雪碧话梅排骨正宗做法，话梅排骨正宗做法

如何在家制作出正宗的话梅排骨?

1、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和少许料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右。准备话梅：将话梅用清水稍微浸泡一下，去掉表面的盐分，然后用刀背轻轻拍碎，取出话梅肉，切成小块备用。炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中后，放入蒜瓣和姜片炒香。

2、话梅处理：将话梅用刀背轻轻敲碎，去掉核，然后用剪刀剪成小块，以便更好地释放味道。炒制排骨：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的排骨，中火翻炒至排骨表面微焦，呈现出金黄色。

3、准备排骨，将排骨洗净，切成适当大小的块。用清水浸泡一段时间，去除血水。准备一锅水，加入几片姜和一些料酒，将排骨放入锅中焯水，去除血沫和杂质。焯水大约3-5分钟，看到水面上没有新的血沫冒出即可。将焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4、腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入剩余的姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上，让排骨充分吸收调味料的味道。话梅处理：将话梅用刀背轻轻敲碎，去掉核，然后用刀切碎或者用手捏碎，释放出话梅的酸甜味道。

5、制作话梅排骨的方法如下：准备排骨：将排骨切成小块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。锅里烧开水，将排骨放入进行焯水，焯水后捞出，再用清水冲洗干净，备用。煮排骨：在汤锅中加入适量的水，放入香葱、生姜、大料和料酒。将焯水后的排骨放入锅中，煮约30分钟，直至排骨基本熟透。

话梅排骨的正宗做法如下：准备材料：主要材料：优质排骨、新鲜话梅。调味料：食盐、细砂糖、姜片、蒜末等。排骨预处理：将排骨在水中焯烫一下，去除表面的杂质和油脂。焯烫后的排骨用清水浸泡几个小时，以进一步去除骨中的杂质并增加排骨的嫩度。

以下是话梅排骨的正宗做法步骤：将排骨冷水下锅，加入大葱段、大姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5分钟，去除排骨血沫。起锅烧油，将排骨煎至两面金黄，这样煎出来的排骨比较软嫩，更健康。用冰糖炒糖色，加入冰糖，小火将其化开，这样做出来的菜品颜色更红亮。

准备好需要的食材。排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色。放入排骨，均匀包裹糖色。放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水，倒入话梅。

准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。在锅中加入足够的水，放入排骨，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和少许料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

加入话梅：当排骨炖至半熟时，加入准备好的话梅，继续炖煮。收汁：待排骨炖至入味且肉质变软时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样排骨表面会更加光亮可口。出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，关火，将排骨装盘，撒上葱花点缀即可。

排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色（注意火候，避免发苦）。快速倒入排骨翻炒上色，加姜片、葱结、八角、香叶炒香。调味炖煮加生抽、老抽翻炒均匀，倒入雪碧（没过排骨），加入话梅。

话梅排骨正宗做法：主料：肋排300克、话梅6个、葱适量、姜适量。辅料：老抽半勺、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖2块、八角2个、盐适量。步骤：准备好需要的食材。排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。