酸菜鱼头的做法
将鲩鱼敲晕，去鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒备用。腌制鱼肉：将处理好的鱼全部放入大碗中，加入适量的盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。
酸菜鱼头的做法如下：所需材料： 酸菜鱼佐料130g 油10g 盐5g 淀粉10g 料酒10g 酱油10g 大葱10g 草鱼头、鱼尾及鱼骨适量 姜片适量 清水适量 味精适量 制作步骤： 准备材料：草鱼洗净，切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用。备好酸菜鱼佐料和其他所需调料。
正宗酸菜鱼头的做法如下：准备材料 主料：酸菜200克，鱼头700克 辅料：油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，鸡粉适量，其他可根据个人口味添加，如泡椒、蒜等。处理食材 鱼头洗净，去鳞去鳃，斩开两半以便入味。 酸菜洗净切丝，姜切片备用。
正宗酸菜鱼头的做法如下。鱼头洗干净，用盐巴腌制15分钟，腌制鱼的时间把酸菜，葱姜蒜洗干净备好，酸菜切好备用。锅中放油烧热，放入鱼头，煎至两面金黄捞出备用，用锅中的油把葱姜蒜爆香，再放入酸菜和辣椒爆炒。
酸菜鱼头汤怎么做
1、酸菜鱼头汤的制作方法如下：做法一： 材料准备：剩下半拉鱼头、年糕、白菜、香菜、食用油、酸菜鱼佐料。 步骤一：把鱼头放入热油锅中稍微煎一下，然后盛出备用。 步骤二：把酸菜放入热油锅中煸炒，之后倒入煎好的鱼头，并依次放入酸菜鱼中的小佐料包。加入适量清水煮开。 步骤三：用小火焖煮一会儿，然后依次放入年糕和白菜。
2、做法1：第一步，把鱼头放热油锅小煎后盛出；第二步，把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开；第三步，小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜第四步，最后，搭上香菜就做好了。
3、方法一： 准备食材：香菜、姜洗净，分别切段、切片；酸菜切段。 腌制鱼头：将鱼头撒入水煮鱼调料，并倒入料酒，腌制十五分钟。 炒制底料：锅热油，放入姜和水煮鱼调料中的酱料，快速煸炒至辣香味；接着放入酸菜，煸炒均匀。
4、酸菜鱼头汤的制作方法如下：准备食材 主要食材：花鲢鱼头适量，酸菜适量。 辅料：香菜适量，姜适量，水煮鱼调料适量。 调味料：盐适量，油适量，鸡精适量，料酒适量。食材处理 香菜、姜洗净，香菜切段，姜切片。 酸菜切段备用。腌制鱼头 将鱼头撒入水煮鱼调料，并倒入料酒，腌制片刻以便入味。
酸菜鱼头做法
制作步骤： 准备材料：草鱼洗净，切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用。备好酸菜鱼佐料和其他所需调料。 煎制鱼头鱼尾：锅烧热，放少许油，放入鱼头和鱼尾，鱼骨进行煎制。煎至一面金黄后，反面再煎制一下。 去腥增色：放入适量料酒去腥，再放入适量酱油增色。 煮制：加入清水，水量需沫过鱼。
将鲩鱼敲晕，去鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒备用。腌制鱼肉：将处理好的鱼全部放入大碗中，加入适量的盐和白酒，抓匀腌制约10分钟。
正宗酸菜鱼头的做法如下：准备材料 主料：酸菜200克，鱼头700克 辅料：油适量，盐适量，姜适量，料酒适量，鸡粉适量，其他可根据个人口味添加，如泡椒、蒜等。处理食材 鱼头洗净，去鳞去鳃，斩开两半以便入味。 酸菜洗净切丝，姜切片备用。
制作步骤： 准备食材：草鱼洗净，切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用。备好酸菜鱼佐料和其他所需调料。 煎制鱼头鱼尾：锅烧热，放少许油，放入鱼头和鱼尾，鱼骨煎制一下，反面再煎制一下，直至两面微黄。 去腥增色：放入适量料酒去腥，再放入适量酱油增色。
制作步骤： 准备食材：将草鱼洗净，切好鱼头和鱼尾，鱼骨备用。同时备好酸菜鱼佐料和其他调料。 煎制鱼头：锅烧热后，放入少许油，待油热后放入鱼头和鱼尾、鱼骨进行煎制。煎制一面金黄后，反面再煎制一下，以便去腥增香。 调味：煎制完成后，放入适量料酒去腥，再放入适量酱油增色。
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