红烧茄子怎么做最好吃?，红烧茄子家庭简单做法

饭店里红烧茄子的做法

1、红烧茄子的做法如下：准备原料茄子500克，切成滚刀块。火锅红油2大匙。老干妈辣酱1大匙。水淀粉30克。清汤100克。葱末5克。大蒜片5克。大料2粒。生抽1小匙。料酒1小匙。盐适量。鸡精少许。白糖少许。香菜适量。处理茄子将切好的茄子用少许盐拌匀，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的水分。

2、将茄子去皮，切成滚刀块。放入一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末。大约30分钟后，使力气的活该开始了。抓起大碗里面的茄子，拼命的攥，尽量把水攥干。

3、处理茄子茄子洗净后切滚刀块（或长条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易入味）。关键技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，形成保护层，减少油炸时吸油。

4、正宗红烧茄子的做法如下：准备原料茄子500克火锅红油2大匙老干妈辣酱1大匙水淀粉30克清汤100克葱末5克大蒜片5克大料2粒生抽1小匙料酒1小匙盐适量鸡精少许白糖少许香菜适量处理茄子将茄子切成滚刀块，用少许盐拌匀，腌渍15分钟。

5、红烧茄子的料汁调配是这道菜的灵魂，关键在于咸甜协调、浓稠适口。以下是结合多种经典做法的详细调配方法：基础配料葱姜蒜：蒜末5瓣（必备增香）、姜末1小块、葱花少许（爆香用），喜欢香菇可加1朵切丁提鲜。

家庭版红烧茄子的做法有哪些?

茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。关键：撒1勺淀粉拌匀，煎时不易吸油且表面酥脆。调酱汁碗中加入：生抽+老抽+蚝油+糖+淀粉+清水，搅匀备用。煎/炒茄子少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至四面微焦（约3分钟），盛出备用。

香料版：可加少许五香粉或八角粉提味（但需少量避免抢味）。制作步骤爆香底料：热油爆香葱姜蒜（及香菇），至金黄出香味。混合调味：转小火，倒入生抽、老抽、料酒、糖、盐，加半碗清水烧开。勾芡收汁：汤汁煮沸后淋入淀粉水，搅拌至微微黏稠即可关火。

处理茄子茄子洗净后切滚刀块（不去皮，保留口感），加1小勺盐抓匀腌10分钟杀出水分，挤干备用（这一步防氧化且减少吸油）。青红椒切菱形片，蒜切末备用。调红烧汁碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉和清水，搅匀备用。

热油炸茄子：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时（约150℃），放入沥干水分的茄子条。小火慢炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的外壳，有助于保持茄子的形状和口感。

加入炸好的茄子，加入适量的酱油、老抽、糖和水，小火炖煮。待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。做法二：简易版红烧茄子茄子洗净切块，用盐水浸泡一会儿。锅中放少量油，加入茄子翻炒至表面微焦。加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。

红烧茄子咋样做才好吃

1、选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。茄子的颜色应该是深紫色，表面光滑，没有斑点和破损。此外，还要准备一些配料，如蒜末、姜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉等。切配：将茄子洗净后，去掉头部，切成条状或块状。为了保证茄子在烹饪过程中不变色，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿。

2、准备材料：茄子洗净后切成条状，葱姜蒜切末备用。如果使用肉末，也需要提前准备好。处理茄子：为了防止茄子吸油，可以先用盐水浸泡茄子10分钟，然后捞出沥干水分。热锅凉油：在锅中加入足够的食用油，油温热至5成热时（约150摄氏度），放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油。

3、红烧茄子最简单又好吃的做法如下：准备食材茄子：选择新鲜茄子，去皮后切成滚刀块，这样切出的茄子块形状不规则，更易入味且口感更佳。青椒：适量青椒切成块，为菜品增添色彩和口感。西红柿：一个西红柿切成滚刀块，既能增加酸甜的口感，又能丰富菜品的营养。