在家如何制作软糯红豆糯米糕?
第一步:泡米 将糯米粉放入大碗中,加入适量的水浸泡约1-2小时,让糯米粉充分吸水膨胀。这一步是确保糯米糕口感软糯的关键。第二步:准备红豆沙 如果是自制红豆沙,需要提前煮好红豆并加糖调味捣成泥状;如果是现成的红豆沙则直接取用即可。
红豆泡发与煮制 将红豆提前清洗干净,然后浸泡在水中至少4小时或者过夜,让红豆充分吸水膨胀。泡发好的红豆倒入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火慢煮,直到红豆煮至软烂,水分蒸发,成为红豆沙。根据口味加入适量的白糖,搅拌均匀,直至糖完全融化。如果喜欢可以加入一小撮盐以提鲜。
第一步红豆清洗,泡浸一夜。红豆隔水蒸30min。红豆150克,粘米粉100克,清水100克,白砂糖30克蒸至拿手轻轻一捏就碎。.将蒸好的红豆放在一大碗中,放进粘米粉。添加清水。放进白砂糖。拿筷子调均匀。第二步倒进底端铺锡纸,四周抹油的磨具。将洗净大枣匀称摆在碗里。
将泡好的红豆放入锅中,加入足够的水,大火煮开后转小火煮至红豆熟透。加入白糖,继续煮至红豆沙粘稠即可。注意要经常搅拌以防止糊底。待凉备用。制作糯米糕:将糯米粉放入大碗中,加入适量的水和白糖,搅拌均匀,调成糯米浆。糯米浆的稠度应该是倒入模具时能够自流平,但不至于太稀。
如何做红豆糯米糕,零失败,香甜软糯好吃到爆?
第一步红豆清洗,泡浸一夜。红豆隔水蒸30min。红豆150克,粘米粉100克,清水100克,白砂糖30克蒸至拿手轻轻一捏就碎。.将蒸好的红豆放在一大碗中,放进粘米粉。添加清水。放进白砂糖。拿筷子调均匀。第二步倒进底端铺锡纸,四周抹油的磨具。将洗净大枣匀称摆在碗里。
模具底部先铺上一些红枣,增加糕点的口感和甜度。然后,在模具中盖上一层蒸好的糯米,上面撒上蒸熟的红豆。接着,在红豆上撒上适量的红糖,挤上一些蜂蜜,再盖上一层糯米,并轻轻按压,使各层紧密结合。最后,将制作好的红豆糯米糕放入蒸锅中,上气后蒸15分钟即可。
先把准备好的红豆处理一下,红豆一定要用清水清洗干净,可以用清水多清洗几遍,然后用热水浸泡一下。浸泡的时间要稍微长一些,这是要泡5个小时以上,中间我们一定要去换水,而且每一次都要换热水,因为泡发好的红豆煮的时候会更加容易煮熟。
首先,准备50克红豆、100克糯米粉、50克粘米粉(如果没有粘米粉,可以全部使用糯米粉)、20克白糖以及一小把葡萄干。提前将红豆泡好,大约需要10个小时。接着,将泡好的红豆放入电饭煲中,使用煮饭模式煮熟。在煮红豆时,加入与煮饭差不多的水量。煮熟后,将红豆放凉。
步骤:糯米淘洗后加入足够的水浸泡10小时以上,葡萄干洗晾干表面水分、红豆馅备用 ,浸泡好的糯米加少量水,水量控制在没过米1厘米为宜。置于高压锅内,上汽后加盖压力阀蒸25分钟蒸成糯米饭。自然降压后出锅。蒸熟的糯米饭非常粘糯,冷却片刻即可开始制作糯米糕。
将装有红豆糯米糕的模具倒扣在盘子上,轻轻拍打模具底部,使红豆糯米糕脱模。将红豆糯米糕摆放在盘子上,撒上适量的白糖或椰蓉作为装饰。至此,美味的红豆糯米糕就制作完成了。红豆糯米糕不仅口感糯软,而且红豆沙的香甜与糯米的绵软相互融合,给人一种愉悦的味觉享受。
糯米糕的制作
1、糯米的浸泡时间:将糯米浸泡2-3小时,时间不宜过长。过长的浸泡时间会减弱糯米与其他材料之间的黏性。 糯米水分的控制:泡好的糯米在蒸之前需要沥干水分,但不要完全过滤。过多的水分会导致糯米糕黏性减弱,容易散开。 材料分层:在制作七彩糯米糕时,将同色系的材料混合后分层铺好。
2、准备食材:将红薯、紫薯等颜色食材洗净,削皮,切成小块。绿豆、红豆等干豆类需提前浸泡,煮熟备用。 将切好的食材分别煮熟,用搅拌器或刀切成泥状备用。如需调色,可加入适量红曲粉或紫薯粉,搅拌均匀。 将糯米粉和细砂糖混合,分成等份,加入适量水搅拌成糊状,保持糊状粘稠但不粘手。
3、准备一个圆形的磨具,先薄薄的刷一层油,再撒点黑芝麻,然后将糯米饭倒入模具中,按压紧实一些,表面再撒一把黑芝麻,自然晾凉透即可。红枣糯米糕 材料:糯米500克、红枣适量、自制红豆沙馅适量、葡萄干适量、水500克左右。
4、准备糯米粉 将糯米粉过筛放入大碗中,确保没有颗粒,这样做出来的糯米糕口感会更细腻。 和面 将白糖加入清水中溶解,然后慢慢倒入糯米粉中。边倒边用筷子或者勺子搅拌,使糯米粉和水充分混合,直到形成没有干粉的面团。面团的硬度应该是既不太干也不太湿,可以捏成团但不会粘手。
还没有评论,来说两句吧...