怎样做葱油饼好吃又简单的方法，怎么做葱油饼又软又好吃

葱油饼怎么做又软又好吃

温水调面：将盐加入温水中溶解，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。揉面手法：初步揉成团后，加入食用油（可选），继续揉至表面粗糙即可，不用追求光滑（醒面后更易揉）。

热锅加油：平底锅中倒入适量油，油热后转中小火。煎饼：将葱油饼坯放入锅中，轻轻按压，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄酥脆。可以适当盖上锅盖，让饼内部充分受热，保持饼的柔软。出锅：煎好的葱油饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。

制作又软又好吃的葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备材料：面粉350克开水200克鸡蛋一个油适量小葱适量盐一茶匙胡椒粉一茶匙和面与醒面：将350克面粉放入盆中，慢慢加入200克左右的开水，边加边搅拌，直至面粉大致成絮状。打入一个生鸡蛋，用手揉成光滑的面团。

步骤：碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

要制作又软又好吃的家常葱油饼，可以按照以下步骤进行：材料准备：面粉500克水250300克盐3克青葱适量植物油适量制作步骤：和面：将面粉放入干净的盆中，加入适量的水，用手慢慢搅拌至面团光滑有弹性。注意加水时要分次加入，避免面团过湿。

要制作又软又好吃的发面葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备材料：中筋面粉：500g，用于制作饼的主体。酵母：5g，用于面团的发酵。温水：250ml，用于溶解酵母和和面。葱花：适量，增加香味。盐：适量，调味。植物油：适量，用于涂抹和煎炸。和面与发酵：将酵母溶在温水中，搅拌均匀。

1、温水调面：将盐加入温水中溶解，分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。温水能激发面粉的延展性，让饼更软。水量是关键：面团要偏软（比饺子面湿），粘手是正常的，后期靠醒面和油来改善。揉面手法：初步揉成团后，加入食用油（可选），继续揉至表面粗糙即可，不用追求光滑（醒面后更易揉）。

2、盐：3克（增加筋性）葱花：适量猪油/食用油：30克（和面用）+适量（抹层用）五香粉/花椒粉：少许（可选）关键步骤解析和面技巧——松软基础温水调面：用50-60℃的温水（摸起来微烫但不烫手），分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。温水能促进面筋形成，同时让饼更柔软。

3、面团要软：水量比普通馒头略多，发酵后更松软。葱油要足：猪油或热油淋葱花能大幅提升香气。控制火候：中小火慢煎，避免外焦里生；盖盖焖煎保持内部湿润。现做现吃：放凉后饼会变硬，重新加热时用蒸锅或微波炉更佳。

4、热锅加油：平底锅中倒入适量油，油热后转中小火。煎饼：将葱油饼坯放入锅中，轻轻按压，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄酥脆。可以适当盖上锅盖，让饼内部充分受热，保持饼的柔软。出锅：煎好的葱油饼取出，放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用口感最佳。

5、制作又软又好吃的发面葱油饼，可以按照以下步骤进行：准备面团：酵母粉温水化开：首先，将适量的酵母粉用温水化开，确保酵母粉完全溶解。和面发酵：将化开的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

6、温水：温水和面介于冷水和热水之间，兼具两者部分特性。用温水和面可以使面团既有一定筋度，又保持一定的酥脆感。这种做法既能突出葱油饼的层次感，又能保证口感的软嫩可口。除了水温的选择，和面时水的比例也很重要。水分过多会让面团过于湿润，难以成型，而水分过少则会让面团干硬，影响口感。

关键：折叠次数越多层次越丰富，但别太厚以免难熟。煎饼——酥脆秘诀平底锅倒油（没过锅底），中火加热至微烟，放入饼胚，轻压让表面接触油。煎至底面金黄（约2分钟），翻面后用铲子轻拍挤压（让层次分离），两面金黄即可。终极技巧：出锅前转大火10秒逼出油分，放在厨房纸上吸油更脆。

小碗中放面粉、盐、五香粉，浇上烧热的油（油温约七成热），迅速搅拌均匀成糊状。3 做饼胚醒好的面团分成2-3份，取一份擀成薄长方形（约2-3mm厚）。均匀刷上油酥，撒满葱花（喜欢葱香可多放）。折扇子法：从长边开始，折成4-5层的长条，再卷成螺旋状，收口压紧。

时间、温度都要适宜，这是制作软嫩发面葱油饼的关键。加入白糖：在醒发过程中适当加入白糖，可以让饼更香甜美味。控制火候：煎炸饼的时候建议火力比较小、时间比较长，这样炸出的饼干松软可口，外皮脆而不糊、不油腻。按照以上步骤和小贴士操作，就能制作出又软又好吃的发面葱油饼。

二次发酵：将做好的葱油饼坯放在案板上，盖上湿布，松弛15-20分钟，让饼坯稍微发酵一下。煎制热锅加油：平底锅中倒入适量油，油热后转中小火。煎饼：将葱油饼坯放入锅中，轻轻按压，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面金黄酥脆。

食用时机：葱油饼最好现做现吃，趁热食用口感最佳。如果放凉了，可以在锅中重新加热一下，恢复酥脆的口感。总之，制作葱油饼需要注意面团的和面、醒发，葱油的制作，以及擀皮、铺葱、卷制、煎制等各个环节的细节。只有每个步骤都做到位，才能做出外酥里嫩、葱香浓郁的美味葱油饼。