竹笋怎么做好吃的家常做法，竹笋的做法大全家常菜你学会了吗

竹笋怎样煮才好吃

预处理竹笋的要点去涩处理新鲜竹笋需先焯水去涩：剥壳后切块，冷水下锅加少许盐或米醋，煮沸后转中火煮5-8分钟（春笋可延长至10分钟），捞出过冷水沥干。这一步能去除草酸和涩味，保留脆嫩。选材技巧春笋宜选粗短肥厚、根部无老纤维的；冬笋则选外壳紧贴、切口白皙的。若用干笋，需提前用温水泡发4-6小时。

去苦味：新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加少许盐或一小把大米（或几片干辣椒），水开后煮5-10分钟（老笋需延长），捞出过冷水。这一步能去除草酸和涩味。切片/块：根据做法切薄片（炒制）或滚刀块（炖煮）。推荐做法油焖春笋（经典江南风味）材料：竹笋、生抽、老抽、糖、香油。

将连皮竹笋放入淘米水中，加入去籽的红辣椒，用温火煮制。煮制后自然冷却，再用水冲洗，即可有效去除竹笋的涩味。烹饪方法：凉拌：将煮熟的春笋切片，加入麻油、盐、姜和醋等调料，制成爽口凉菜，既能解酒醒胃，亦能促进食欲。

剥壳：从根部向上划一刀，剥去外层硬壳，切除底部老根。切片/块：根据做法切薄片、滚刀块或细丝。焯水：冷水下锅，加少许盐或米糠（可选），水开后煮3-5分钟，捞出过冷水沥干（去涩后更鲜甜）。

鸡肉焯水去血沫，竹笋切块焯水。砂锅中加水、鸡肉、姜片炖40分钟。放入竹笋再炖20分钟，加盐、枸杞调味。Tips：可加几颗红枣增甜，汤色更清亮。凉拌竹笋（开胃爽口）材料：竹笋、小米辣、蒜末、香菜做法：竹笋切丝焯水5分钟，过冰水更脆。

凉拌山竹笋（开胃爽口）材料：鲜竹笋500克、蒜末2瓣、小米辣1根、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、香油1勺、盐适量、香菜/葱花少许做法：竹笋去壳切条，沸水加盐焯5分钟（去涩味），捞出过冷水沥干。蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、盐、香油调成汁，淋在笋上拌匀。

1、猪肉炒竹笋最简单做法材料准备猪肉（瘦肉或五花肉）200克竹笋（鲜笋或袋装水煮笋）150克调料：生抽、料酒、盐、食用油（可选蚝油、淀粉、蒜末、红干椒等）步骤详解处理食材猪肉切薄片或丝，用1勺生抽、1勺料酒、少许盐、1勺淀粉（可选）抓匀腌制10分钟（淀粉能让肉更嫩）。

2、制作猪肉炒竹笋的步骤如下：准备食材：竹笋：剥去外壳，削皮洗净后切成条状。猪肉：最好选择五花肉，口感更佳。去皮洗净后切成薄片。调料：盐、酱油、花生油。处理竹笋：锅内放水烧开，放入竹笋煮20分钟，以去除苦味。煮好后倒出用清水洗三遍，然后在清水中浸泡12个小时。食用时按量捞出。

3、步骤一：准备食材。将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；生姜和大蒜切成末，青蒜或者葱切成段。步骤二：焯水。将切好的竹笋放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水的目的是去除竹笋的涩味，同时也可以使竹笋更加脆嫩。

4、猪肉炒竹笋的做法如下：准备材料主料：竹笋适量，猪肉适量。辅料：油、盐适量，酱油适量。处理食材竹笋需要先进行焯水处理，以去除其中的涩味和部分草酸，然后切断备用。猪肉切成薄片，以便于烹饪时更快熟透。

5、处理竹笋：如果是新鲜竹笋，需要先剥去外皮，切成薄片或条状，然后焯水去除涩味，焯水后捞出沥干。如果是罐头竹笋，直接取出沥干水分即可。准备肉片：猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样肉片会更嫩滑。准备配料：大蒜切片，姜切丝，青椒切块（可选）。

1、竹笋炖肉竹笋炖肉是一道营养丰富的家常菜。将五花肉切块，竹笋切片。先将肉块用酱油、料酒、姜片、葱段腌制一下。锅中放油，将肉块煎至两面金黄，加入足够的水和调料，放入竹笋，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，竹笋入味。竹笋炒腊肉腊肉的香味与竹笋的鲜嫩相结合，非常美味。将腊肉切片，竹笋切片或条。

2、制作步骤：准备竹笋：竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后再次洗净。焯水：煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟。焯水后的笋子用清水冲凉后备用。炒制：锅置火上，烧热后，倒入比平时炒菜多一些的植物油。

3、焖煮：锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀后，加盖小火焖10分钟。这一步能够让竹笋和肉片更加入味，口感也更加软嫩。出锅装盘：焖煮完成后，调入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。此时的竹笋烧肉色泽诱人，香气扑鼻，是一道简单又美味的家常菜。