回锅肉的做法美食杰，回锅肉的家常做法大全

回锅肉家常做法

1、家常回锅肉做法食材准备：五花肉 300克青蒜苗（蒜白和蒜叶分开）一小把郫县豆瓣酱 1大勺甜面酱 1小勺（可选，增香）豆豉少许（可选）生姜 2片、大蒜 2瓣（切片）料酒 1勺白糖少许生抽少许食用油适量步骤：煮肉定型：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟（筷子能轻松插入即可）。

2、回锅肉家常做法如下：准备食材泡发木耳：用温水快速泡发木耳，并清洗干净，控干水分备用。处理五花肉：五花肉清洗干净，控干水分后放入锅中煮，水开后煮约六七分钟，至筷子可以插透即可捞出，沥干水分。食材切片五花肉切片：将煮过的五花肉稍凉后，切成约0.3公分厚的片备用。

3、回锅肉的家常做法详解如下：准备食材将猪肉（一般选用五花肉或二刀肉）切开，肥瘦分开。炒制肥肉锅里倒入少量的油，加入适量料酒。先加入肥肉翻炒，因为肥肉本身能榨出油来，所以油量不需过多。炒至肥肉的边缘卷起，变得微黄且出油。

回锅肉包菜的家常做法

方法一：准备原料：五花肉、包菜、食盐、生抽、白胡椒粉、大蒜、生姜。煮肉：起锅烧水，五花肉放入锅中，加入生姜，水烧开后煮十分钟，捞出沥水，待凉后切片。切片：将大蒜切片，生姜切姜末。煸炒：炒锅烧热，放少许油，将五花肉回锅，煸炒出油，待肉焦黄后，倒入蒜片姜末炒香。

回锅肉手撕包菜的家常做法如下：准备食材主料：五花肉、包菜辅料：油、盐、大蒜、鸡精、生抽、陈醋、淀粉烹饪步骤处理五花肉：将五花肉放入锅中，加水煮至肉稍稍发红。捞出五花肉，冷却后切成薄片，备用。准备包菜和大蒜：将包菜清洗干净，用手撕成小块。大蒜切好备用。

五花肉放在锅里先煮一下，等煮到肉稍稍发红的时候捞出来，切成一片一片的，放在盘子里备用。接着将包菜清洗干净，用手撕成小块，蒜切好，在锅中倒入少许油，放入五花肉进行煎炒，等五花肉里面的油脂煎出来之后放入蒜和少许生抽。

包菜回锅肉的做法如下：准备食材：五花肉洗净，锅内放水烧开，将肉煮34分钟后捞出，用冷水洗净，切成薄片备用。包菜洗净后撕成细条备用。葱姜切细备用。煸炒五花肉：锅内倒油，待油温达到7成热时，加入五花肉片，煸炒出油，使五花肉变得微黄且略带焦香。

回锅肉的家常做法

4、回锅肉是川菜中的经典家常菜，以“色香味俱全、肥而不腻”著称，最传统的做法讲究“煮肉原汤、豆瓣酱香、蒜苗提鲜”。以下是经过川菜老师傅验证的正宗回锅肉做法：核心要点选肉：首选带皮的“二刀肉”（后腿肉靠近臀部），肥瘦比例3：7，若买不到可用五花肉代替。

回锅肉的家常做法详解

回锅肉的家常做法详解如下：准备食材将猪肉（一般选用五花肉或二刀肉）切开，肥瘦分开。炒制肥肉锅里倒入少量的油，加入适量料酒。先加入肥肉翻炒，因为肥肉本身能榨出油来，所以油量不需过多。炒至肥肉的边缘卷起，变得微黄且出油。加入瘦肉将切好的瘦肉加入锅中，与肥肉一起快速翻炒。

家常回锅肉简易做法指南选肉与预处理优选部位：建议用肥瘦相间的五花肉或二刀肉（后腿肉），五花肉层次分明，二刀肉更耐炒不柴。煮肉关键：冷水下锅，加姜片、葱结、料酒去腥，大火煮沸后转中火煮15-20分钟，筷子能轻松插透即可。捞出后冲洗降温，切成3毫米薄片（厚薄均匀更易入味）。

回锅肉家常做法如下：准备食材泡发木耳：用温水快速泡发木耳，并清洗干净，控干水分备用。处理五花肉：五花肉清洗干净，控干水分后放入锅中煮，水开后煮约六七分钟，至筷子可以插透即可捞出，沥干水分。食材切片五花肉切片：将煮过的五花肉稍凉后，切成约0.3公分厚的片备用。

先下入蒜苗和干辣椒，快速炒香，这样可以使食材的味道更加浓郁。接着，将切好的五花肉片倒入锅中，快速爆炒，直到肉片变得半透明，这样可以使其更加嫩滑。最后，加入剩余的蒜苗段以及适量的豆豉酱，根据个人口味调整盐和鸡精的用量，快速翻炒均匀后即可出锅，这样一道简单美味的回锅肉就完成啦。

家常回锅肉的做法

家常回锅肉做法食材准备：五花肉 300克青蒜苗（蒜白和蒜叶分开）一小把郫县豆瓣酱 1大勺甜面酱 1小勺（可选，增香）豆豉少许（可选）生姜 2片、大蒜 2瓣（切片）料酒 1勺白糖少许生抽少许食用油适量步骤：煮肉定型：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后转中火煮15-20分钟（筷子能轻松插入即可）。