广式清蒸鱼的做法，清蒸鱼广东做法

如何清蒸鱼

微波炉清蒸鱼的详细步骤与技巧选鱼与预处理鱼类选择：建议选用肉质细嫩、厚度适中的鱼，如鲳鱼、鲈鱼或鳕鱼。鲳鱼需选择体态轻盈的，带鱼也可但需薄切（约500克为宜）。清理处理：去除内脏、鱼鳞、鱼鳃及牙齿，鱼腹内血线需彻底洗净。用开水烫鱼身10秒（可去腥和血水），或在鱼身两面划刀（间隔2cm），便于入味和均匀受热。

喜事一般都会吃清蒸鲳鱼。以下是如何做出没有腥味的清蒸鱼的步骤：清理鱼身：去除内脏：确保将鱼的内脏完全清理掉。刮掉黑膜：鱼腹部的黑膜是腥味的主要来源，一定要用刀仔细刮掉。腌制去腥：划刀抹盐：在鱼身上划几道口子，抹上适量的盐。料酒腌制：倒上一点料酒，均匀抹在鱼身上，腌制20分钟左右。

处理鱼 鱼洗净后，用厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面各划2-3刀（方便入味），鱼腹内塞入姜片和葱段。鱼身表面和内部淋少许料酒，涂抹均匀，静置10分钟去腥。 蒸鱼盘准备 在盘底铺几片生姜和葱段（防止鱼皮粘连，同时去腥）。将鱼平放在姜葱上，鱼身上再放几片姜。

清蒸鱼怎么做

1、微波炉清蒸鱼的详细步骤与技巧选鱼与预处理鱼类选择：建议选用肉质细嫩、厚度适中的鱼，如鲳鱼、鲈鱼或鳕鱼。鲳鱼需选择体态轻盈的，带鱼也可但需薄切（约500克为宜）。清理处理：去除内脏、鱼鳞、鱼鳃及牙齿，鱼腹内血线需彻底洗净。用开水烫鱼身10秒（可去腥和血水），或在鱼身两面划刀（间隔2cm），便于入味和均匀受热。

2、准备食材 主料：大黄鱼一条（或其他适合清蒸的鱼类）。辅料：葱、姜、红椒、料酒、盐、蒸鱼豉油、橄榄油、花椒。处理鱼肉 将大黄鱼刮去鳞片，刨开肚子去除内脏，清洗干净。这一步是确保鱼肉没有腥味的关键。在鱼的两面各斜切两刀，这样可以让鱼肉更加入味。然后撒上少许盐和料酒，腌制十分钟。

3、清洗好的鱼先将鱼身涂薄c，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟（视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了）蒸好的鱼取出后，鱼身m好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。

广东菜的做法大全家常菜

1、以下是10个广东家常菜的做法： 菠萝古老肉 材料：猪肉、菠萝、鸡蛋、青椒、红椒等。做法：猪肉切片腌制后挂浆炸熟，与菠萝、青椒等一同翻炒，加入调好的酸甜汁勾芡即可。 蚝油生菜 材料：生菜、蚝油、蒜末等。做法：生菜焯水后沥干，锅中炒香蒜末，加入蚝油等调料勾芡，淋在生菜上即可。

2、以下是一些常见的广东家常菜及其做法：广式清蒸鱼 材料：鲈鱼或鳜鱼、姜、葱、酱油、盐、料酒、食用油。

3、菜心去掉老根，对半切开； 水烧开后加1勺油、半勺盐，先烫菜梗30秒再整根浸入，共焯1分钟捞出摆盘； 热油爆香蒜末，加生抽、蚝油和2勺清水煮开，淋在菜心上。秘诀：焯水时加油保持翠绿，菜心头部带花更嫩。

4、以下是一些普通广东菜的做法：清炒苦瓜 准备食材：苦瓜、红椒、大蒜、油、盐。 做法步骤： 清洗食材：将苦瓜、红椒清洗干净，苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽。 切片：苦瓜切斜薄片，红椒和大蒜切片。

5、以下是粤菜中几道家常菜的做法：咸蛋黄蒸肉饼 食材：猪肉、生咸鸭蛋、葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。做法：猪肉末（三分肥七分瘦）加入葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水和一个咸蛋清，顺时针搅拌均匀。在肉馅中挖一个小洞，放入生咸鸭蛋的蛋黄，防止移位。

6、广东有很多做法简单的家常菜，以下是一些推荐：文昌鸡 简介：文昌鸡是广东的传统名菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称。 做法：将文昌鸡整只处理干净，用调料腌制后，放入蒸锅中蒸熟，最后斩块上桌即可。白灼基围虾 简介：白灼是广东菜中常用的一种烹饪方法，能够最大限度地保留食材的原汁原味。