甜酒的做法，麦糟甜酒的做法

怎样做甜酒最简单做法

制作甜酒最简单的做法如下： 准备材料 糯米：适量，需提前浸泡一晚。 甜酒曲：根据糯米的量来决定，一般一斤糯米使用一包甜酒曲。 容器：选择透气性能好的瓦罐或砂锅，确保无油。 蒸糯米 将浸泡好的糯米放入蒸锅，使用透气均匀的器具防止米粒泄漏。 隔水蒸熟糯米饭，大约需要30~40分钟。确保糯米充分蒸熟，避免夹生。

建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使用的器具，最好是透气受热比较均匀的。

材料准备糯米：500克（颗粒饱满、色泽洁白为佳）甜酒曲：3-4克（推荐安琪甜酒曲，发酵稳定）凉白开或纯净水：适量（用于调节湿度）详细步骤 浸泡糯米糯米淘洗3-4次至水清澈，浸泡6-8小时（夏季可缩短至4-6小时）。判断标准：手指能轻松捻碎米粒即可（如图1所示）。

制作甜酒最简单的做法如下： 准备容器和糯米 选择容器：使用透气性能好的瓦罐或砂锅等容器，并确保容器无油，彻底洗刷干净。 浸泡糯米：将适量的糯米浸泡一晚，直至糯米可以用指甲掐断。 蒸糯米饭 使用器具：选择透气受热均匀的蒸锅，确保器具同样无油。

制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时（或隔夜），至米粒能轻松捏碎。 蒸熟糯米 方法一（蒸锅）：垫纱布蒸30分钟，米粒透明无白芯。方法二（电饭煲）：水量略少于煮饭，煮至熟透（避免过软）。蒸好后摊开晾至温热不烫手（约30-35℃）。

制作甜酒曲时，取四分之三的米粉、四分之一干辣蓼草粉，加适量清水搅拌均匀，揉成团，再搓成汤丸子大小。使用一至几颗优质甜酒曲作为菌种子，碾成粉尘后，将丸子周身贴满甜酒曲子粉，确保均匀。

自制甜酒的做法

糯米 500g 荔枝肉 200g（去核，建议用新鲜荔枝或荔枝干）酒曲 4g（推荐安琪甜酒曲）凉白开 300ml 干净容器（提前沸水消毒）制作步骤糯米处理 糯米洗净后浸泡4-6小时（手指能碾碎即可），沥干水分。蒸锅铺纱布，糯米平铺戳孔，大火蒸30分钟至熟透（无硬芯）。蒸好的糯米摊开晾至30℃左右（手感微温）。

自制甜酒的做法如下：准备材料：糯米：适量，根据所需甜酒的量来决定。安琪甜酒曲：适量，按照包装上的说明使用。糯米浸泡：将糯米浸泡一夜，确保糯米吸足水分，这样蒸出来的糯米更加软糯。蒸糯米：将浸泡好的糯米上锅蒸二十五分钟左右，直到糯米熟透。

材料准备 糯米：500克（圆粒糯米更佳，淀粉含量高）酒曲：2-3克（推荐安琪甜酒曲或传统植物酒曲）凉开水：约200毫升（用于调节湿度）容器：陶瓷或玻璃容器（提前沸水消毒，避免油和生水）制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净至水清，用冷水浸泡 6-8小时（或隔夜），手指能轻松捏碎米粒即可。

甜酒怎么制作方法

1、小麦甜酒制作详细教程原料准备选材 选用颗粒饱满、无虫蛀腐烂的小麦（大麦更佳，传统华亭麦酒以大麦制作为上品）。 辅料：甜酒曲（用量参考包装说明，通常5克可处理2斤小麦）、凉白开。处理小麦浸泡 小麦洗净后，用清水浸泡24-48小时（夏季可缩短至12小时），直至能轻松掐断麦粒。浸泡中途换水1-2次，去除杂质。

2、制作甜酒时，糯米需要提前泡水，这是关键步骤之一。以下是详细说明：泡水的必要性糯米必须充分浸泡至吸足水分，达到用手能轻松捻碎或捏碎的状态（无白心）。这能确保蒸煮时米粒均匀熟透，便于后续发酵。不同季节的浸泡时间有所差异：夏季或室温较高时（25-15℃）：建议浸泡8小时左右。

3、甜酒酿的简易制作方法（零失败版）核心要点全程无油：容器、工具、双手均需清洁无油，否则易发霉。糯米选择：建议用圆糯米，支链淀粉含量高，口感更软糯香甜。

湖南甜酒的做法和配方

1、湖南甜酒的做法和配方如下：配方： 糯米：500g 甜酒曲：5g 凉白开：350g 做法： 浸泡糯米：将糯米提前泡发一个晚上。 蒸糯米：把泡发好的糯米上锅蒸25分钟，直至熟透。 搓开糯米：将蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开晾凉。随后倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，确保糯米粒粒分明。

2、湖南甜酒的做法和配方如下：配方： 糯米：500g 甜酒曲：5g 凉白开：350g 做法： 浸泡糯米：将糯米提前浸泡一个晚上，以便糯米充分吸水膨胀。 蒸糯米：把泡好的糯米上锅蒸25分钟，确保糯米蒸熟透。

3、湖南甜酒的做法和配方如下：食材配方： 糯米：500g 甜酒曲：5g 凉白开：350g 制作步骤： 浸泡与蒸煮： 将糯米提前泡发一个晚上。 泡好的糯米上锅蒸25分钟至熟透。摊开与搓散：蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开散热。待糯米稍凉后，倒入300克的凉白开，用手将糯米团搓开，确保糯米粒粒分明。

4、湖南甜酒的做法和配方如下：配方： 糯米：500g 甜酒曲：5g 凉白开：350g 做法： 浸泡糯米：将糯米提前泡一个晚上。 蒸糯米：把泡好的糯米上锅蒸25分钟，确保糯米蒸熟。 搓开糯米：将蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开晾凉。倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，使糯米粒粒分明。

5、食材：糯米500g、甜酒曲5g、凉白开350g。把泡了一个晚上的糯米上锅蒸25分钟。蒸熟的糯米倒入烤盘中，摊开，倒入300克的凉白开，用手把糯米团搓开，这样做出的甜酒才会粒粒分明。糯米放凉至30度左右撒上甜酒曲，搅拌均匀。