正宗五仁月饼馅配方，五仁月饼馅的做法及配方

五仁月饼馅料的做法及配方

五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

苏式五仁月饼的做法水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。

广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

广式五仁月饼馅料配方

1、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

2、广式五仁月饼馅料的主要配方包括以下材料：坚果类：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁。果干类：白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干。粉类：低筋面粉、糯米粉。糖类及调味：麦芽糖、蜂蜜。油脂类：玉米油。液体调味：牛奶、碱水、白酒。

3、广式五仁月饼馅料配方有：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁、白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干、低粉、糯米粉、麦芽糖、蜂蜜、玉米油、牛奶、碱水、白酒。

4、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：低筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g，盐1g，小苏打1g。五仁馅材料：熟核桃仁40g，熟瓜子40g，熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g，熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g。

5、克月饼皮和馅的比例3：7，那就是皮占了3/10，125×3/10=35克，馅占了7/10，125×7/10=85克。

五仁月饼馅料配方有什么

1、五仁月饼的馅料配方主要包括以下材料：果仁类：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g。其他干果：黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g。粉类：熟面粉450g。糖浆与糖类：麦芽糖浆550g，白糖150g。油脂：玉米油200g。

2、五仁月饼馅料配方如下：果仁类：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g。其他干果：黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g。熟面粉：450g。糖浆与糖：麦芽糖浆550g，白糖150g。油脂：玉米油200g。

3、五仁月饼馅料的最佳配方如下：果仁类：杏仁：40克核桃仁：40克橄榄仁：40克葵瓜子仁：40克白芝麻：30克椰蓉：10克肉类及风味料：金华火腿：50克冰肉：50克其他辅料：糕粉：100克白糖：100克花生油：40ml清水：75ml制作时注意事项：炒制：白芝麻需要提前炒香，以增加香气。

苏式五仁月饼馅的做法,苏式五仁月饼馅怎么做

苏式五仁月饼的做法水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。表面刷蛋液，撒黑芝麻。

苏式五仁月饼的制作方法如下：准备材料水油皮材料：中筋面粉105g，白糖15g，猪油30g，水40g。油酥材料：低筋面粉90g，猪油45g。馅料：五仁馅适量。制作面团和水油皮面团：将中筋面粉、白糖、猪油和水放入容器中，和成面团后盖上保鲜膜松弛十分钟。

苏式五仁月饼的制作教程如下：油皮部分：材料：中筋粉150克、白糖20克、猪油50克、清水60克。步骤：将所有材料混合搅拌成面团，静置松弛15分钟。油酥部分：材料：低筋粉110克、猪油50克。步骤：将低筋粉和猪油混合均匀，放入冰箱冷藏备用。

做法：果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀；果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀；加入水，糕粉，抓匀成能捏团的状态即可。

苏式豆沙月饼用料：水油皮、酥油、豆沙400g、蛋黄一个、芝麻若干。步骤：分别揉匀水油皮和酥油材料，静置后切分。将水油皮擀开，包入酥油，封口朝下醒发。将豆沙搓成圆形备用。将面团擀成椭圆形，卷起醒发，重复一次。

五仁月饼馅料配方

1、五仁月饼馅料配方：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g，黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g，熟面粉450g，麦芽糖浆550g，白糖150g，玉米油200g。步骤：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。

2、五仁月饼的馅料配方主要包括以下材料：果仁类：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g。其他干果：黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g。粉类：熟面粉450g。糖浆与糖类：麦芽糖浆550g，白糖150g。油脂：玉米油200g。

3、广式五仁月饼馅料的主要配方包括以下材料：坚果类：花生、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、杏仁、腰果、碧根果仁。果干类：白芝麻、黑芝麻、葡萄干、蔓越莓干、芒果干、猕猴桃干、百香果果干。粉类：低筋面粉、糯米粉。糖类及调味：麦芽糖、蜂蜜。油脂类：玉米油。液体调味：牛奶、碱水、白酒。

4、五仁月饼馅料的最佳配方如下：果仁类：杏仁：40克核桃仁：40克橄榄仁：40克葵瓜子仁：40克白芝麻：30克椰蓉：10克肉类及风味料：金华火腿：50克冰肉：50克其他辅料：糕粉：100克白糖：100克花生油：40ml清水：75ml制作时注意事项：炒制：白芝麻需要提前炒香，以增加香气。

5、五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

广式五仁月饼的做法及配方

1、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：转化糖浆90克、花生油30克、枧水12克、中筋面粉120克、奶粉5克。

2、糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。中筋面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。醒好的面团，分为每个15克的小剂子，另外准备好五仁馅每个35克。取小剂子压扁，剂子不能压的太大。放上五仁馅，面皮向上包的时候刚好贴着馅团。这样才容易推捏。

3、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方饼皮材料：低筋面粉220g，转化糖浆150g，枧水4g，玉米油50g，盐1g，小苏打1g。五仁馅材料：熟核桃仁40g，熟瓜子40g，熟花生60g，熟白芝麻40g，熟黑芝麻40g，白砂糖100g，熟油50g，糯米粉100g，普通面粉100g，麦芽糖70g，凉白开80g。

4、广式五仁月饼的做法及配方如下：配方：月饼皮材料：中筋面粉500克、植物油180克、水220克。五仁馅材料：核桃仁100克、花生仁100克、瓜子仁100克、松子仁50克、白芝麻50克、红枣蓉200克、白糖100克、食用油适量。