酥肉做法小酥肉的做法，酥肉做法小酥肉的做法视频

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最简单的小酥肉做法

家常小酥肉最简单做法材料准备酥肉做法小酥肉的做法：猪里脊肉（或五花肉）300克红薯淀粉（或土豆淀粉）50克鸡蛋1个盐、花椒粉（或五香粉）适量料酒1勺食用油（油炸用）步骤：处理肉条：猪肉切手指粗的条（约5cm长）酥肉做法小酥肉的做法，加1勺料酒、半勺盐、半勺花椒粉抓匀腌10分钟。

食材准备与处理选择里脊肉作为主料酥肉做法小酥肉的做法，因其肉质细嫩且脂肪含量低，适合制作酥脆口感的小酥肉。肉的处理方式有两种：腌制法：将肉切成条或片，提前用少量盐、胡椒粉等基础调料腌制几分钟，使其略微入味。

【菜名】：小酥肉【所需食材】：五花肉200克、淀粉25克、葱3片、生抽1汤匙、姜2片、面粉20克、盐2克、鸡蛋1个、蚝油8克、白糖3克、食用油200克【制作步骤】：将上面所需要的食材准备齐全，肉最好准备五花肉来做，这样炸好之后吃起来会更香。

简单美味的小酥肉做法如下：用料里脊肉 250g盐 4g现磨花椒粉 3-4g红薯淀粉 80g鸡蛋 2个（去壳后约90g）姜末 3g 制作步骤处理花椒取花椒放入锅中，用小火干炒至颜色变深后取出，放入纱布中用擀面杖压碎，制成现磨花椒粉备用。准备肉片将里脊肉切成厚约3cm的片，再改刀成长条状。

炸酥肉的做法和配料

今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。

先加入适量盐和两个鸡蛋黄，搅散。再倒入啤酒，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成看不见干粉且浓稠一点的面糊。接着加一点油，搅拌均匀备用。裹面糊：把肉里面腌制的配料捡出来（花椒粒弄不了可不管），将面糊倒进去，用筷子搅拌均匀，让每一条肉都裹上面糊。

炸酥肉的做法：准备五花肉一块，切长条放入碗中备用（不喜欢肥肉的可以选用后腿肉），在碗中加入姜末去腥，粗颗粒花椒粉提香，鸡精、酱油体味调色，盐调味，胡椒粉提鲜去腥，适量的高度粮食酒，搅拌均匀，用手抓一下，腌制五分钟备用。

炸酥肉的家常做法及配料选择如下：配料：主料：300克猪肉腌料：1/2勺盐，少许酱油裹料：1个鸡蛋，适量面粉，适量淀粉，适量油做法：腌制：将猪肉切成小片，用刀背柔打，使其肉质更加松软，然后加入盐和一点酱油拌匀腌制15分钟左右，以便更好地入味。

第一步：腌制猪肉。我们选用里脊肉或五花肉，肉切小块，不宜太大，以免影响炸制效果。将肉放入碗中，加入切好的生姜、大葱和料酒，撒上少许食用盐、一勺胡椒粉、少许花椒，用手充分抓拌均匀，腌制半小时。第二步：调制面糊。准备一个大碗，加入玉米淀粉、红薯淀粉和面粉，打入三个蛋黄，搅拌均匀。

小酥肉的做法

美食名称酥肉做法小酥肉的做法：小酥肉主料：猪肉500克辅料：食盐6克、料酒 1勺、生抽 1勺、耗油 1勺、胡椒粉 1克、生粉 4勺、面粉 3勺、生姜 2片、鸡蛋 2个、辣椒面半勺（这里提到酥肉做法小酥肉的做法的1勺大概6克左右）做法步骤我买酥肉做法小酥肉的做法的是前腿肉酥肉做法小酥肉的做法，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。

今天我就来跟大家分享一个油炸小酥肉的做法，这样做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，而且放的时间久了之后也不会回软，看着就非常有食欲，闻起来更是特别香，如果酥肉做法小酥肉的做法你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下油炸小酥肉的详细烹饪步骤吧。

如果想让小酥肉更加酥脆，可以进行复炸。将油烧至八成热（约190 - 200℃），把小酥肉再次放入油锅中炸30秒 - 1分钟左右，然后捞出沥油。搭配清爽的蔬菜沙拉是个不错的选择。可以用生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜制作沙拉，加入橄榄油、醋、盐、黑胡椒等调料拌匀。

小酥肉的家常做法如下：食材准备与腌制将猪肉切成均匀的长条状（建议选用肥瘦相间的五花肉或里脊肉，口感更佳）。姜切丝，葱切末备用。在肉条中加入姜丝、料酒（去腥）、盐（基础调味）、十三香（增香）、酱油（上色提味），抓拌均匀后腌制10分钟，使肉条充分入味。

小酥肉是一道香酥嫩滑、肥而不腻的传统名菜，做法如下：食材五花肉 500g花椒适量糖适量黑胡椒（或白胡椒）适量料酒适量盐适量鸡蛋 3-4个淀粉适量方法/步骤处理五花肉五花肉去皮，切成约半厘米厚的片。制作花椒碎取一小把花椒干锅炒香，冷却后用擀面杖压成粗粒备用。

羊肉小酥肉的做法

炸制小酥肉锅中倒入足够的油，烧至六成热（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。把裹好面包糠的羊肉逐片放入油锅中，注意不要一次放太多，以免羊肉之间相互粘连。用中小火炸制，炸至羊肉表面金黄酥脆，这个过程大概需要3 - 5分钟。期间要不时翻动羊肉，让其受热均匀。

将切好的羊肉倒入装有面糊的盆中，充分搅拌，确保每一片羊肉都挂上面糊。热锅加油，油温不宜过高。可以先放入一块羊肉测试油温，如果肉片一放入油中就迅速浮起（如图所示），说明油温适宜。此时转小火，防止油温过高导致羊肉糊掉。炸好的羊肉小酥肉就完成了。

牛肉小酥肉的做法：首先需要准备好相应的食材，如牛肉、生粉、鸡蛋等，并按照一定的步骤进行腌制和炸制，最终可以得到美味的牛肉小酥肉。羊肉小酥肉：虽然上述例子以牛肉为例，但同样的方法和步骤也适用于羊肉。羊肉在炸制小酥肉时，也可以根据个人口味加入适量的调料进行腌制和炸制。

小酥肉怎么做又酥又脆?

1、接着将油温继续升高酥肉做法小酥肉的做法，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。大约炸上20秒就可以酥肉做法小酥肉的做法了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好酥肉做法小酥肉的做法了。做法小技巧：炸酥肉一般选择嫩一点的里脊肉或者前腿肉，这两个部位的肉口感最好。

2、制作又酥又脆的小酥肉需淀粉与面粉混合使用，并掌握关键步骤。具体方法如下：核心步骤与原理肉条处理将里脊肉切片后切成长条，加入葱花、姜末、料酒、盐、花椒粉抓匀腌制15分钟。水烧开后烫一把小葱并切碎备用，可提升香味。

3、选用前腿肉，肉质较为细嫩。将肉切成条状，不宜过细，以免炸制时肉条消失。将切好的肉条放入碗中，加入切好的生姜片和半勺盐、1勺料酒、1勺耗油、1勺生抽，撒上胡椒粉，用筷子搅拌均匀，让肉条充分吸收调料的味道。

4、炸小酥肉用红薯淀粉、普通面粉和糯米粉才酥脆。最正宗的炸酥肉做法是要三种粉，红薯淀粉、普通面粉和糯米粉，三种粉的比例为2：1：1，为什么要用红薯淀粉呢？因为红薯淀粉的黏度高、耐高温，炸出来的酥肉酥脆度好；加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。

5、要让小酥肉炸得又酥又脆，关键在于选材、腌制、面糊调制以及炸制技巧。里脊肉口感嫩滑但较干，而五花肉则更加香嫩，适合不同口味需求。腌制：将猪肉切成薄片或条状，放入碗中。

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