土豆炒肉片的做法窍门，土豆炒肉片的做法

土豆片炒肉的家常做法

1、处理食材土豆去皮切薄片（约2mm），清水浸泡5分钟去除淀粉，沥干备用。瘦肉切片，用腌肉料抓匀腌10分钟。青椒切块，蒜切片，小米辣切圈（不吃辣可省略）。炒肉片热锅凉油，油稍多些，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒土豆片补少许油，爆香蒜片和小米辣，倒入土豆片中火翻炒至边缘微透明（约2分钟）。

2、处理食材土豆去皮切薄片（约2mm厚），用清水冲洗掉淀粉，泡水防氧化。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌10分钟（更嫩滑）。青椒切块，蒜切片，葱切段备用。

3、加入切碎的大葱，继续翻炒至肉熟透。加入土豆片：将切好的土豆片沥干水分，倒入锅中。加入适量盐，与肉片一起翻炒，使土豆片均匀受热。翻炒至土豆片半熟状态。焖烧收汁：向锅中加入清水，水量与主料齐平。加入适量老抽，翻炒均匀，为菜品调色。

4、土豆片炒肉的制作方法如下：准备材料主料：土豆、猪瘦肉辅料：葱、盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉、油腌制猪肉将猪瘦肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉和油，用手抓匀，使肉片充分吸收调味料。腌制半小时，让肉片更加入味。

处理食材土豆去皮切薄片（约2mm厚），用清水冲洗掉淀粉，泡水防氧化。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌10分钟（更嫩滑）。青椒切块，蒜切片，葱切段备用。预炒土豆片锅烧热倒油（稍多些），油热后倒入沥干的土豆片，中火翻炒至半透明且边缘微焦，盛出备用。

土豆片炒肉的制作方法如下：准备材料主料：土豆、猪瘦肉辅料：葱、盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉、油腌制猪肉将猪瘦肉切成薄片，放入碗中。加入适量的盐、鸡粉、生抽、五香粉、淀粉和油，用手抓匀，使肉片充分吸收调味料。腌制半小时，让肉片更加入味。

土豆炒肉的制作方法如下：准备食材土豆2个，去皮清洗干净后切成薄片，放入清水中浸泡5分钟去除淀粉，然后沥干水分备用。瘦肉200g（原参考信息中为五花肉，但根据题目已更改为瘦肉），洗净吸干水分，切成均匀的薄片。生抽、老抽、食用油、盐适量。葱花适量，用于最后提香。

土豆片炒肉的制作方法如下：准备食材：猪肉切片，用少许盐、料酒、酱油拌匀腌制约10分钟。土豆去皮切片，葱蒜切碎备用。炒制肉片：热锅热油，倒入腌好的肉片，快速翻炒至八分熟，肉片变色后盛起，多余的油留在锅内。炒制土豆片：利用锅内剩余的油，爆香蒜末和葱白。

1、土豆去皮切薄片（约2mm厚），用清水冲洗掉淀粉，泡水防氧化。瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌10分钟（更嫩滑）。青椒切块，蒜切片，葱切段备用。预炒土豆片锅烧热倒油（稍多些），油热后倒入沥干的土豆片，中火翻炒至半透明且边缘微焦，盛出备用。

2、热锅冷油，下沥干的土豆片中火翻炒至半透明（约2分钟），盛出备用。（也可焯水30秒代替煸炒，更省油）炒肉片锅中再加少许油，爆香姜蒜、干辣椒，下腌好的肉片大火快速滑散至变色。合炒调味倒入土豆片和青椒，加生抽、蚝油、少许盐/糖调味，翻炒均匀。

3、处理食材土豆去皮切薄片（约2mm），清水浸泡5分钟去除淀粉，沥干备用。瘦肉切片，用腌肉料抓匀腌10分钟。青椒切块，蒜切片，小米辣切圈（不吃辣可省略）。炒肉片热锅凉油，油稍多些，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。