夏季广东菜谱家常菜做法
白切鸡材料：三黄鸡1只、姜片、葱段、冰水 做法：整鸡处理干净，鸡爪塞入腹腔。 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒烧开，手提鸡颈烫10秒后提起，重复3次。 转小火煮35-40分钟（不盖锅盖），筷子能轻松插入即可捞出。 立即放入冰水冷却，斩块后搭配姜葱蘸料（姜末、葱末、盐、热油拌匀）食用。
港式酱油鸡 材料：鲜鸡一只，生姜5片，葱2根，蒜2瓣，酱油2汤匙，糖1汤匙，料酒适量。 做法： 将鸡洗净切块，用酱油、糖、料酒腌制2小时以上。 姜切片，葱切段，蒜切碎待用。 鸡块放入蒸锅中蒸20分钟。 将酱油、糖和料酒混合均匀，加入腌鸡的碗中，用小火加热至糖溶解。
发菜，因其纤维状的外观酷似黑发，故得此名。这种食材常被用于制作各种美味佳肴，尤其在广东家常菜中颇为常见。今天，我就来为大家分享几道简单又美味的发菜家常菜谱，让我们一起来看看吧！ 凉拌发菜 步骤如下：- 将发菜清洗干净后浸泡，然后在沸水中煮30秒，捞出后继续浸泡。
重庆菜谱家用做法
重庆家常菜谱精选（附详细做法）重庆火锅（家庭简化版）材料：牛油200g、郫县豆瓣酱100g、干辣椒50g、花椒20g、姜蒜末各30g、醪糟30g、冰糖10g、香料（八角2个、桂皮1小块、香叶3片）、高汤或清水1L做法：干辣椒煮软后剁碎；牛油融化，爆香姜蒜末，加豆瓣酱和辣椒碎炒出红油。
可以做一个到两个凉拌菜（黄瓜·蒜拍碎加酱油或木耳洗净加老醋）再做2个热菜。下附4个菜到做法：酸辣土豆丝：制作工艺 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
做法：鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。
近日，重庆的一家餐馆成了食客们热议的话题。原来餐馆的地上写满了各种菜肴的名字，老板介绍说，店在开业之初，地板湿滑，想了很多办法都难以解决。后来，他突发奇想，可不可以把菜谱写在地砖上，既能防滑，又能起到装饰作用，让整个餐馆更具文化气息。这家的菜谱“地砖书法”排练讲究，搭配得当。
做法 将土豆洗净去皮，切快放入微波炉烤熟。取出，立即压成土豆泥。加入盐、糖、一点鸡精和植物黄油，搅拌均匀。做成饼状，外表粘裹上糯米粉。起油锅，油温中等，放入土豆饼炸到金黄色即可。小诀窍 炸土豆饼时，油温不能大，否则容易炸焦的。
适合日常做的菜谱推荐
1、西兰花炒虾仁 食材：西兰花、虾仁、料酒、盐。做法：西兰花焯水1分钟，虾仁用料酒腌后快炒，加入西兰花翻炒。清淡鲜美，适合减脂餐。手撕包菜 食材：包菜、五花肉片、干辣椒、蒜末。做法：包菜手撕成块，五花肉煸出油脂后加干辣椒爆香，下包菜大火翻炒至断生。脆嫩微辣，开胃下饭。
2、推荐菜： 豌豆虾仁：鲜虾仁与豌豆清炒，清淡爽口。 大蒜苗炒腊肠：腊肠的咸香与蒜苗的辛辣融合，下饭一流。 凉拌牛肉：卤牛肉切片，加香菜、辣椒油凉拌，开胃解腻。实用小贴士省时技巧：可提前备好半成品，如腌好的肉片、焯水的蔬菜。
3、夏日清淡食谱参考周一：肉末炒豆腐（豆腐煎至金黄）+胡萝卜炒口蘑（胡萝卜素更易吸收）。周二：肉末炒蛋（蛋液加料酒去腥）+虾滑汤（虾滑自制或现买）。香煎鲭鱼：表面擦干水分煎至金黄，撒椒盐，搭配焯水青菜解腻。注意事项食材选择需兼顾双方喜好，例如鲭鱼刺少适合怕鱼刺的人。
4、以下是适合孩子日常食用的营养菜谱推荐，兼顾易消化、高营养和多样化，可根据季节和孩子口味灵活搭配：高蛋白类（促进生长发育）虾仁滑蛋 食材：鲜虾仁、鸡蛋、葱花 做法：虾仁用盐和黑胡椒腌制后炒至变色，倒入蛋液煎熟。口感滑嫩，富含优质蛋白和钙。搭配建议：可搭配西兰花或胡萝卜丝。
夏天的清淡菜谱
1、蒸菜类清蒸排骨 食材：排骨、蒜末、葱花 做法：排骨腌制后蒸1小时，蒜香浓郁，肉质软烂不腻。特点：保留原汁原味，低脂高蛋白。土豆蒸排骨 食材：排骨、土豆、青豌豆 做法：排骨与土豆同蒸40分钟，土豆吸饱肉汁，口感绵密。贴士：加淀粉腌制排骨更嫩滑。
2、清蒸鲈鱼特点：鱼肉鲜嫩无刺，低脂高蛋白，搭配蒸鱼豉油和葱丝，淋热油激香，清爽不腥。做法：鲈鱼切片后用料酒、姜片腌制10分钟，大火蒸8分钟，倒掉汤汁后淋豉油、浇热油即可。 娃娃菜蒸牛肉特点：荤素搭配，牛肉片嫩滑，娃娃菜清甜，蒸制保留原汁原味。
3、夏季清爽家常菜谱推荐（附详细做法）凉拌类（开胃解暑）凉拌牛肉 食材：牛肉片、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面 做法：① 牛肉片用料酒、生抽腌制后焯熟；② 调酱汁：蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面淋热油，加生抽、陈醋拌匀；③ 牛肉与香菜混合，浇酱汁即可。特点：酸辣开胃，低脂高蛋白。
夏天日常食谱
1、每日可选1道凉拌+1道热炒+1道汤羹，如凉拌藕片+秋葵鸡胸肉+冬瓜肉丸汤。丝瓜、黄瓜、苦瓜等瓜类食材可轮换使用，避免重复。详细做法可参考各美食平台最新夏季菜谱。
2、清爽肉类蒜香柠檬烤鸡翅鸡翅划刀后，用生姜、大蒜、生抽、蚝油、黑胡椒腌制，铺上柠檬片，200度烤20分钟。出炉撒欧芹碎，酸甜开胃，适合搭配冰饮。香辣孜然烤豆腐老豆腐切块，刷酱汁（生抽+孜然粉+辣椒粉+香油），180度烤15分钟，外脆里嫩，低卡高蛋白。
3、百合百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，所以夏季食用百合食用一个不错的选择，此外对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
4、冬瓜排骨汤特点：清热解暑，健脾利湿。做法：排骨焯水后煎至微焦，加开水炖20分钟，再加入冬瓜煮30分钟，调味即可。 山药绿豆排骨汤特点：消暑降火，滋阴润燥。做法：排骨、绿豆炖1小时后加入山药，再煮30分钟，盐调味。 莲藕排骨汤特点：补血养胃，缓解疲劳。
5、夏日薏米破壁机食谱推荐夏天湿气重，薏米是祛湿健脾的优质食材，搭配破壁机制作饮品既方便又营养。
小孩爱吃的家常菜简单易做
1、以下是几道孩子爱吃且简单易做的家常菜，食材常见、步骤清晰，适合日常烹饪：甜口下饭菜可乐鸡翅 材料：鸡翅中8-10个、可乐1罐、姜片、生抽2勺、老抽1勺。做法：鸡翅焯水后煎至金黄，加调料和可乐焖煮15分钟，收汁即可。甜味浓郁，孩子最爱。搭配：可搭配米饭或蒸蔬菜。
2、经典家常菜（简单易做，孩子爱吃）西红柿炒鸡蛋 特点：酸甜开胃，富含维生素和蛋白质。做法：鸡蛋打散炒至金黄备用，西红柿炒软后加糖和盐调味，混合鸡蛋翻炒即可。搭配米饭或面条都很适合。莴笋炒肉片 特点：清爽脆嫩，补充膳食纤维和优质蛋白。
3、小孩爱吃的家常菜做法如下： 葱花鸡蛋 食材：葱花若干、鸡蛋几个、香油、味精、盐适量。 做法：将葱花、鸡蛋、香油、味精、盐混合打散。锅中放油，等油热到八成时，放入混合好的蛋液，煎至两面金黄即可。 西红柿鸡蛋 食材：熟透的大西红柿两个、鸡蛋两到三个、葱花、香油、味精、盐适量。
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