如何做烩鱼块，烩鱼块的家常做法大全

烩鱼块怎么做好吃

1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

2、用适量的盐腌制鱼块，使鱼肉更加鲜美，同时去除部分腥味。拌入适量的面粉，使鱼块在油炸时能够形成酥脆的外皮。油炸鱼块：在锅中倒入适量的葵花油，加热至适当温度。将裹好面粉的鱼块下锅，用小火油炸至金黄色，捞出备用。烩制：将炸好的鱼块直接放入锅中。加入红烧汁、陈醋、料酒，以及适量的水。

3、要做出好吃的烩鱼块，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：选用新鲜的草鱼2500克，让店家宰杀好并初步处理干净。 辅料：青椒和红椒各1个，用于增加色彩和口感。 调料：适量的食盐、酱油、葱、姜、料酒、淀粉、五香粉和植物油。 鱼块腌制 将草鱼切成大一点的鱼块，以便更好地入味。

4、方法一： 原料准备：鱼半条，料酒2勺，葱姜蒜适量，辣椒粉5勺，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，鸡蛋1个。 制作步骤： 将鱼处理干净，切成块，洗净后沥干水分。 加入葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制半小时以上。

5、搭配酒水：金蒜烩鱼块的味道浓郁，适合搭配一些清淡的酒水，如啤酒、清酒或是白葡萄酒，可以中和油腻，增加用餐的愉悦感。凉拌吃法：将金蒜烩鱼块放凉后，可以作为凉拌菜的一部分，与黄瓜丝、粉丝等混合，调入醋、香油等调料，清爽开胃。以上就是金蒜烩鱼块的一些常见吃法。

6、在腌制好的鱼块上拌适量的面粉，使鱼块表面均匀裹上一层面粉，这样炸制时能更好地锁住鱼肉的汁水。炸鱼块：热锅凉油，将裹好面粉的鱼块下锅，用小火油炸至金黄色。炸好的鱼块捞出备用。烩制：将炸好的鱼块直接放入锅中，加入红烧汁、陈醋、料酒、适量的水和剁椒。

烩炸鱼块的做法大全

制作步骤： 鱼切块，用盐水清洗干净，拎干水分。 加入盐、十三香、胡椒粉、料酒、姜末、生抽和食用油，抓拌均匀腌制一个晚上。 腌制好的鱼块加入鸡蛋、面粉和淀粉搅拌均匀。 油温五成热时下入鱼块炸制。 炸至金黄后捞出，可进行第二次炸制以提升酥脆度。

做法： 准备鱼块：将草鱼宰杀并收拾干净后，切成大一点的鱼块。 腌制鱼块：用料酒、五香粉、盐、葱段、姜片将鱼块调好后腌制一个晚上，以便充分入味。 炸制鱼块：起油锅，待油锅6成热时，将腌好的鱼块用干淀粉裹匀，抖去浮面后下油锅炸制金黄色出锅。

麻辣烩鱼块：首先将草鱼处理干净并切成鱼块，用鸡蛋、食盐、老抽、料酒、鸡精和淀粉腌制。接着，将鱼块炸至金黄色备用。然后，在锅内翻炒配料如花椒、大葱、小米椒、生姜和大蒜，再加入包菜、黄豆芽和木耳，加水烧开后放入鱼块小火慢炖。最后加入调味料即可。

烩炸鱼块的做法：草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

炸鱼块叫烩炸鱼块。烩炸鱼块是一道菜名，是鱼的一种做法，是一道烩口味，咸鲜味的家常菜肴，主要材料有草鱼2500克、青椒1个、红椒1个。该菜肴酥香软脆。炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。

所以要把炸好的鱼块每块分开。另起一锅烧至六分热放入生姜丝，辣椒丝，小葱爆香，倒入鱼块翻炒，用料酒去腥味，然后放入准备好的佐料，烹一下，待到锅干时起锅，撒上生姜丝和小葱段。注意事项 在炸鱼块时千万不要翻动，否则鱼块会粘锅，散开不成型。

烩鱼块的家常做法大全

1、主料：草鱼2500克；辅料：青椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块。鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。

2、准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成大小均匀的块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。上浆：在腌好的鱼块中加入适量的淀粉，拌匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使鱼块在烹饪过程中更加滑嫩。准备辅料：将青红椒去籽切块，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

3、准备配菜。蘑菇清洗干净，用手撕成粗条。干木耳用温水泡发，清洗干净，撕成大小合适的块。菜花洗净摘成单朵，包菜撕成大片。1豆芽摘皮去尾，清洗干净，沥干水分。1红尖椒切圈，葱切段，生姜切片，蒜剥皮备用。1进入正题，烩鱼块。炒锅放油，油量是平常炒菜的两倍左右。

烩酥鱼的家常做法

烩酥鱼的家常做法如下：炸鱼步骤 准备原料：大草鱼1000克，鸡蛋1枚，面粉150克，水适量，十三香、盐、花椒粒、鲜味酱油适量，炸鱼用油适量。 腌制鱼块：将鱼斩成块，放入容器中，加入十三香、盐、鲜味酱油，调匀后腌制4小时以上。 制作面糊：面粉中加入适量水搅匀，打入一个鸡蛋，搅拌成粘稠的糊状。

炸鱼原料：大草鱼1000克、鸡蛋1枚、面粉150克、水适量、十三香适量、盐适量、花椒粒少许、鲜味酱油30克、炸鱼用油适量。烩鱼原料：粉皮1张、蟹味菇及小白菇150克、葱姜碎适量、香菜碎适量、香醋适量。将鱼斩成块，放在容器里加入十三香、盐、鲜味酱油，调匀腌制4小时以上。

≮美食做法≯ 鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。

焖酥鱼 由 开饭喇美食网 提供 这道菜是凉菜，咸甜口，骨软刺酥，吃起来也没有择刺的麻烦，更不必担心扎嘴，真正是老少皆宜。

拆烩鲢鱼头：鲢鱼头拆烩，肉质鲜嫩，香气扑鼻。豆辣蒸鱼：鱼肉搭配豆辣酱，口感鲜辣，香气扑鼻。煎封鲳鱼：鲳鱼煎封，肉质鲜美，口感酥脆。蒸鳜鱼：鳜鱼蒸煮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。萝卜炖鲤鱼：鲤鱼炖煮在萝卜中，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。陶都鸳鸯鲩鱼：鲩鱼烹饪成鸳鸯形态，肉质鲜嫩，营养丰富。

麻辣烩鱼做法

食材：草鱼约1000克、黄豆芽适量、面粉少量、鸡蛋1枚、菜花1小棵、木耳适量、包菜适量、蘑菇适量、香菜1根、红尖椒2根、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、麻花碎1把、麻辣鱼料适量、食盐少许。首先处理鱼块。鱼清理干净后去头尾，切成块并沥干水分。少量面粉，磕入一颗鸡蛋。

麻辣烩鱼的做法如下：食材准备 草鱼约1000克，去头尾后切块并沥干水分。 黄豆芽、菜花、木耳、包菜、蘑菇适量，分别清洗干净并处理好。 香菜1根，红尖椒2根切圈，干辣椒和花椒适量。 葱、生姜、蒜瓣适量，分别切段、切片和剥皮。 麻花碎1把，麻辣鱼料适量。 面粉少量，鸡蛋1枚，食盐少许。

准备鱼肉：将鱼肉洗净，切成大小均匀的块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。上浆：在腌好的鱼块中加入适量的淀粉，拌匀，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使鱼块在烹饪过程中更加滑嫩。准备辅料：将青红椒去籽切块，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。

首先，准备鱼块处理。将鱼洗净，去头尾，切成均匀的块，然后沥干水分以去除多余水分。接着制作蛋糊。在一个碗中，加入适量面粉，轻轻磕入一颗鸡蛋，再加入少量水和食盐，搅拌至形成可以挂住筷子的稀稠糊状。将鱼块裹上蛋糊，确保每一块都均匀裹上，以便后续的烹饪。