圆茄子炒肉的家常做法
1、预处理（可选）：锅中放少许油，将茄子煸炒至微软盛出（省油版）；或茄子表面拍薄淀粉后油炸10秒捞出（餐厅做法更香）。2 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉和油，抓匀腌10分钟。
2、茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材 茄子：切块后泡水备用，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。姜、蒜：切粒，用于提味。薄荷：洗干净晾干水，用于最后提香。调料：料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。
3、首先，将茄子洗净后切成小块，猪肉也切成同样大小的块状备用。接着，在锅中倒入适量的大豆油，待油温达到五成热时，将切好的猪肉倒入锅中，中小火炒制。在炒肉的过程中，加入一勺陈醋，以增添香气。待猪肉炒至变色后，再放入一勺老抽酱油继续翻炒，然后改小火焖一下，使肉更加入味。
4、茄子炒肉是一道简单又下饭的家常菜，软糯的茄子和嫩滑的肉片搭配，香而不腻。
怎样做美味的红烧茄子炒猪肉
1、第 准备适量猪肉，洗净后切成丝，然后准备适量姜和蒜，洗净后切碎，和猪肉放在一起，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。第 准备一个圆茄子，削去外皮，切成长条，放入盘中备用，圆茄子的外皮有点硬，所以最好将皮去掉。
2、将猪肉洗净后切成细丝，同时准备姜和蒜，同样切碎后和猪肉混合。加入盐、鸡精、五香粉、生抽、料酒和淀粉，充分搅拌后腌制15分钟，让调料充分渗透入肉中。选用圆茄子，削去外皮后切成条状备用。由于茄子外皮较硬，建议去除以提升口感。在茄子中加入一勺盐，腌制15分钟以去除多余水分。
3、制作美味的红烧茄子炒猪肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材 选购新鲜食材：确保茄子和猪肉都是新鲜的，这是美味的基础。 茄子处理：将茄子切成均匀的块，用少许盐腌制一会儿，帮助排除苦味并使其更加入味。 猪肉处理：猪肉先焯水，去除血水和腥味，然后切成薄片备用。
茄子炒肉片的家常做法
1、处理茄子（关键！去涩防吸油）茄子切滚刀块或长条，不要去皮（皮含花青素，且口感更丰富）。盐水浸泡：切好的茄子用淡盐水泡5分钟，挤干水分，再撒少许淀粉拌匀（减少吸油，帮助定型）。2 腌肉片 肉切片，加腌肉调料抓匀，腌10分钟。最后加半勺油拌匀，炒时更嫩滑。
2、茄子去皮后切2厘米见方的小块，浸泡盐水防氧化（可选）。猪肉切薄片或丁，用玉米淀粉+清水+生抽5克抓匀，腌10分钟使肉质嫩滑。蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜切末备用。 炒制肉片 热锅倒油（20克），大火下肉片快速翻炒至变色，淋入料酒去腥，盛出备用。
3、煎/炒茄子方法一（少油版）：热锅冷油，茄子皮朝下平铺锅中，中小火煎至表面微焦变软后盛出。方法二（过油版）：油温六成热时下茄子炸1分钟至变软，捞出控油。 炒肉片热锅倒少许油，爆香姜蒜，倒入腌好的肉片快速滑散，炒至变色后盛出备用。
猪肉炒茄子的做法
1、预处理（可选）：锅中放少许油，将茄子煸炒至微软盛出（省油版）；或茄子表面拍薄淀粉后油炸10秒捞出（餐厅做法更香）。2 腌制肉片 猪肉切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许胡椒粉和油，抓匀腌10分钟。
2、茄子去皮后切2厘米见方的小块，浸泡盐水防氧化（可选）。猪肉切薄片或丁，用玉米淀粉+清水+生抽5克抓匀，腌10分钟使肉质嫩滑。蒜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜切末备用。 炒制肉片 热锅倒油（20克），大火下肉片快速翻炒至变色，淋入料酒去腥，盛出备用。
3、茄子切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油，腌后挤掉水分）。肉片用1勺生抽+勺淀粉+1勺水抓匀，淋少许油锁住水分。炒肉片 热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色，盛出备用。炒茄子 补少许油，爆香蒜末和小米辣，倒入茄子中火翻炒至变软（约3分钟）。
4、详细步骤 处理食材茄子：洗净后切条或滚刀块（无需去皮，保留营养），用清水浸泡5分钟防止氧化，捞出沥干。若想减少吸油，可撒少许盐腌10分钟挤掉水分。肉片：猪肉切薄片，加料酒、生抽、淀粉、蛋清（可选）抓匀腌10分钟。配料：葱切段，蒜切片，姜切丝，青红椒切块备用。
5、制作步骤： 准备食材：将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟后捞出沥净水；猪肉洗净切成细丝，用1克精盐和适量湿淀粉抓匀上浆。 炒肉丝：锅中倒入适量油，油温四成热时下入肉丝滑透，待肉丝变色后倒入漏勺中沥去多余油分。
茄子炒肉丝的做法
1、详细步骤 处理肉丝猪肉逆纹切细丝，加盐、水淀粉顺时针搅拌至发黏，分次加入清水继续搅拌吸收（这样肉更嫩滑）。最后淋少许食用油锁住水分，腌制15分钟。 处理茄子茄子洗净去蒂，切成长条或细丝（若怕氧化变黑，可泡淡盐水）。
2、茄子炒肉丝的做法如下：所需材料： 茄子300克 猪肉100克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 制作步骤： 准备食材：将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟后捞出沥净水；猪肉洗净切成细丝，用1克精盐和适量湿淀粉抓匀上浆。
3、炒肉丝：锅中留少量油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。合并材料：将炒好的茄子和肉丝重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
4、茄子炒肉的简单做法如下：准备食材：茄子洗净，切丝。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉抓匀，腌制1015分钟。炒茄子：炒锅置火上，锅热后直接放入茄子丝，不加油，煸炒至熟软，盛出备用。这一步是为了让茄子出水，减少后续炒制时的油腻感。
5、茄子炒肉丝的做法如下：所需材料： 茄子300克 猪肉100克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 制作步骤： 准备材料： 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟后捞出沥净水。 将猪肉洗净切成细丝，用1克精盐和适量湿淀粉抓匀上浆。
6、茄子炒肉的简单做法如下：准备食材：茄子洗净，切丝或切斜刀块备用。猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉抓匀，腌制1015分钟。炒茄子：炒锅置火上，锅热后不放油，直接放入茄子丝或茄子块，煸炒至熟软，盛出备用。或者，茄子切斜刀块后，放入热油锅中炸软，捞出备用。
茄子炒肉怎么炒好吃又简单
1、倒入茄子中火煸炒至微软，加盐调味。若茄子较干，可淋少许水焖1分钟。加入炒好的肉片，混合翻炒，调入剩余生抽，根据口味加糖或味精提鲜。 出锅装盘 撒香菜或青蒜末增香，喜欢酸甜口可搭配西红柿块同炒（参考西红柿茄子炒肉做法）。小贴士茄子少油技巧：先干煸至软再加油，或微波炉高火加热2分钟减少吸油。
2、茄子炒肉好吃的做法如下：准备食材 茄子：切块后泡水备用，以防止氧化变黑。肉：切片，建议选用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整。姜、蒜：切粒，用于提味。薄荷：洗干净晾干水，用于最后提香。调料：料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、酱油、蚝油、砂糖等。
3、方法一：撒盐腌10分钟，挤干水分（减少吸油）。 方法二：微波炉高火2分钟，茄子变软后再炒（省油）。2 腌制肉片瘦肉切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许油，抓匀腌10分钟（锁住水分更嫩）。
4、首先，准备好所需的主料和辅料：主料：五花肉30克，茄子200克。五花肉的选择以肥瘦相间为宜，这样炒出来的肉既不会过于油腻，也不会太干柴。茄子去皮后切成条状，便于烹饪时快速软烂入味。接着，进行食材的预处理：将蒜片3克切好备用，蒜片能够增添菜肴的香气。
5、茄子炒肉是一道简单又下饭的家常菜，软糯的茄子和嫩滑的肉片搭配，香而不腻。
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