凉拌甘蓝菜怎么做好吃窍门，凉拌甘蓝丝的做法大全

凉拌甘蓝的做法

1、经典酸辣版（适合快手家常）处理甘蓝：甘蓝洗净切细丝，沸水中加一勺盐和油，焯烫至水再次沸腾后捞出，过凉水并控干水分。调酱汁：混合蒜末、剁椒、1勺蚝油、2勺生抽、1勺白糖、1勺芝麻油、1勺辣椒油、1勺香醋，搅匀成酸辣汁。拌匀：将酱汁倒入甘蓝中充分搅拌，装盘即可。特点：酸辣开胃，脆嫩爽口。

2、甘蓝凉拌的做法如下：准备食材：绿甘蓝紫甘蓝大蒜海米处理甘蓝：将绿甘蓝和紫甘蓝切成条状。将切好的甘蓝条焯水，然后迅速过凉开水以保持其脆嫩口感。挤干甘蓝条中的水分，备用。处理海米：将海米用温水泡发至无硬芯。沥干水分后，切碎备用。处理大蒜：将大蒜拍扁后剁碎，备用。

3、处理甘蓝去掉外层老叶，对半切开后去掉硬芯，切成细丝（越细越入味）。关键技巧：加1小勺盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后再拌，口感更脆且不易出水。2 调味组合蒜末、干辣椒段、白芝麻放在甘蓝丝上，淋1勺热油激香（不吃辣可跳过）。

4、凉拌甘蓝的做法如下：准备材料：甘蓝菜1棵食醋1勺盐少量糖少量甘蓝处理：将甘蓝切成细丝。用一勺食盐加入足够的水中，将切好的甘蓝丝放入盐水中浸泡约三十分钟，这样既可以杀菌，也能让甘蓝更入味。加入食醋：浸泡完成后，沥干甘蓝丝中的水分。

配料：虾米泡发切碎，蒜末炒至金黄，与凉拌酱油、醋、糖、盐、香油调成的碗汁一同拌入甘蓝中。此版本添加虾米和炒蒜，鲜香更浓郁。生拌原味版（保留最大营养）绿紫甘蓝切细丝，洗净后晾干表面水分，无需焯水。直接加食用油拌匀锁住水分，再以盐、味精调味。此法最大程度保留维生素C和膳食纤维，适合减肥人群。

紫甘蓝凉拌的做法有多种，以下是几种常见的做法：木耳凉拌紫甘蓝材料：紫甘蓝四分之一个，黑木耳20朵左右，熟芝麻、香菜、盐、生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油适量。做法：将黑木耳泡发后焯熟，切成细丝备用。紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末。

做法：紫甘蓝切块，加盐、白醋、糖、花椒、小米辣，密封冷藏1天即可。德式酸菜：用盐和 caraway seeds（葛缕子）发酵1-2周。紫甘蓝泡菜水饺腌制后的紫甘蓝切碎，与猪肉末混合，包成饺子，酸香解腻。

做法：处理紫甘蓝：紫甘蓝切细丝（越细越入味），用冰水浸泡10分钟，口感更脆，还能减轻土腥味。捞出沥干后加1小勺盐拌匀，静置5分钟杀出水分，再挤干（防止出水影响口感）。调味：加白糖、白醋（或柠檬汁）拌匀，醋能保持鲜艳的紫色。加蒜末、香油提香，喜欢香菜的可以加一把。

紫甘蓝凉拌是一道清爽开胃的凉菜，但要保证口感脆嫩、颜色鲜艳，需要掌握正确的处理方法。

家常凉拌紫甘蓝的做法如下：准备食材：紫甘蓝适量黄瓜适量盐、糖、醋适量可选：辣椒油、香油处理食材：将紫甘蓝和黄瓜洗净，确保食材干净卫生。紫甘蓝切丝，放入容器中，加盐腌制几分钟，以去除多余水分并增加脆度。腌制与清洗：腌制紫甘蓝期间，将黄瓜切块备用。

1、处理甘蓝甘蓝洗净，对半切开后去掉硬芯，切成细丝（越细越入味）。切好的甘蓝丝用清水浸泡5分钟（可加少许盐或冰水，口感更脆），沥干水分备用。配菜准备胡萝卜切细丝，香菜切段，蒜切末。喜欢辣味可加小米辣圈或辣椒油。

2、凉拌甘蓝丝的做法来啦，超简单又美味哦！准备食材：甘蓝半颗，要挑新鲜脆嫩的哟；花椒半个；蒜2瓣，蒜香浓郁才好吃；调料：米醋1勺、生抽1大勺、白糖少许、辣椒粉少许、熟芝麻适量。甘蓝切丝：甘蓝洗净后，去掉老梗，切成细细的丝，这样口感更好。

3、凉拌甘蓝丝的做法如下：准备材料：甘蓝半颗花椒半个红椒1个蒜2瓣米醋1勺生抽1大勺白糖少许辣椒粉少许熟芝麻适量处理甘蓝和红椒：将甘蓝洗净，去除老梗，切成细丝。红椒洗净，同样切成细丝。处理蒜瓣：将蒜瓣切成碎粒。