冬瓜烧排骨的家常做法,怎样炖得更软烂入味?，冬瓜烧排骨的家常做法

冬瓜烧排骨的家常做法

1、加水炖煮：加足量开水（没过排骨2倍），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。调味：加少许盐（此时加盐能让排骨入味，但别多，后期补）。加入冬瓜排骨炖软后，放入冬瓜块，继续炖10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。最后调味：补适量盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜。

2、加水炖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨基本熟透。加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮。调味收汁：待冬瓜变软，排骨熟透，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，然后开大火收汁，使汤汁浓稠。

3、冬瓜烧排骨的家常做法如下：所需材料：猪排骨500克冬瓜500克姜片适量葱适量料酒适量生抽适量盐适量制作步骤：处理排骨：将排骨用清水冲洗干净，放入锅中加水大火煮沸去除血水，然后将排骨捞出备用。这一步是为了去除排骨的腥味和血水，使后续煮出的汤更加清澈。

1、处理排骨排骨冷水浸泡10分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟。捞出用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。炖排骨锅中加清水（约5L），放入焯好的排骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火炖30分钟。

2、加水炖煮：加足量开水（没过排骨2倍），大火烧开后转小火慢炖40分钟（或用砂锅更佳）。调味：加少许盐（此时加盐能让排骨入味，但别多，后期补）。加入冬瓜排骨炖软后，放入冬瓜块，继续炖10-15分钟至冬瓜透明（时间根据冬瓜块大小调整）。最后调味：补适量盐、白胡椒粉，撒葱花或香菜。

3、排骨处理冷水浸泡排骨30分钟去血水，再冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（去腥关键）。捞出后用温水冲洗（避免肉质骤冷变柴）。冬瓜处理冬瓜去皮去瓤，切块（3-4cm方块，不易煮烂）。技巧：冬瓜皮可保留一小部分（清热效果更好），炖煮前用刀刮净表面绒毛。

4、合炖：时间控制下冬瓜：排骨炖软后（筷子能轻松插入），加入冬瓜和枸杞，中火煮10-15分钟。调味：冬瓜半透明时加盐、少许白胡椒粉，关火焖5分钟（利用余温让冬瓜吸味）。关键技巧排骨处理：焯水后煸炒，汤更香浓；用温水冲洗避免肉质收缩。

红烧排骨炖冬瓜的做法如下：准备原料：排骨冬瓜葱、姜油、盐红糖酱油料酒香叶、大料处理排骨：将排骨洗干净后切成块，入锅焯水去除血沫，捞出沥干水分。炒制糖色：起油锅，将红糖放入锅中炒制糖色，炒至红糖融化并呈现焦糖色。炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，与糖色翻炒均匀。

红烧排骨炖冬瓜的做法如下：准备原料主要材料：排骨、冬瓜。辅助材料：葱、姜、油、盐、红糖、酱油、料酒、香叶、大料。处理排骨将排骨洗干净，切成块，然后入锅焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。炒制糖色起油锅，将红糖放入锅中，小火慢炒至糖色呈现焦糖色。

红烧排骨冬瓜的做法如下：材料：排骨 500 克冬瓜 300 克姜片 5 片大葱 1 根料酒 2 汤匙酱油 2 汤匙冰糖 1 块盐少许鸡精少许水适量步骤：准备材料：将排骨剁成小块，用开水烫一下去除血水，捞出备用。冬瓜去皮、去籽，切成块状。姜切片，大葱切段。

冬瓜去皮去籽，切成块状。锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟。将冬瓜块放入汤中，继续炖煮20分钟，直到冬瓜变软。调味时加入盐、鸡精和白胡椒粉，根据个人口味调整。出锅前撒上葱花增香，即可上桌。

将排骨切成小块，用清水洗净。将姜片放入开水中焯水，焯去血水后捞出备用。冬瓜去皮，切成块状。热锅加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。加入排骨煸炒，加入料酒翻炒均匀。倒入足够的清水，加入酱油、白糖和适量盐。大火煮沸后转小火炖煮1个小时，让排骨的味道更加入味。