狮子头最正宗的做法，狮子头最正宗的做法图片

红烧狮子头正宗做法

放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。

先油炸定型至金黄，再以小火慢炖或隔水蒸2小时以上，使肥肉部分充分融化，形成“绵密不散、肉香浓郁”的质地。部分做法会先煎后收汁，用蚝油、水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

用中小火慢慢炸制，并不时地用勺子推动肉丸子，让它受热均匀。炸制大约5 - 7分钟，直到肉丸子表面金黄酥脆，捞出控油。炸制的目的是为了让狮子头初步定型，并且使外皮酥脆，锁住内部的汁水。

锅中倒油，烧至六成热（约180℃），转中火，放入丸子炸至金黄，捞出沥油。炖煮狮子头 另起锅，加少许油，放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、丁香，小火炒香。倒入开水，加入食盐、生抽、老抽、陈醋、胡椒粉调味，煮开后放入炸好的狮子头，小火炖30分钟。

正宗红烧狮子头的做法如下：准备材料 猪肉馅500克 油菜50克 胡萝卜25克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油60克 酱油2大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 制作步骤 处理食材： 葱、姜洗净后切末。 油菜洗净备用。 胡萝卜洗净后切成细丝。

红烧狮子头的正宗做法如下：准备食材 猪肉馅400g 鸡蛋1个 盐5g 绵白糖10g 白胡椒粉1g 香叶2片 八角1个 姜1块 大葱1段 马蹄5个 干淀粉8g 香油5ml 生抽20ml 老抽6ml 料酒20ml 制作肉馅 将部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

正宗南京狮子头的制作方法是什么?

1、制作步骤：准备材料：将猪后腿肉和精瘦猪肉剁成肉末，不要剁得太细，以保持肉的嚼劲。葱姜水分几次加入肉末中，边加边搅拌，直至吸收。调味：在肉末中加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌，使肉末更加粘稠。

2、将肉泥分成若干份，每份中间放入适量的海参丁、香菇丁和鸡蛋块，揉成圆球状。将制好的狮子头放入盘中，上锅蒸约20分钟至熟透。锅中倒入适量的高汤，加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，烧开后放入蒸好的狮子头，用中小火煮约10分钟。

3、用中小火慢慢炸制，炸至表面金黄酥脆，期间可以翻动肉球，使其受热均匀。炸好的狮子头捞出，沥干油分，放在厨纸上吸去多余的油。将炸好的狮子头摆放在盘中，可以搭配蔬菜或者蘸料一起食用。【注意事项】肉馅要搅拌均匀，这样狮子头口感才会更加细腻。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

4、想品尝正宗南京狮子头的做法？这里为你揭秘！首先，准备五花肉600克，去除筋膜后切成细腻的肉末；马蹄50克洗净去皮，与干香菇15克（泡发后切绿豆大小）一同焯水。香葱10克和姜10克泡水备用，提取葱姜水。

5、南京狮子头 材料五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。调味料花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。制作过程 五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。

狮子头最正宗的做法,比拳头还大竟能熟透,技巧要点过程详细

1、首先我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末。取准备好的五花肉肉馅400克，放在盆里。把葱末与姜末一起放在五花肉中，生姜和葱沫起增香去腥的作用。加入料酒，减轻猪肉的腥味。

2、狮子头最正宗的做法，技巧要点及详细过程如下：食材准备 五花肉馅：400克，作为主要原料。 葱姜：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，用于增香去腥。 调料：料酒、白糖、食盐、鸡粉、胡椒粉适量，用于调味。 鸡蛋：一个，使肉馅口感鲜嫩。 干淀粉：8克，用于锁住肉馅水分并凝固肉馅。

3、制作狮子头的过程中，需要注意肉团的大小和形状。将调好的肉馅揉成一个个小圆球，大小要适中，一般为拳头大小。为了使狮子头更具有观赏性，可以在肉团表面雕刻出花纹或者用食材装饰。炖煮狮子头时，先将锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，烧开后将狮子头放入锅中，用小火慢慢炖煮。

4、在肉馅中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、少许十三香和一点生抽。先把调料抓散后，再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向，把葱姜水打进肉馅。注意这里不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑。打至肉馅比较黏手的时候，再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。

5、揉团：将拌好的肉馅揉成一个大团，然后分成若干个小团，每个小团的大小约为一个大拳头。炖排骨：锅中加入适量的高汤或清水，放入猪肋排，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟。炖狮子头：将揉好的肉团逐个放入炖好的排骨汤中，用小火慢慢炖煮。炖煮过程中要注意不时翻动肉团，以防止粘锅。

6、要制作又嫩又好吃的狮子头，可以按照以下步骤进行： 准备肉馅： 选材：选择去皮后的猪后腿肉，洗净后切成薄片，再剁成肉粒。注意肉粒不要剁得太碎，保持一定的颗粒感以增加嚼劲。

扬州狮子头丸子正宗做法

1、煎定型：平底锅少许油，将丸子轻煎至表面微黄（锁住水分，非全熟）。 炖煮（关键步骤）垫菜心：砂锅底部铺青菜心（防粘），放入狮子头。加高汤：倒入清水或鸡汤（没过狮子头2/3），加少许盐调味。覆盖菜叶：表面盖大白菜叶（锁住水分，保持鲜嫩），大火烧开后转微火慢炖2小时。

2、扬州狮子头的制作方法如下： 准备原料：猪肉700克、胡萝卜50克、荸荠70克、香菇30克、香肠30克。需要适量的食盐、酱油、料酒、调和油、白糖、面包屑和芝麻油。 处理主要食材：将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠切好备用。

3、将蟹粉浆轻轻倒在已经煮好的肉丸子上，用勺子轻轻推动，使蟹粉均匀分布。继续用小火煮5分钟左右，让蟹粉的鲜味充分融入汤汁中。撒上葱花，即可出锅装盘。扬州蟹粉狮子头的美味在于肉丸子的鲜嫩和蟹粉的鲜美相结合，肉丸子入口即化，蟹粉的味道浓郁，是一道非常考验厨艺的佳肴。

4、加入适量的盐、味精和生粉，顺时针方向搅拌至肉馅起胶，然后做成四个大丸子。处理青菜：将青菜心用开水烫熟，捞起后整齐地摆入碟内。炸制丸子：烧锅下油，待油温达到130度时，下入大肉丸子。炸至丸子外皮金黄且内部熟透后，捞起待用。烧制狮子头：锅内留适量油，下入姜片炒香。

5、扬州狮子头的做法如下：材料准备： 主料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克 辅料：青菜心5棵、生姜片少许 调味料：花生油500克、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克 制作步骤： 馅料制作： 将五花肉剁成肉泥。 马蹄、冬菇切成米粒大小。

6、狮子头做法：用料：猪肉馅、鸡蛋 、淀粉 、葱姜 、秘制红烧汁适量 、胡椒粉、盐、糖、料酒。步骤：猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。