炖鱼的方法，炖鱼的方法正宗做法

家常炖鱼的正确方法

1、整鱼炖煮：去内脏后鱼身浅划刀，水沸后转中小火炖20-30分钟（砂锅更佳）。超过30分钟易导致鱼肉松散。高压锅：上汽后8-10分钟即可，肉质更紧实。中型鱼（1-5公斤，如鲤鱼、草鱼）常规炖法：鱼块煎至定型后，加水没过鱼身一半，大火烧开转小火炖30-40分钟。若切小块，25-30分钟足够。

2、家常炖鱼的正确做法如下：一放： 放开水：炖鱼时最好加入开水，并且保持大火炖煮，这样炖出的鱼汤颜色奶白、汤汁浓稠。三不放： 不放锅盖：炖鱼时不要盖锅盖，开着锅炖可以让腥味挥发出去，避免炖出的鱼带有腥味。

3、炖汤：加开水没过鱼块，放葱结大火煮沸，转小火炖20分钟。配菜：加入泡发的黑木耳再煮5分钟，撒蒜末提香。特点：汤色奶白，鱼肉鲜嫩，木耳增加口感。番茄鱼块汤（酸甜开胃）材料：鱼块、番茄2个、洋葱、番茄酱、白糖关键步骤：番茄烫皮切丁，洋葱炒香后加番茄炒出汁。

炖鱼的方法

家常炖鱼的方法如下： 准备食材 鱼的选择：白鲢、草鱼或鲤鱼均可，重量约8斤左右。鲤鱼需去腥线和喉骨。 处理鱼：去鳞、去鳃、去内脏，鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。鱼肚子里可以随意卷些葱和2～3片姜片。

炖鱼的方法如下：原料准备 主料：草鱼一条辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、小红辣椒调料：料酒、醋、酱油、盐制作步骤 鱼的处理：将草鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后切成适口大小的块。控干水分，确保鱼块表面没有多余的水分，以免煎鱼时溅油。

炖鱼的方法如下：所需原料： 草鱼 葱、姜、蒜 花椒、大料 小红辣椒 料酒、醋、酱油、盐 制作步骤： 准备鱼块：将一条草鱼洗净、切块、控水，确保鱼块表面没有多余的水分。 调制烹调料：在碗中调入适量的醋、料酒、酱油和盐，其中醋的比例可以稍多一些，以增加鱼肉的鲜美和去腥效果。

鱼怎么炖才能好吃又简单?

用盐、料酒和少量胡椒粉均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。这样可以提前给鱼肉入味，同时去除部分腥味。腌制过程中可以适当翻动鱼身，使其均匀受味。烹饪步骤：煎鱼：热锅凉油，将锅烧热后加入适量的食用油。油温五成热时，将鱼放入锅中。用中小火慢慢煎至鱼身两面金黄。煎鱼时要耐心，不要急于翻动，以免鱼皮破损。煎好的鱼捞出备用。

紫苏水煮河鱼步骤：① 鱼处理干净后切块，备好辣椒、紫苏、姜片；② 锅中加水烧开，放入鱼块、姜片煮熟；③ 汤汁收至适量时加入紫苏，用锅铲轻压让香气融入，几秒后关火装盘。特点：紫苏去腥增香，汤汁清爽。

炖瓜子鱼可以使用以下简单的步骤： 准备好新鲜的瓜子鱼，清洗干净备用。 准备好葱姜蒜和其它调味料，如生抽、料酒、盐、糖等。 热锅放少许油，将葱姜蒜爆香。 放入瓜子鱼，煎至两面金黄。 加入适量的清水，加入生抽、料酒、盐、糖等调味料，盖上锅盖，转小火炖煮20分钟左右。

最简单炖鱼的方法

1、简单的炖鱼方法 啤酒炖鱼 原料：草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐。做法：草鱼背部切成块状。调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

2、清炖鱼最简单的做法如下： 准备用料： 主料：青鱼一条 辅料：葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、醋、料酒、白糖、食用油、生抽 处理鱼： 将青鱼去头、去内脏，并清洗干净备用。 准备配料： 葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。

3、现在我就把大厨师炖鱼的方法分享给大家。做法：先把准备好的草鱼解决整洁，随后在鱼的表面化好多个斜口，随后清洗干净沥干水分预留。往锅中放入少量的油，等油烧后倒入食用盐，随后在放进草鱼，等草鱼炸成双面金黄色后捞起来控油补水。

4、最简单炖鱼的方法如下： 准备食材 主要食材：鲤鱼一条。 辅料：肥肉一小块，干辣椒适量，大蒜几瓣，八角一颗，大葱一根，生姜一块。 调料：水淀粉适量，白糖少许，食醋，生抽，料酒，食盐，食用油。 腌制鲤鱼 将鲤鱼处理干净后，两面打一字花刀。

5、方法如下：将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。把鱼切成厚的大块。开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。把鱼肉煎成白颜色。放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

6、烹饪美味鱼汤的秘诀多种多样，以下是六种简单易行的方法，让您轻松掌握炖鱼技巧。第一种方法：在炖鱼汤之前，先将鱼的两面用油煎至金黄，这样可以锁住鱼的鲜味。煎好后放入少许生姜和料酒，爆香后加入冷水，用大火烧开。此时加入少许醋，可以去除鱼的腥味，并提升汤的口感。