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晒干中华鲟鱼的做法

1、晒干鱼类的一般步骤：清洗与处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，并彻底清洗干净。注意去除鱼体表面的粘液和血迹，以保证晒干的成品质量。腌制：在鱼体内部和外部涂抹适量的盐和其他调料（如花椒、姜片等），进行腌制。腌制时间根据鱼的大小和天气情况而定，通常需要数小时至一天。

2、鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。将鱼片摆入盘中，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上。

3、首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。

清蒸鲟鱼（原汁原味）处理鱼肉：刮净鱼身粘液，两侧打刀花，淋料酒和盐腌制10分钟。蒸制：鱼身铺姜丝、葱丝，大火蒸12分钟，倒掉蒸出的腥水。调味：换新鲜葱姜辣椒丝，淋蒸鱼豉油，泼热油激香。小技巧：蒸前用蒜泥、姜末涂抹鱼身，去腥效果更佳（可参考第二种清蒸法）。

食材准备主料：中华鲟1条（约5公斤）调料：葱2根（切段）、姜5片、料酒2汤匙、盐适量、白砂糖1小勺、味精或鸡精少许（可选）、干辣椒3个（去籽，增香可选）。辅料：清水或高汤1升，可搭配白萝卜片或豆腐增加清甜。

清蒸鲟鱼准备食材：鲟鱼1条，料酒、食盐、蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段。具体做法：将葱姜辣椒切成丝泡水备用。中华鲟清理干净，表面打刀花，淋上料酒、撒上食盐涂抹均匀。装盘，撒上葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟。

中华鲟的炖法如下：将鲟鱼处理清洗干净，切成片，放入盘中，加盐腌30分钟姜葱洗净，姜去皮，葱切段备用。蒜拍散，鲜虾洗净备用。炒锅烧热，下底油，放鲜虾、姜丝、出香味后加入汤。再下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精（调料可根据个人口味增减），继续烧。

中华鲟鱼好吃的做法为清蒸，具体步骤如下：准备食材：养殖鲟鱼一条葱、姜适量香菜少许蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜适量腌制鲟鱼：将鲟鱼宰杀去除内脏，清洗干净后，在鱼身两侧切花刀。抹上适量的盐和料酒，放上葱姜片，腌制半小时，以便入味。清蒸鲟鱼：蒸锅加水烧开，将腌制好的鲟鱼放入蒸锅中。

串烧鲟春斗鱼：原料：鲟鱼肉400克，香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片，精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐。做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

清蒸鲟鱼：准备鲟鱼1条、料酒、食盐、蒸鱼豉油、生姜、红椒、大葱。将葱姜辣椒切丝泡水备用，鲟鱼清理干净后打上刀花，淋上料酒、撒上食盐腌制。装盘后蒸12分钟，倒掉汤汁，换上新鲜葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，热油爆香即成。

中华鲟鱼可以通过清蒸的方式做得非常美味，具体做法如下：清蒸鲟鱼的做法：准备食材：养殖鲟鱼一条葱、姜适量香菜少许蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、味极鲜适量腌制鲟鱼：将鲟鱼宰杀并去除内脏，清洗干净。在鱼身两侧切花刀，注意不要切断，以便入味。抹上适量的盐和料酒，放上葱姜片，腌制半小时。

特点：清蒸中华鲟能最大程度地保留其原汁原味，鱼肉鲜嫩，口感细腻，是品味鲟鱼鲜美的最佳方式之一。红烧做法：鲟鱼处理干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面煎至微黄备用。锅中留底油，放入切好的姜片、葱段和蒜瓣爆香。加入适量糖小火慢炒至红色糖色，然后加入煎好的鲟鱼，翻煎使鱼均匀裹上糖色。

鲟鱼的营养丰富，肉质鲜美，没有小骨头，大骨头也是软骨，适合各个年龄段的人群食用。下面是几种鲟鱼的特色吃法：- 清蒸鲟鱼：将鲟鱼清理干净，表面打上刀花，用料酒和食盐腌制，然后蒸12分钟。取出后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后用热油爆香即可。