮沸后放入土豆，半熟时加宽粉，最后放青椒片提鲜。

鸡块怎样炖好吃又简单

1、将冰冻鸡块放在室温下解冻，或者用微波炉适量解冻。将解冻后的鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。汤锅中加入充足的清水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒，用中小火煮10分钟，去除鸡肉的腥味。煮开的汤中加入适量的生抽，再放入解冻后的鸡块，稍微焯水。

2、要将鸡简单炖得好吃，可以按照以下步骤进行：焯水处理：焯水去沫：用锅烧大半锅水，水开后将鸡肉块放入水中焯3分钟左右，尽量把鸡肉里面的沫子焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗干净：焯水后，将鸡肉捞出，用水反复冲洗几遍，直到沫子很少，然后控干水分。

3、炖鸡汤好吃又简单的做法如下买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、焯水去腥：鸡块冷水下锅，加料酒+姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（懒人可跳过焯水，直接煎鸡块至微黄去腥）炒香入味：热锅冷油，爆香姜葱蒜，倒入鸡块翻炒至表面微黄。加生抽、老抽、糖翻炒上色，淋料酒去腥。

怎样炖鸡块好吃

1、若鸡块含水量高（如用酱料腌制），可直接焖制，时间缩短至6-10分钟，根据鸡肉老嫩调整。示例搭配家常炖鸡块：三黄鸡块+土豆，先压鸡块5分钟，加土豆再压3分钟，总耗时8分钟。滋补老鸡汤：土鸡块+红枣，压12分钟，泄压后加枸杞焖5分钟。掌握这些要点，即可轻松做出嫩滑或软烂适中的高压锅鸡块。

2、传统炖鸡块：腌制去腥：将鸡块用葱姜和料酒腌制一段时间，以去除腥味。焯水处理：烧开水后，用此水清洗鸡块，去除血水和杂质，然后沥干备用。慢炖入味：在沙锅中放入鸡块，加入足够的水和大料，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖两小时至鸡肉熟烂。

3、做法：椰子水与清水1：1混合炖鸡块，竹荪提前泡发后最后10分钟加入，避免久煮变烂。时令蔬菜：清爽解腻冬瓜炖鸡：冬瓜利尿消肿，适合搭配油脂较多的老母鸡，解腻又降火。白萝卜炖鸡：萝卜消食化痰，与鸡肉同炖可软化肉质，汤味清甜。

4、选用高压锅炖煮高效快捷：高压锅能在短时间内将鸡块炖煮得酥烂，保持肉质的鲜嫩，相较于传统炖锅大大节省了时间。保留营养：使用高压锅能更好地保留食材的营养成分，使汤汁更加美味。

怎样炖鸡块儿好吃又简单

1、选择新鲜鸡肉：建议选择肉质紧实、皮下脂肪适中的土鸡或三黄鸡，这样的鸡肉炖煮时不易散架，且肉质鲜美。剁块与清洗：购买时可让摊主帮忙剁成适口大小的块，回家后用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备调料：常用调料：生姜、大葱、料酒、盐、酱油等。煸炒调料：生姜切片，大葱切段，放入热油中煸炒出香味，这是炖鸡块提香的关键步骤。

2、将冰冻鸡块放在室温下解冻，或者用微波炉适量解冻。将解冻后的鸡块用清水冲洗干净，去除血水和杂质。汤锅中加入充足的清水，放入姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒，用中小火煮10分钟，去除鸡肉的腥味。煮开的汤中加入适量的生抽，再放入解冻后的鸡块，稍微焯水。

3、土豆处理：将土豆削皮，切成滚刀块，以便更好地入味和炖煮。鸡块焯水：锅中倒入清水，放入鸡块、姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水去腥去血沫，捞出鸡块沥干水分备用。爆香姜丝：锅中倒入食用油，放入姜丝，大火爆香，为炖鸡增添香味。