海鳗鱼怎么做才好吃油炸鱼块热量高吗

先将海鳗鱼洗净切块，用料酒、姜片和葱段腌制去腥，再裹上淀粉炸至金黄捞出，最后在锅中爆香葱姜蒜再放入鱼块翻炒均匀调味即可。

怎样油炸鱼块？

准备食材：鱼块500克、菜籽油20克、食盐4克、料酒3克、香醋4克、生抽5克、花椒面3克、胡椒粉3克。

腌制鱼块：将切好的鱼块放入食盐、料酒、香醋、生抽、花椒面、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制十五分钟，使鱼块充分入味。

调制面糊：在碗中倒入适量面粉，加入清水，用筷子调匀成面糊状，面糊的浓稠度以能挂在鱼块上为宜。

裹上面糊和面包糠：将腌制好的鱼块放入面糊中，使其均匀裹上面糊，再粘上细碎的面包糠，增加鱼块的酥脆口感。

调至中火，将裹好面糊和面包糠的鱼块逐个放入油锅中，避免粘连。

出锅装盘：多次翻面，反复炸至鱼块两面金黄，用筷子或漏勺捞出，沥干油分后即可出锅装盘。

准备食材鱼150克、面粉10克、生抽3毫升、料酒3毫升、玉米淀粉5克、胡椒粉2克、姜4克、葱3克。

处理鱼块将鱼片洗净后切成均匀块状，放入容器中。加入生抽、料酒、玉米淀粉和面粉，用手抓匀腌制10-15分钟，使鱼块充分吸收调味料并形成保护层。

准备辅料生姜剥皮后切成细末，大葱洗净切碎。将姜末和葱碎混合备用，用于后续去腥增香。

混合调味将腌制好的鱼块与姜末、葱碎充分拌匀，确保每块鱼表面都附着辅料。此时可撒入少量胡椒粉提味。

油炸定型锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃）。逐块放入鱼块，中火炸制3-5分钟至表面微黄，捞出控油。

复炸酥脆升高油温至八成热（约180℃），将鱼块回锅复炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出沥油后装盘。

腌制时面粉与玉米淀粉按2:1比例混合，可形成酥脆外壳。初炸控制油温避免粘连，复炸提升酥脆度。可根据口味调整胡椒粉用量，或蘸取番茄酱、椒盐食用。