麻辣火锅底料配方大全集，麻辣火锅底料的做法家常

麻辣火锅底料做法步骤

1、制作麻辣火锅底料的步骤如下：准备主料：香料50克，用清水浸泡30分钟后冲洗干净，沥干水分。子弹头辣椒和灯笼椒各50克，用料理机打碎备用。郫县豆瓣酱80克。牛油100克。高汤1锅。生姜3片，大葱2段，大蒜1头。食盐、鸡粉、黑胡椒粉、白糖适量。食用油适量。

2、麻辣火锅底料的做法步骤如下：准备香料：香料配方包括牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐，以及八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

3、制作麻辣火锅底料的步骤如下： 准备主料和香料 主料：香料50克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，郫县豆瓣酱80克，牛油100克，高汤1锅，生姜3片，大葱2段，大蒜1头，食盐、鸡粉、黑胡椒粉、白糖、食用油适量。 香料处理：将八角、桂皮、草果等香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净后沥干水分。

4、麻辣味火锅底料的做法如下：材料： 花椒粒 50克 干辣椒 100克 八角 5个 桂皮 1段 生姜 1块 大葱 1根 蒜 1头 料酒 50毫升 盐 适量 食用油 适量 步骤： 准备材料：将花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、大葱、蒜分别洗净备用。 处理干辣椒：将干辣椒去掉蒂头，切成段。

麻辣火锅底料家庭做法和配方

1、猪骨/鸡骨 1kg（焯水去腥）老母鸡半只（可选，增鲜）姜 50g、大葱 2根 枸杞 10g、红枣 5颗 白胡椒粒 5g、料酒 20ml 步骤：骨头和鸡焯水后洗净，加3L水、姜葱、料酒，大火煮沸撇沫。转小火炖4小时，过滤后加枸杞、红枣、盐调味即可。

2、麻辣火锅底料的家庭做法和配方如下：材料准备 香料：包括但不限于八角、桂皮、香叶等，需用清水浸泡30分钟后冲洗干净，沥干水分。辣椒：子弹头辣椒和灯笼椒，投入沸水中煮23分钟后捞起沥干水，再用料理机打碎成糍粑辣椒备用。油脂：色拉油和牛油，用于炒制底料。

3、加香料和花椒：倒入泡过的香料、花椒，继续翻炒10分钟，注意搅拌防止粘底。 调味定香：加入醪糟、冰糖、白酒，再熬5分钟至水分蒸发，关火静置冷却。调配火锅汤底 基础汤底：骨头汤或清水（约2L）烧开，加入炒好的底料（根据口味加3-5大勺），调入盐、鸡精。

家常版自制麻辣火锅底料

1、家常版自制麻辣火锅底料的制作方法如下：准备配料 生姜：切片，部分拍扁后切末备用。大葱：切段备用。红辣椒：适量，用于制作麻辣油。八角、大料：适量，与红辣椒一同熬制麻辣油。香叶、桂皮：用布包包好，用于后续调味。其他调料：食用油、番茄酱、食盐、味素、芝麻等。熬制麻辣油 在锅中加入较多的食用油，烧热。

2、不开火，直接向麻辣油中加入一勺番茄酱。开火，用小火翻炒番茄酱，随后加入姜片和葱段以及蒜末继续翻炒。完成底料：当锅中传出浓浓香气时，将香叶和桂皮用布包包好放入锅中。倒入适量开水。调入食盐和味素。撒一把芝麻。至此，家常版自制麻辣火锅底料就完成了。

3、家常版自制麻辣火锅底料的做法如下：准备配料 生姜：切片，部分拍扁切末。 大葱：切段。 红辣椒、八角、大料、香叶、桂皮：适量准备。制作麻辣油 在锅中加入较多的食用油，烧热。 将干红辣椒、大料、八角放入热油中，用小火慢慢熬煮，直至红辣椒变黑，散发出浓郁的麻辣香气。

4、家常麻辣火锅底料材料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、牛油、姜、蒜、葱、香料（八角、桂皮、香叶等）、冰糖、白酒。做法：干辣椒和花椒用热水泡软后沥干。锅中加入牛油和菜籽油，烧热后放入姜、蒜、葱炒香。加入豆瓣酱和泡好的干辣椒、花椒炒出红油。放入香料和冰糖，小火慢炒至香味浓郁。

5、自制火锅底料的家常做法如下：准备食材 主要材料：草果10克、辣椒300克、葱姜蒜花椒各50克、冰糖200克。 调味料：醪糟10克、白酒100克。 香料：茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。食材处理 将葱切段，蒜切粒，姜切丝，辣椒切末备用。

6、接着，将葱切段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖。放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒开始翻炒。这一步要特别注意火候，需慢慢翻炒，以防糊锅。途中需要加入约半杯的白酒，继续翻炒至水分完全炒干。这时，可以关火冷却。这样，香辣可口的辣酱就已经制作完成了。

火锅底料家常菜有哪些

家常麻辣火锅底料材料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、牛油、姜、蒜、葱、香料（八角、桂皮、香叶等）、冰糖、白酒。做法：干辣椒和花椒用热水泡软后沥干。锅中加入牛油和菜籽油，烧热后放入姜、蒜、葱炒香。加入豆瓣酱和泡好的干辣椒、花椒炒出红油。放入香料和冰糖，小火慢炒至香味浓郁。

火锅底料可以用来炒多种简单的家常辣菜，以下是一些推荐： 青蒜炒五花肉 使用火锅底料作为调味料，可以增添菜肴的香辣口感。 先将五花肉切片煸炒至出油，再加入切好的青蒜和炒过的火锅底料，快速翻炒均匀即可。 香干炒肉 香干与肉片搭配，加上火锅底料的调味，口感丰富。

经典火锅应用麻辣香锅用火锅底料炒制蔬菜、肉类或海鲜，加入少许糖和酱油提鲜，最后撒芝麻和香菜。牛油底料最适合，香辣浓郁。创新家常菜底料烧菜 麻辣水煮鱼/牛肉：用清油火锅底料煮汤底，加入豆芽、莴笋垫底，烫熟鱼片或牛肉后淋热油。

火锅底料炒鸡块是一道美味的家常菜，它结合了火锅底料的麻辣鲜香和鸡块的嫩滑多汁，适合喜欢重口味的朋友。

麻辣豆腐：将火锅底料与豆瓣酱、葱姜蒜等一起炒香，加入切成块的豆腐，炖煮至豆腐吸收了底料的味道，是一道简单易做的家常菜。麻辣牛肉干/猪肉脯：将火锅底料涂抹在切片的牛肉或猪肉上，腌制一段时间后，再用烤箱烤制成麻辣口味的肉干或肉脯。

干锅菜系：比如干锅鸡翅、干锅虾等。先将食材炒至金黄，再加入火锅底料翻炒，最后加入适量的水焖煮片刻，就能得到一盘即好看又好吃的干锅菜。炖菜：用火锅底料来炖牛肉、羊肉或鸡肉，不仅能去腥增香，还能让肉质更加鲜嫩多汁。炖煮过程中，火锅底料的味道会慢慢渗透到肉里，让人食欲大增。

麻辣火锅底料做法步骤是什么

麻辣火锅底料的做法步骤如下：准备香料：香料配方包括牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐，以及八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

制作麻辣火锅底料的步骤如下：准备主料：香料50克，用清水浸泡30分钟后冲洗干净，沥干水分。子弹头辣椒和灯笼椒各50克，用料理机打碎备用。郫县豆瓣酱80克。牛油100克。高汤1锅。生姜3片，大葱2段，大蒜1头。食盐、鸡粉、黑胡椒粉、白糖适量。食用油适量。

制作麻辣火锅底料的步骤如下： 准备主料和香料 主料：香料50克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，郫县豆瓣酱80克，牛油100克，高汤1锅，生姜3片，大葱2段，大蒜1头，食盐、鸡粉、黑胡椒粉、白糖、食用油适量。 香料处理：将八角、桂皮、草果等香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净后沥干水分。

麻辣味火锅底料的做法如下：所需材料： 花椒粒 50克 干辣椒 100克 八角 5个 桂皮 1段 生姜 1块 大葱 1根 蒜 1头 料酒 50毫升 盐 适量 食用油 适量 制作步骤： 准备材料：将花椒、干辣椒、八角、桂皮、生姜、大葱、蒜分别洗净备用。