面包蛋糕制作视频教程，面包蛋糕怎么做

面包机怎么做蛋糕

用面包机做蛋糕，可以选择以下几种蛋糕的制作方法：戚风蛋糕：配方：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖共29克。制作步骤：拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热。拌好面糊后，直接将面包桶放入面包机开始烘烤，无需将面包桶压入槽内。

使用面包机做蛋糕的方法如下：准备材料鸡蛋4个（需要将蛋清和蛋黄分离）低筋面粉40g糖90g（其中60g用于打发蛋清，30g用于蛋黄）橄榄油30g制作步骤打发蛋清：将蛋清放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器或手动打蛋器打发至硬性发泡，期间分三次加入60g的糖。

将鸡蛋、牛奶、糖等材料按照一定比例混合，搅拌均匀。逐步加入蛋糕粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。可以根据个人口味加入巧克力碎片或水果丁等。放入面包机烘烤将搅拌好的蛋糕糊倒入面包机的容器中。检查设置，确保无误后开始烘烤。烘烤过程中，注意观察蛋糕的状态，以免烤焦。

取一小部分打发的蛋糊倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀拌匀。然后将拌匀的混合物倒入剩余的蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀。倒入面包机：将蛋糕糊倒入面包机的内桶中，注意桶底要刷一层薄油，以防粘底。轻摔几下内桶，震出蛋糕糊中的气泡。

将蛋糕粉过筛，与泡打粉或谷朊粉（若有）混合后，倒入液体中搅拌成团。揉面：蛋糕粉面团筋度弱，无需长时间揉面。简单揉至无干粉后，加入软化的黄油，继续揉至表面略光滑（约5-8分钟）。替代方案：若没有添加剂，可折叠静置法：每静置15分钟折叠一次，重复2-3次，帮助面筋形成。

混合材料将蛋糕粉、糖、盐混合，酵母单独用温水（≤35℃）活化5分钟。加入鸡蛋、牛奶（预留10ml调整）、酵母水，搅拌成絮状。揉面与面筋处理手工揉面：需揉15-20分钟至面团光滑，能拉出较薄的膜（无需手套膜）。厨师机：低速2分钟混合，中速5-8分钟出厚膜，加黄油后继续揉至扩展阶段。

掺入低筋粉：如果在低筋粉中掺入少量面包粉，可以稍微调节面粉的质量，但仍需以低筋粉为主。掺入粟粉：在没有低筋粉的情况下，可以按比例在面包粉中掺入粟粉，以降低面包粉的面筋强度，使其接近蛋糕粉的特性。

但如果确实需要使用面包粉来制作蛋糕，可以尝试以下处理方法：在低筋粉中掺入少量面包粉：这样可以稍微调节一下面粉的质量，但掺入的比例不宜过高，以免影响蛋糕的口感。通过这种方法，可以在一定程度上利用面包粉，同时保持蛋糕的松软度。

在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。

无糖蛋糕和面包的制作方法如下：无糖蛋糕的制作方法：准备材料：山药、杏仁露、木糖醇、鱼胶片、淡奶油。山药泥制作：将山药去皮切小块蒸熟，取150克山药加200克杏仁露和10克木糖醇搅拌成泥。鱼胶片融化：鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热或微波炉加热至融化。

面包的做法原料：高粉200克、汤种预拌粉50克、干酵母3克、细砂糖25克、盐5克、奶粉1大匙、黄油30g、全蛋25克、牛奶130克。做法：⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉至面团出筋。⒉加入黄油，连摔带揉至扩展状态。⒊将面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

无糖蛋糕的做法：全蛋、麦芽糖醇搅拌至溶解。加入过筛的低筋粉、泡打粉搅拌均匀。再加入满意多蛋糕乳化剂打发比重约0.4。加入牛奶、维佳液态拌匀，最后加入核桃碎拌匀装模50g/个。表面装饰杏仁片入炉烤焙。上火210℃，下火200℃，15分钟。

1、可以使用微波炉制作面包和蛋糕，但需要注意方法和技巧。制作面包的方法：准备面团：将面粉、酵母、适量的水混合，加入适量的盐和糖，搅拌至无干粉，形成面团。面团的软硬可根据个人喜好调整。预热微波盒：在微波盒内刷上少量油，然后预热至温暖。面团发酵：将面团放入微波盒中，留出适当空间供面团发酵。

2、只要买的微波炉温度可达200度以上，并且具备烧烤功能就可以。使用微波炉烤面包需要三步。将酵粉溶于温水并且把黄油、砂糖、鸡蛋搅匀，然后和酵母水再次搅匀。再将面粉、牛奶和刚刚调好的混合物一起搅匀。

3、微波炉的烤箱功能可以烤蛋糕和面包，选择带有烧烤模式的微波炉就可以烤面包或者蛋糕了。微波炉烤蛋糕不会把蛋糕烤坏。微波炉制作出的蛋糕内部松软外部焦黄，这种微波炉是将加热元件产生的热量通过特殊设计的对流风道，用鼓风机吹入微波炉腔，利用高温热风对蛋糕进行烘烤。

4、微波炉可以用来制作面包之类的食品。具体来说：微波炉蛋糕：市面上有售卖的微波炉烤制蛋糕的材料包，只需按照包装上的操作步骤进行，即可轻松制作出蛋糕。但口感与风味上，可能不如传统烤箱烘焙的蛋糕。微波炉面包：可以利用微波炉制作法式面包、蒜蓉面包等。

1、小勺（约3g）面包改良剂或谷朊粉（增加筋性）1/2小勺泡打粉（辅助蓬松）制作步骤混合材料：将酵母溶于温牛奶（不超过35℃），与其他液体材料（鸡蛋、糖、盐）混合均匀。将蛋糕粉过筛，与泡打粉或谷朊粉（若有）混合后，倒入液体中搅拌成团。揉面：蛋糕粉面团筋度弱，无需长时间揉面。

2、混合材料将蛋糕粉、糖、盐混合，酵母单独用温水（≤35℃）活化5分钟。加入鸡蛋、牛奶（预留10ml调整）、酵母水，搅拌成絮状。揉面与面筋处理手工揉面：需揉15-20分钟至面团光滑，能拉出较薄的膜（无需手套膜）。厨师机：低速2分钟混合，中速5-8分钟出厚膜，加黄油后继续揉至扩展阶段。

3、将蛋糕粉和泡打粉混合均匀。打入鸡蛋并搅拌均匀。慢慢加入牛奶并搅拌均匀，直到面糊成型。最后加入一些油并再次搅拌均匀。将面糊倒入烤盘中，并进行平均分配。放入预热好的烤箱中，180度下烤15-20分钟。完成后取出并晾凉即可。