家常豆腐的五种做法简单又好吃，家常豆腐的做法和配方

豆腐的好吃家常做法

倒入豆腐和清水，轻晃锅使豆腐浸入汤汁，加生抽调味，小火炖5分钟。勾芡后撒花椒碎、葱花，淋热油激香。关键：花椒现焙更香，勾芡分2次，豆腐更挂汁。家常豆腐（酱香浓郁）材料：老豆腐、木耳、青红椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉做法：豆腐切三角块，裹淀粉煎至两面金黄。

豆腐切小块焯水备用。热油炒香肉末，加蒜末、豆瓣酱炒出红油，加半碗水煮开。下豆腐煮2分钟，淋水淀粉收汁，撒花椒粉、葱花即可。豆腐炖白菜（清淡鲜美）材料：老豆腐、白菜、虾皮/海米、白胡椒粉、盐做法：豆腐切块，白菜撕片。

加清水/高汤煮沸，放生抽、糖、盐调味（豆瓣酱有咸味，盐少放）。煮豆腐：放入豆腐中火煮3-5分钟（老豆腐多煮入味，嫩豆腐轻推防碎）。可选：提前焯熟的豆芽等垫碗底，豆腐连汤倒入。

豆腐肉沫是一道家常又美味的菜肴，以下是几种简单又好吃的做法，供你参考：家常豆腐肉沫材料：北豆腐500克、瘦猪肉末200克、姜片、葱段、盐、花生油。步骤：豆腐切小块，用冷水浸泡去豆腥味。热锅放油，爆香姜葱，加入肉末炒至变色。放入豆腐轻轻翻炒，加少量水焖煮3分钟，最后加盐调味即可。

黄豆酱适量辣椒油适量家乡稀豆腐的做法泡黄豆 8小时后的黄豆煮熟的黄豆放入搅拌机打的越细越好倒锅中烧开即可食用葱和香菜切碎备用，也可炸肉酱，盛碗稀豆腐浇上黄豆酱和配料即可。烹饪技巧非常香，豆香味实足。

基础家常豆腐做法：原料准备：豆腐、水发香菇、胡萝卜、黑木耳、玉米粒、豌豆适量，以及盐、白糖、酱油、鸡精等调料。制作步骤：豆腐切片，与香菇、豌豆、玉米、胡萝卜一同焯水。将豆腐片煎至两面金黄备用。炒葱香后，加入焯好的蔬菜及木耳翻炒，再加入豆腐片。

豆腐切块，用盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎），沥干后煎至两面金黄（或直接焯水代替煎）。热油爆香蒜末，加生抽、老抽、蚝油、糖和半碗水烧开。放入豆腐小火焖3分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱花出锅。

坐锅烧热油，先下红萝卜和香菇煸炒，直至炒出香味。加入豆腐：将浸泡好的豆腐捞出，轻轻放入锅中，与红萝卜和香菇一起翻炒均匀。调味炖煮：加入适量的蚝油，以提升菜肴的鲜味。加入适量的水，水量以刚好淹住豆腐为宜。然后盖上锅盖，用中小火焖煮6分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

豆腐切块，沸水加盐焯1分钟（去豆腥且不易碎）。干焙花椒碾碎备用。热油炒香肉末，加豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒出红油。倒入豆腐和清水，轻晃锅使豆腐浸入汤汁，加生抽调味，小火炖5分钟。勾芡后撒花椒碎、葱花，淋热油激香。关键：花椒现焙更香，勾芡分2次，豆腐更挂汁。

家常煮豆腐的制作方法如下：准备材料：买嫩豆腐，并将其切小块后用清水泡一下，以去除卤水味道。准备好葱和蒜头，以及调味料：盐、鸡精、胡椒粉、番薯粉、酱油、蚝油。将这些调味料放入清水中搅拌一下待用。烹饪步骤：将泡在水里的豆腐捞起，沥干水分。锅里放油，待油热后放入蒜头炒香。

家常炖豆腐的制作方法如下：准备材料主料：豆腐适量配料：香菇几朵、胡萝卜半根、耗油适量、盐少许、蒜苗适量制作步骤豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块状，以便入味和烹饪。用盐水浸泡豆腐块，这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易破碎。

煎制豆腐热锅凉油，油热后放入豆腐块，中小火煎至六面金黄（煎的过程中可加一朵大料/八角增香）。煎好的豆腐盛出备用。煸炒大葱锅中留底油，倒入大葱段煸炒至微焦，释放葱香。烧制入味将煎好的豆腐倒回锅中，淋入调好的料汁，轻轻翻动让豆腐均匀裹上酱汁。中小火烧2-3分钟，待汤汁浓稠即可关火。

豆腐处理：在锅中加入适量的食用油，油热后将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐的表面形成一层薄薄的皮，有助于后续烧制时不易碎。炒香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜片炒香，然后加入大葱段，翻炒至葱段变软。

正宗大葱烧豆腐的制作方法如下：准备食材：大葱1根，收拾干净后切滚刀段。北豆腐1块，切块或者片备用。盐适量。鲜味生抽适量。花生油适量。烹饪步骤：热锅加油：平底锅烧热后，放入适量的花生油。煸炒大葱：油热后，放入切好的大葱，中火煸炒。

正宗大葱烧豆腐的制作方法如下：所需食材：大葱1根北豆腐1块盐适量鲜味生抽适量花生油适量制作步骤：准备食材：大葱一根，收拾干净后切滚刀段；北豆腐一块切块或者片备用。加热平底锅：平底锅烧热后，放适量的花生油。煸炒大葱：油热后放切好的大葱，中火煸炒至大葱开始变软。

出锅装盘：撒上一些葱花点缀（可选），然后将葱烧豆腐盛出装盘，即可上桌享用。小贴士：选择老豆腐是因为它的质地较为紧实，煎炒时不易碎。焯豆腐可以去除多余的水分和豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。勾芡时要快速搅拌，避免淀粉结块。根据个人口味，可以适当调整调味料的比例。

制作葱烧豆腐的方法如下：材料准备豆腐：选择质地细腻、口感滑嫩的豆腐，如嫩豆腐或日本豆腐，切成5厘米厚度的块状备用。葱：选用新鲜的大葱或小葱，洗净后切成段状备用。调料：准备生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精等。