家常扣肉最正宗的做法,怎样做才能肥而不腻?，家常扣肉

家常扣肉的做法

1、热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

2、扣肉的家常做法如下：食材准备五花肉 250克馒头 2个菜籽油 20毫升酱油 10毫升花椒 10粒冰糖 10克啤酒（适量）葱、桂皮（辅助调味）制作步骤煮肉去腥将五花肉与葱、桂皮、花椒一同放入清水中，大火煮沸后转中火煮15分钟，捞出沥干水分。此步骤可去除肉腥味，同时初步软化肉质。

3、广式家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥：将猪肉切成适当短块，加水煮透，放入一块姜以去除肉腥味。

4、家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉 1000克植物油 500克料酒 4勺白醋 2勺盐多量酱油 2勺蚝油 1勺姜 10克玉竹 10克（可选，根据个人口味增减）小葱头 1个制作步骤煮肉五花肉洗净，冷水下锅，加入少量姜片和2勺料酒，煮至筷子能较好扎入猪皮（约20-30分钟）。捞出五花肉晾凉备用。

扣肉的做法,家常扣肉做法分享

哈喽，大家好，今天给大家分享梅菜扣肉的做法，喜欢吃的赶快动手试试。原料：五花肉、梅干菜、料酒、姜、桂皮、八角、香叶、白酒、干辣椒、油、盐、糖、米酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽。做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。

热锅加油，放入五花肉煎至金黄色，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。将五花肉片和梅菜干混合在一起，放入蒸锅中蒸30分钟至肉片熟透。将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。注意火候，用中火蒸煮，以免五花肉过于油腻。

原料预处理五花肉处理：选取带皮五花肉，冷水入锅加姜片、葱段、八角煮沸，撇净血沫后捞出，迅速浸冰水使肉质收缩。此步骤可去腥并增强肉皮韧性。梅菜处理：干梅菜需提前浸泡12小时去除盐分，洗净切碎后煸炒。热锅爆香蒜末、干辣椒，加入梅菜中火翻炒至干香，调味时可加少量白糖中和咸味。

芥菜扣肉材料五花肉，腌芥菜（腌雪里红），葱，姜，八角，花椒，盐，酱油，蜂蜜做法五花肉切成10cm见方的块，刮洗干净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干表面水分，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。腌芥菜用清水浸泡30分钟，除去部分盐分，洗净，切碎备用。

食材处理选材：优选三层五花肉（约500克），肥瘦相间；梅干菜需提前浸泡12小时，反复冲洗去沙，挤干后切碎备用。煮肉：五花肉冷水下锅，加姜片、八角、料酒焯煮30分钟，至筷子可轻松插入。捞出后趁热用牙签在猪皮扎孔，均匀涂抹老抽上色。

扣肉的做法家常

3、家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉 1000克植物油 500克料酒 4勺白醋 2勺盐多量酱油 2勺蚝油 1勺姜 10克玉竹 10克（可选，根据个人口味增减）小葱头 1个制作步骤煮肉五花肉洗净，冷水下锅，加入少量姜片和2勺料酒，煮至筷子能较好扎入猪皮（约20-30分钟）。捞出五花肉晾凉备用。

扣肉的家常做法

热锅加油家常扣肉，放入五花肉煎至金黄色家常扣肉，捞出待用。梅菜洗净切碎，炒香后铺在碗底。将煎好家常扣肉的五花肉放在梅菜上，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调料，倒入适量清水。将碗放入蒸锅中，蒸至肉烂入味即可。

广式家常扣肉的做法如下家常扣肉：食材准备五花肉1000克蚝油2勺生抽2勺白糖2勺老抽1小勺料酒2勺醋1小勺八角3个香叶3 - 5片桂皮2小块清水500克盐少许生姜1大块葱、香菜各3 - 5根五香粉（或十三香）少许制作步骤煮肉去腥家常扣肉：将猪肉切成适当短块，加水煮透，放入一块姜以去除肉腥味。

家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉 1000克植物油 500克料酒 4勺白醋 2勺盐多量酱油 2勺蚝油 1勺姜 10克玉竹 10克（可选，根据个人口味增减）小葱头 1个制作步骤煮肉五花肉洗净，冷水下锅，加入少量姜片和2勺料酒，煮至筷子能较好扎入猪皮（约20-30分钟）。捞出五花肉晾凉备用。

家常扣肉的做法如下：食材准备五花肉 800克食盐 5克葱 1根酱油 25克姜 1小块老抽 10克花椒 6粒料酒 5克白糖 5克五香粉 5克植物油 200克制作步骤处理五花肉到超市选一块五花肉，用刀刮净猪皮，洗净后放入锅中。煮制去腥锅中加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。