油条的制作方法及配方，油条的制作方法和配方大全

有谁知道炸油条的配方和制作方法?

1、一炸油条的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

2、配方：原料配比：一斤面粉配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。注意：如果一次和10斤面，则需要100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，以及3000克水哦。和面步骤：搅拌材料：先把矾、碱、盐、小苏打倒入盆中，再加入水，用手搅动到没有颗粒状，充分融化为止。

3、配方中筋面粉：1000克鸡蛋：3个酵母粉：8克无铝泡打粉：8克盐：10克温牛奶：260毫升菜籽油：45毫升做法准备面团：在一个大盆中，加入中筋面粉、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、盐和温牛奶，用筷子搅成絮状。加入菜籽油，揣成光滑的面团，注意油条的面千万不要揉。

4、正宗炸油条的配方如下：食材：高筋面粉200克酵母5克水170克糖一勺盐一勺碱2克食用油适量制作步骤：和面：将高筋面粉、酵母、水和白糖混合，揉成光滑的面团。用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。发酵：等待面团发酵至2倍大。发酵好的面团会变得轻盈蓬松。

2、面团表面抹油，密封后放入冰箱冷藏8小时以上（或隔夜）。酵母版需先室温发酵1小时，再冷藏。整形与炸制回温：取出冷藏面团，室温放置10分钟，直接擀成1厘米厚的长片（勿揉面）。切割：切成2指宽条状，每隔一条用筷子蘸水压中线，两条叠压后捏紧两端，轻轻拉长。

3、油条的配方和制作方法如下：配方：一碗面粉一个鸡蛋一勺盐半勺白糖一勺酵母粉一勺小苏打半碗温水制作方法：和面：将面粉倒入面盆中，打入搅拌好的鸡蛋液，再加入盐、白糖、酵母粉和小苏打。按照2：1的比例加入温水，然后搓揉成光滑的面团。

一炸油条的配方每千克面粉中应加入碳酸氢钠（小苏打）5克，碳酸氢铵（臭粉）2克，食盐20克。二制作方法将小苏打5克、臭粉2克、食盐20克溶解在适量的水中，然后加入1千克面粉中充分搅拌（和面）。和面成团后，放置20—30分钟（醒面），进行第二次和面（约30分钟）。

制作方法：配料搅拌：将明矾、碱、盐、小苏打倒入盆中，加入称好的水，用手搅动至无颗粒状，充分融化。和面揣面：将面粉倒入化开的料水中，开始和面。先把面和成面团，然后开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。揣遍后从一头折叠再继续揣，最好把面提起抖动几下，使面筋充分伸展。

东北老式大油条的做法和配方如下：配方：材料：普通面粉5000克、油条膨松剂、温水、保鲜膜、豆油适量。做法：和面：将普通面粉放入盆中，按照膨松剂包装上的比例加入油条膨松剂。慢慢加入50°60°的温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

东北油条的做法和配方如下：准备原料：一斤面粉需要搭配10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，以及300克水。如果一次做得多，比如10斤面，那就按比例增加，即100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，和3000克水。

普通面粉500克，温水350克，食盐5克，白糖5克，植物油10-15克，油条膨松剂10克，泡打粉5克，小苏打0.5克。详细做法如下：在一大碗中倒入350克温水。先加水可避免和面时粘盆，便于操作。加入5克食盐和5克白糖。盐和糖的比例1：1，能提升油条口感。

油条的做法和配方如下：配方：面粉：5000克盐：适量碱：冬季60克，春季70克，夏季80克温水：冬季3000克，夏季2750克做法：混合材料：将碱、盐混合均匀碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，直至成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声。

配方：面粉：350克鸡蛋：2个食用盐：适量酵母粉：3克食用油：适量水：50克做法：准备材料：将面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉准备好，并放在一个干净的大碗中。和面：在面粉上戳两个窝窝，打入鸡蛋，再加入食用盐和酵母粉，搅拌均匀。然后加入50克水，搅成面团，搅不动的状态即可。

油条的制作方法和配方如下：配方高筋面粉：300g鸡蛋：1个酵母：3g无铝泡打粉：2g盐：5g温牛奶：160ml制作步骤和面与发酵：将温牛奶准备好，确保温度适中，既不会过热使酵母失效，也不会过冷影响发酵速度。将高筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉和盐放入盆中，加入温牛奶，揉成光滑的面团。

油条的配方和做法如下：配方：面粉：300g 酵母粉：3g 鸡蛋：1个食盐：1勺白糖：10g 温水：130g 玉米油：15g 做法：和面：将300g面粉中加入一个鸡蛋、一勺食盐、3g酵母粉、10g白糖，然后分次加入130g温水，搅拌成没有干粉的面絮。之后加入15g玉米油，揉成光滑柔软的面团。

炸油条的做法和配方如下：配方：高筋面粉：300g 鸡蛋：1个酵母：3g 无铝泡打粉：2g 盐：5g 温牛奶：160ml 做法：准备材料：将牛奶温热好备用。和面：将高筋面粉、鸡蛋、酵母、无铝泡打粉和盐一起放入盆中，加入温牛奶，揉成光滑的面团。