兰州拉面汤料配方 正宗，兰州拉面汤料配方

兰州牛肉面汤料怎么用(兰州拉面牛肉汤料的配方)

1、牛肉及牛骨头用清水洗净，泡至少4-5个小时以上，以去除血水和腥味。调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。煮肉阶段：将牛肉和牛骨头放入热水锅中，大火烧开后撇去浮沫，加入调料包，小火炖煮2个小时，直至牛肉熟透，捞出放凉切丁待用。骨头继续在锅里炖煮2个小时，然后关火，取出调料包。

2、兰州拉面牛肉汤的配方主要包括以下步骤和原料：制汤原料：主要材料：牛腿骨、精牛肉、牛肝。调味料：姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐。其中，草果、桂皮、丁香、花椒、三奈需用纱布包成调料包。制作方法：浸泡：牛腿骨砸断，牛肉切块，与腿骨一起浸泡于清水中15至30分钟，浸泡水留作吊汤用。

3、和面与醒面面粉加盐混合，碱用少量温水化开后倒入面粉中。分次加水揉成硬面团，盖湿布醒30分钟，再揉至光滑，重复2-3次（关键：面团要硬且揉透）。熬制牛肉汤牛骨和牛肉冷水下锅焯去血沫，洗净后重新加足量清水。放入香料包（姜、葱、花椒、草果等），大火煮沸转小火炖2小时。

4、熬制牛肉汤牛骨和牛肉冷水浸泡2小时去血水，焯水后洗净。重新加足量冷水（约3L），放入牛肉、牛骨、生姜（拍裂）、葱段、香料包（草果拍裂去籽，与其他香料一起装入纱布袋）。大火煮沸撇沫，转小火炖2小时，捞出牛肉切片备用。

5、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

6、简单学会兰州拉面汤料配方的方法如下：主要原料牛肉5000克牛骨头5000克辅料及调料白萝卜6000克生姜块300克调料粉60克盐500克蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量制作步骤准备原料：将牛肉和牛骨头用清水洗净，浸泡4小时后，捞出并将牛肉切大块。

兰州牛肉拉面的汤料配方是什么?

1、兰州拉面的汤料配方如下：煮肉时调料配方：干姜片：20% 花椒：18% 小茴香：12% 草果、肉桂：各10% 胡椒：9% 三奈、肉蔻：各5% 良姜、香茅草：各4% 荜拨：3 其中煮肉料与汤的投放比例约为0.50.7%。

2、兰州牛肉拉面汤料配方制作流程！清香型料渣：白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，毕拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部搅拌均匀打成粉。盐300克，味精120克，鸡精100克.水40斤。

3、兰州牛肉拉面汤料配方：清香型料渣：由白胡椒、姜皮、肉蔻、熟孜然、大茴、毕拔、丁香、小茴、花椒、草果、草扣等香料搅拌均匀后打成粉。调味料：盐300克，味精120克，鸡精100克。牛肉汤制作工艺流程：准备原料：选用牛腿骨和精牛肉作为制汤的主要原料。

4、兰州牛肉面汤料的配方及使用方法：汤料配方主料：牛肉：精选牛肉，用于提供汤的鲜味和肉质口感。牛骨：牛脊椎骨和腿骨，用于熬制浓郁的牛骨汤。

5、兰州拉面的汤料配方具体如下：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。

兰州拉面汤料配方单

2、兰州拉面汤料的主要配方如下：主料：牛肉适量牛骨头适量牛肝适量土鸡一只辅料：绿萝卜适量清油适量葱花适量食盐适量香莱适量辣子油适量制作步骤简述：准备食材：牛肉、牛骨头需提前浸泡四小时以去除血水；牛肝、土鸡备用。

4、兰州拉面汤料配方主要包括以下成分：牛肉、牛骨、鸡、水、盐、大葱、生姜、洋葱以及一系列调味料和香料。具体配方如下：牛肉10斤、牛骨1-2根，用于熬制汤底，提供浓郁的肉香和骨香。牛油3斤，增加汤底的醇厚口感。鸡1只，提升汤的鲜味。水100斤，作为汤底的基础。盐500克，调味用。

6、原料：选用牛肉5000克，搭配同样重量的牛骨头。辅料：准备白萝卜6000克，生姜块300克。此外，还需要60克的调料粉，500克的食盐，以及适量的蒜苗、香菜、味精和辣子油。

兰州拉面汤料的配方

兰州拉面的汤料配方如下：煮肉时调料配方：干姜片：20% 花椒：18% 小茴香：12% 草果、肉桂：各10% 胡椒：9% 三奈、肉蔻：各5% 良姜、香茅草：各4% 荜拨：3 其中煮肉料与汤的投放比例约为0.50.7%。

兰州拉面的汤料配方煮肉时，配方有干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%，调汤料时，配方有干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%等。

兰州拉面汤料的主要配方如下：主料：牛肉适量牛骨头适量牛肝适量土鸡一只辅料：绿萝卜适量清油适量葱花适量食盐适量香莱适量辣子油适量制作步骤简述：准备食材：牛肉、牛骨头需提前浸泡四小时以去除血水；牛肝、土鸡备用。

兰州牛肉面汤料的配方及使用方法：汤料配方主料：牛肉：精选牛肉，用于提供汤的鲜味和肉质口感。牛骨：牛脊椎骨和腿骨，用于熬制浓郁的牛骨汤。

正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。