香河肉饼正宗做法
制作:面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅。所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀。如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味。
步骤:猪肉剁成肉泥,加入花椒水充分搅打,葱切碎拌入香油再加进肉馅,加生抽、盐、鸡精拌匀待用。和面,我加了一点盐,约1克,醒发2个小时。醒发好的面团分成3份。擀成圆片,包入1/3肉馅。收口成包子装,尽量少点褶。
【名称】香河千层肉饼【配料】猪肉馅,面粉。【操作步骤】首先我们处理一下面团,取凉水和面,醒制三十分钟左右。然后我们需要处理一下猪肉,将猪肉切碎成末,分别加入老抽蚝油腌制。腌制好后加入一个浓汤宝,然后按照少量多次的方法加入半碗清水,期间要不停的搅拌朝一个方向。
怎样做的香河肉饼好吃?
用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲,变得粘稠。 包制肉饼:醒发好的面团分成大小均匀的小剂子,每个剂子擀成圆饼状。取适量的肉馅放在面饼中央,不要放得太满,以免包裹时馅料溢出。将面饼的边缘往中间折叠,捏紧封口,形成肉饼。 烘焙:预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺一层烘焙纸,将包好的肉饼摆放在烤盘上。
【名称】香河千层肉饼【配料】猪肉馅,面粉。【操作步骤】首先我们处理一下面团,取凉水和面,醒制三十分钟左右。然后我们需要处理一下猪肉,将猪肉切碎成末,分别加入老抽蚝油腌制。腌制好后加入一个浓汤宝,然后按照少量多次的方法加入半碗清水,期间要不停的搅拌朝一个方向。
简单好吃的香河肉饼制作方法 食材:肉馅(牛肉或猪肉均可):400克面粉:500克食用油:5克葱:碎片半勺姜:碎片半勺(大约两片的样子)盐:1小勺花椒粉:1小勺花椒水:2小勺酱油:1小勺香油:1小勺制作方法和步骤:和面 材料准备:200克温水(约40~50度),食用油5克,面粉500克。
香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅;所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。
揉面,取小麦面粉500克,添加40度温开水350克添加少量食用油,活面时要分批添加温开水,活出面团醒发20分钟,那样活面烙出的香河肉饼才好吃。
正宗香河肉饼的肉馅都需要加什么调料呢?
葱的使用:通常会加入新鲜大葱末(或小葱),用量较多。葱既能去腥增香,又能与肉馅融合形成独特风味,是香河肉饼馅料的标志性配料之一。姜的处理:多数传统配方会使用姜末或姜汁,但用量较少且讲究细腻(避免吃到颗粒感)。姜主要起辅助去腥作用,不会掩盖肉香。
肉类选择:猪肉是制作肉饼馅料的首选,其中五花肉因其肥瘦相间的特性,能在烹饪过程中保持肉饼的多汁与香味,是调制馅料的理想选择。牛肉和羊肉也是不错的选择,但需要注意它们的肉质和味道要比猪肉更为浓烈,因此在调味时需做出相应的调整。
调制肉馅猪肉馅中加入盐、胡椒粉、姜末、葱末、生抽、香油,顺同一方向搅拌至肉馅上劲(黏稠且有弹性)。擀制面饼醒发好的面团揉至光滑,擀成尽量大的圆形薄饼(厚度约2-3毫米)。包馅成型将肉馅均匀铺在面饼上,边缘留出1-2厘米空白。将面饼从一侧对折,覆盖肉馅后捏紧边缘,形成半圆形或方形肉饼。
香河肉饼,又称香河烙饼,是河北省香河县的一种传统名吃,以其独特的口感和香气而闻名。要自制正宗的香河肉饼,需要准备以下材料:面粉:选择高筋面粉,这样做出的饼皮会更加有嚼劲。一般来说,500克面粉可以做出8-10个肉饼。猪肉馅:选用五花肉,肥瘦相间,口感更佳。
香河肉饼是河北省香河县的特色传统名吃,以其皮薄馅大、色泽金黄、口感酥脆而闻名。以下是烹饪香河肉饼的正确步骤:准备材料:首先需要准备好面粉、猪肉馅、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉等调料。
【名称】香河千层肉饼【配料】猪肉馅,面粉。【操作步骤】首先我们处理一下面团,取凉水和面,醒制三十分钟左右。然后我们需要处理一下猪肉,将猪肉切碎成末,分别加入老抽蚝油腌制。腌制好后加入一个浓汤宝,然后按照少量多次的方法加入半碗清水,期间要不停的搅拌朝一个方向。







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