普通面粉做面包的方法和步骤，做面包的方法和步骤

如何用面粉做面包

1、只用面粉是做不成面包的哦，不过我可以告诉你如何制作美味的面包：准备材料：除了面粉，你还需要水、干酵母、糖、盐和黄油这些材料哦。混合材料：先把除黄油外的所有材料混合均匀，搅成一个粗糙的面团。记得把黄油放在室温下软化备用哈。

2、制作方法：牛奶加热到40度左右，倒入酵母化开。在碗中加入400克普通面粉，用80克开水烫面搅拌均匀，加入2个鸡蛋，3克食盐，5克糖搓成光滑的面团，醒发20分钟。面团醒好后，在面团中倒入10克食用油。把油全部揉进面团中，发酵到原来体积的两倍大，取出继续揉面5分钟。

3、面包机版（基础款）材料：普通面粉300g、鸡蛋1个、鲜奶150ml、糖20g、盐3g、酵母5g、玉米淀粉20g（可选增筋）、奶粉15g、食用油15ml、葡萄干适量 步骤：混合湿料：将鲜奶、鸡蛋、盐、糖倒入面包桶。添加干料：筛入混合好的面粉、玉米淀粉和奶粉，在面粉中间挖小坑放入酵母（避免直接接触液体）。

做面包怎么发面又松又软

1、选对核心原料高筋面粉蛋白质含量需在11%-13%之间，能形成强韧的面筋网络，锁住发酵气体。若追求更松软口感，可添加5%低筋面粉降低筋度。酵母活化使用耐高糖酵母，35℃温水加糖静置5分钟，出现泡沫后使用，确保活性。避免酵母直接接触白糖或盐。软润材料 牛奶/淡奶油：代替水可增加蛋白质和乳脂，提升蓬松度。

2、加水或牛奶：如果面团太硬，最直接的方法是加入一些水分。可以逐渐地加入少量的水或牛奶，并且边加边揉，直到面团达到理想的柔软度。需要注意的是，加水的量要适量，过多的水分会使面团过于湿黏，影响最终成品的口感和形状。加油脂：在面团中加入一些油脂，如植物油、黄油或橄榄油，可以帮助软化面团。

3、步骤：将适量的酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水，搅拌至融化后静置35分钟。目的：这个过程被称为活化酵母菌，可以提高酵母的活性，使面团发酵更加充分。注意：活化后的酵母菌溶液应倒入面粉中搅拌均匀，以确保发酵效果。通过以上技巧，你可以更好地掌握做面包的发面过程，制作出松软可口的面包。

4、第一次醒发：将面盆盖上盖子或其他遮盖物品，以防止面团表层风干。将面盆放到温暖处进行醒发，如室温较高或阳光充足的地方。醒发时间视室温而定，通常需要1-2小时，直到面团基本胀满整个盆子，表面出现小气泡为止。加入面粉揉面：醒发好的面糊中加入适量的面粉，开始揉面。

面包怎么做不加黄油

不加黄油的面包制作方法详解基础配方选择极简配方（适合快速制作）：高筋面粉500克、冰水240克、酵母5克、糖30克、盐5克。此配方利用冰水控制面团温度，通过盐糖比例激发麦香，仅需一次发酵，成品组织细腻（参考方法5）。

比例：1：1替换黄油，需保持温度一致（如冷藏后切块）。特点：赋予热带香气，适合甜面包如椰子卷。 完全无油脂配方的调整 增加面筋形成：延长揉面时间（手套膜阶段），或添加1-2%的谷朊粉（如高筋粉300克+3克谷朊粉）。保湿方案：用牛奶代替水，或添加鸡蛋（每300克面粉加1个蛋）。

制作步骤： 搅拌面团：将高筋面粉、牛奶、白糖、盐、鸡蛋、酵母、玉米油都放入多功能烹饪机中，搅拌25分钟，直至面团光滑有弹性。 发酵：将搅拌好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至原面团的二倍大。可以用手指蘸点面粉，戳入面团，如果不回缩不塌陷，就说明面团发酵好了。

制作步骤：将牛奶、蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里，启动揉面。揉到能拉出薄膜为止。启动发酵，发酵到原来的5倍大小。从面包机桶里取出面团再揉揉，摔打一下，然后分成四部分，每部分都擀成长舌状，再卷起，搓成长条。

中种法面包的正宗做法步骤详解

中种法面包的正宗做法步骤如下，结合了传统工艺与现代改良技巧：中种面团制作材料准备取高筋面粉（占总面粉量的70%）、酵母（与面粉比例约1%）、水或牛奶（约面粉量的60%）、少量鸡蛋（可选），需精确称重。酵母可先用温水（28℃左右）溶解激活。揉面与发酵 混合材料揉成光滑面团，无需过度揉搓。

中种面团制作 混合材料：将高筋面粉（占总面粉量70%）、少量酵母（约1%）和清水（约面粉量65%）混合，揉成表面略粗糙的面团即可，无需出膜。发酵处理：冷藏法：放入冰箱5℃冷藏12-17小时（推荐隔夜使用），面团会缓慢发酵至2倍大，内部呈蜂窝状。

先进行第一次搅拌 搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋，种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。再第二次搅拌 将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性，经过成型与烘烤。中种法的注意事项：在进行第一次搅拌完成之后一定要低温保存三小时以上。

怎么用牛奶做面包

基础配方（直接揉面法）材料：高筋面粉250克 牛奶125-150克（根据面粉吸水性调整）鸡蛋1个（约50克）细砂糖30-40克 盐3-5克 酵母4克 黄油30克（室温软化）装饰：蛋液、粗砂糖（可选）关键步骤详解和面与揉膜 将除黄油外的所有材料混合，用厨师机或手揉至粗膜状态（约10分钟）。

用面包机做面包的方法主要包括准备材料、加入材料并搅面、进入烘焙以及烘焙完成后的处理等步骤。准备材料 主要材料包括：面包专用面粉、纯牛奶、植物油或天然黄油、酵母粉、鸡蛋、盐、糖。

准备材料：首先需要准备一些基础的材料，包括新鲜的面包片（最好选择稍微厚一点的面包，如白吐司或全麦吐司）、新鲜牛奶、鸡蛋、糖、香草精（可选）、肉桂粉（可选）、黄油或橄榄油等。浸泡牛奶：将面包片放入一个平底容器中，倒入足够的牛奶覆盖面包片。

制作步骤：牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀。把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也放进去。葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能：欧式柔软面包。后面的工作都交给面包机了。

步骤一：将牛奶和鸡蛋放入面包桶中。 步骤二：倒入奶粉、盐和糖，再倒入过筛后的高筋粉。在面粉中挖一个洞，将酵母加入并埋起来。 步骤三：将面粉桶放入面包机里，开启和面程序。 步骤四：将黄油隔水加热成液体后，加入面包机中。 步骤五：开启面包机的面包程序，待面包机发出滴滴声后，加入干果。

材料：高筋面粉、纯牛奶、鸡蛋、酵母（干）、白糖、盐。面包机做面包的方法和步骤如下：先往容器里加入140g的牛奶。接着加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上6g的酵母。装好面包机，准备工作。